By: Anh Ma on 06:53

TIẾN SĨ TRỌNG KIÊN HIỆN ĐANG NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG MỘT SỐ NẤM LINH CHI LÀ NHỮNG DƯỢC LIỆU QUÝ HIẾM

I. Những bức tranh về nấm linh chi thường được người Nhật treo trang trọng trong nhà

Email của bạn Tên của bạn Gửi đếnTo Tiêu đềSubject Thông điệpMessage. Theo đông y nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm hạ cholesterol máu. Chính vì vậy những món ăn chế biến từ nấm rơm không chỉ khoái khẩu mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe nhờ giàu dinh dưỡng và giàu dược tính được sử dụng trị liệu hiệu quả nhiều bệnh chứng.Với nấm rơm người nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào với thịt, nấu canh, nấu lẩu, kho chay, nướng với lươn...,Thông thường để chế biến món nấm rơm xào thịt, người làm cũng phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp. Nấm được chọn sẽ gọt gốc, đun sôi và đập gừng, sau đó bỏ ra rửa, rồi lại đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng một tiếng, rửa một lần nữa bằng nước sạch. Cuối cùng, ta mới vớt nấm nấm linh chi hàn quốc ra để ráo nước trước khi xào. Với thịt, xắt miếng mỏng rồi tẩm đủ gia vị như muối, mì chính và đường. Kế đó cho thịt vào nồi, xào cho săn lại thì cho nấm vào. Tiếp tục đun đều lửa, cho thêm chút hành rồi đợi cho cây nấm chín tái là được. Món nấm rơm xào ngon phải đảm bảo các tiêu chí như thịt nấm trắng và giòn, có màu xanh tự nhiên của lá hành, có vị ngòn ngọt và dai của thịt.Mùa mưa khi những chú cá rô đồng tương đối nhiều, người dân quê tôi còn chế biến món canh nấm với cá rô đồng. Nấm rơm hái về ngâm với ít muối rửa sạch xé nhỏ nấu cùng cá đồng là món ngon dân dã, đậm đà hương vị. Nấm có mùi thơm dịu vừa thoảng hương đất đồng vừa mang mùi ngái ngái của rơm rạ khô. Cá đồng vị ngọt nấu với nấm rơm càng ngọt, dễ nấu lại rất ấn tượng khi ăn.Một mùa gặt nữa vừa xong và mùa mưa chuẩn bị về, nhưng có lẽ trẻ con ngày nay không như thế hệ của chúng tôi ngày trước khi vào dịp này thường ra những cánh đồng, cây rơm,… đi nhặt nấm, đứa bẻ củi nhóm lửa rồi xé nhỏ, rắc thêm ít muối, gói vào lá chuối, vùi vào tro của bếp lửa mới nhóm giữa đồng. Khi nấm rơm chín mở gói lá thơm phức mùi nấm, vừa hít hà vừa xuýt xoa vì nóng mà ăn đến đã đời vẫn còn thèm.Hoàng Anh ..
Đặc biệt, Bibica ra mắt dòng bánh trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng và bệnh đái tháo đường, được nghiên cứu và chứng nhận lâm sàng bởi Viện Dinh dưỡng Việt Nam. Bên cạnh việc nâng cao chất lượng dòng bánh trung thu truyền thống, Bibica còn cho ra mắt các dòng sản phẩm cao cấp như: Đế Nguyệt, Thưởng Nguyệt, Minh Nguyệt, Phúc Nguyệt, Kim Nguyệt, Dạ Nguyệt. Năm nay, Bibica có loại bao bì 2 trong 1: vừa làm hộp bánh vừa làm lồng đèn - là món quà dễ thương cho các cháu thiếu nhi trong mùa trung thu. Năm nay, Bibica sẽ đưa ra thị trường khoảng 525 tấn sản phẩm, tăng 5% so cùng kỳ năm trước với hơn 50 chủng loại, trong đó có một số hương vị mới như heo quay ngũ vị, đậu xanh collagen, tảo spirulina, yến sào hạt sen. Mức giá bình quân từ 32.000 đến 72.000 đồng. Đối với các dòng bánh sang trọng, cao cấp, giá từ 220.000 đến 580.000 đồng/hộp, ngoài ra còn có các dòng sản phẩm lên đến 1,2 triệu đồng cho các hộp đặc biệt cao cấp. Hình ảnh ấn tượng về nấm phát sáng có tên khoa học Panellus stipticus. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia, nếu không biết lựa chọn, người dân dễ bị ngộ độc bởi nấm mốc, hỏng. Không sử dụng nấm mốc Nấm hương là một trong những đồ khô dễ bị ẩm mốc, nhất là trong thời tiết xuân độ ẩm không khí cao. Các gói nấm để bên ngoài thường dễ bị mốc xanh, nâu. Nấm mốc trong thực phẩm sẽ sản sinh ra chất Aflatoxin cực độc, ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Chính chất Aflatoxin trong gạo mốc đã gây ra bệnh lạ” gây tử vong cho nhiều người dân ở Ba Tơ Quảng Ngãi. Theo PGS.TS Nguyễn Trần Hiền- Viện trưởng Viện Vệ sinh dịch tễ T.Ư, chất Aflatoxin khi ngấm vào người sẽ tác động phá hủy chức năng gan, gây ung thư gan. Do đó, khi thấy nấm hương khô hoặc các lương thực thực phẩm khác bị nấm mốc, thì các bà nội trợ phải bỏ đi, kiên quyết không ăn. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thấy thực phẩm mốc thường tiếc rẻ, rửa sạch hoặc phơi khô lại để ăn, cho rằng khi rửa, phơi thì nấm mốc sẽ hết.. Nhưng các nhà khoa học cho biết, các loại nấm mốc sẽ không bị phá hủy hoàn toàn dù được rửa hay đun nấu ở nhiệt độ cao. Không sử dụng nấm tươi ngả màu Nấm tươi cũng là lựa chọn của nhiều bà nội trợ trong dịp Tết. Hiện trên thị trường có rất nhiều loại nấm tươi bày bán ở các chợ dân sinh, không có nhãn mác, xuất xứ hay ngày sử dụng. Ngoài ra, nấm tươi để ngoài thời tiết bình thường cũng dễ bị phân hủy, gây ngộ độc cho người sử dụng. Thống kê cho thấy 95% ngộ độc nấm là do nhầm lẫn và 5% do chủ quan của người ăn nhầm nấm bị biến chất, hư hỏng trong quá trình bảo quản. Người bị ngộ độc nấm thường nôn mửa, đau bụng, đi ngoài, thậm chí hôn mê, trụy tim mạch. Trẻ em, người già yếu, suy nhược thường dễ bị ngộ độc hơn những người trẻ khỏe mạnh. Ông Ông Vũ Oanh, Trưởng phòng Marketing Công ty TNHH Công nghệ xanh Hưng Phát nhập khẩu nấm kim châm từ Hàn Quốc cho biết, người dân khi lựa chọn nấm cần xem xét các thông tin trên bao bì sản phẩm, chọn nấm còn tươi, màu trắng. Nấm tươi thường phải bảo quản ở nhiệt độ từ 1 đến 5 độ C và sử dụng trong vòng 45 ngày. Tuy nhiên, ở các chợ dân sinh, do không có tủ lạnh, nấm được bày bán ngoài sạp nên nấm kim châm thường nhanh hỏng. Nấm để ngoài môi trường tự nhiên chỉ để được 1-5 ngày sau khi thu hái. Do đó, người dân để ý lựa chọn nấm cho chính xác. Theo ông Oanh, cách dùng nấm linh chi người nội trợ cần nhận biết các nấm hỏng như: Nấm ngả màu vàng ố, bị long chân rễ, túi nấm bốc mùi khó chịu, tiết chất nhớt. Về xuất xứ, thường các loại nấm tươi xuất xứ từ Hàn Quốc và Nhật Bản sẽ có màu trắng ngà, còn nấm xuất xứ Trung Quốc màu trắng muốt. Email của bạn Tên của bạn Gửi đếnTo Tiêu đềSubject Thông điệpMessage   .. Nấm nuôi trồng nhân tạo trong nước hoàn toàn không có độc tố, bổ dưỡng, an toàn. Kỹ thuật và phương pháp trồng nấm hoàn toàn làm được ở gia đình, nhất là miền núi, để tránh thu hái nấm độc ngoài tự nhiên. Với gia đình ở Hà Nội, có thể mua được những bịch nấm đã cấy sẵn treo ở những nơi có độ ẩm cao 1 bịch nấm sò có giá 5-7 nghìn đồng, có thể cho ra 5 lạng nấm. Địa chỉ bán nấm giống tại Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật, đường Phạm Văn Đồng, Hà Nội hoặc Sở NN&PTNT các tỉnh. Phân biệt nấm trong nước và nấm nhập lậu: Theo ông Thân Đức Nhã, nguyên Trưởng phòng Chuyển giao công nghệ, Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thì các quy trình nuôi trồng nấm tự nhiên không sử dụng chất kích thích sinh trưởng, không sử dụng hóa chất thì nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ có màu sắc tự nhiên, dễ bầm dập, nhanh nứt bao nở ô và xuống cấp rất nhanh trong vòng 24 đến 48h. Trong khi các sản phẩm nấm tươi tương tự có nguồn gốc từ nước ngoài bày bán ở chợ 2 đến 3 ngày vẫn giữ nguyên màu sắc, độ rắn chắc, tươi ngon chưa kể thời gian thu hái. Theo kinh nghiệm của chúng tôi thì để nấm tươi như vậy có thể sử dụng các hóa chất bảo quản, kích thích sinh trưởng. Vì vậy, các bà nội trợ chú ý khi mua nấm rơm, quả nấm của Trung Quốc thì tròn, nhưng của mình trồng thì hình trứng. Nấm Trung Quốc bổ ra nõn nhỏ, thịt nhiều, vết thâm. Còn nấm trong nước nõn hình như chiếc ô nhỏ, vỏ mọng, thịt ít. Khám sức khỏe định kỳ có thể phát hiện sớm bệnh vi nấm Aspergillus Bệnh nhân đang chữa trị tại bệnh viện là bà Đ.T.H. 65 tuổi, ngụ tại Long An, được các bác sĩ chẩn đoán bị nấm phổi, nhập viện ngày 17.7. Một bệnh nhân nam là N.V.T. 22 tuổi ngụ gần nghĩa trang Bình Hưng Hòa, quận Bình Tân, TP.HCM với chẩn đoán bị nấm ngoài da hiếm gặp. Bệnh nhân T. Có những biểu hiện lở loét toàn thân, giống như người bị cùi, ghẻ lở, vết loét lây lan. Anh T. Đã đi khám ở nhiều bệnh viện, các bác sĩ cho thuốc uống nhưng không khỏi, vết loét ngày càng lan ra gây bội nhiễm. Sau khi điều trị ở bệnh viện bệnh Nhiệt đới, bác sĩ cho anh uống thuốc đặc trị chống vi nấm, 6 tuần sau sức khỏe của anh T. Đã trở lại bình thường.TS.BS. Trần Phủ Mạnh Siêu, trưởng khoa xét nghiệm bệnh viện bệnh Nhiệt đới, cho biết: bệnh vi nấm Aspergillus SP đang bị các bác sĩ bỏ sót và nhầm lẫn với các bệnh chàm, dị ứng, viêm da nên cho bệnh nhân uống thuốc kháng viêm, kháng sinh vẫn không khỏi. Vi nấm Aspergillus SP phát tán trong không khí ở xứ nhiệt đới nhiều, trong đó có Việt Nam. Những người bị nhiễm loại vi nấm này có cơ thể miễn dịch kém.Vi nấm Aspergillus SP phát triển mạnh ở xác động và thực vật đang phân hủy, thức ăn ôi thiu trong thùng rác, gạo để mốc. Đặc biệt, vi nấm phát tán rất nhanh ở những bãi rác, nghĩa trang, khu đất ẩm, đất hoang, ở những thân cây mục. Người bệnh chỉ cần hít loại vi nấm vào đường phổi gây ra áp xe phổi, tạo thành quả bướu nấm trong phổi, bệnh nặng còn phát tán gây bệnh nấm ngoài da.Hầu hết các bệnh nhân đến khám đều có biểu hiện ho tức nhẹ. Bệnh nặng sẽ làm tăng kích thước bướu nấm, lan ra ngoài da, vi nấm ăn vào mạch máu, bệnh nhân chỉ cần cử động mạnh, ho mạnh có thể gây vỡ động mạch, ra máu một cách ồ ạt rồi tử vong.Cũng theo BS. Siêu, bệnh vi nấm Aspergillus SP khó phát hiện, người dân chủ yếu nên dọn vệ sinh môi trường sạch sẽ. Đặc biệt, mỗi người nên khám sức khỏe định kỳ 6 tháng một lần, chụp phim phổi để phát hiện các bệnh lao phổi, vi nấm… Nếu bác sĩ nghi ngờ bị nhiễm nấm sẽ tìm nguyên nhân để chữa trị kịp thời. Mập mờ nguồn gốc, hạn sử dụngKhảo sát của phóng viên tại các chợ trên địa bàn Hà Nội cho thấy, nhiều loại nấm như kim châm, ngọc trai, đùi gà, thủy tiên... Vẫn được bày bán với số lượng lớn, song đa phần không rõ nguồn gốc, xuất xứ và không được bảo quản lạnh. Theo tìm hiểu của phóng viên, tại Hà Nội hiện có vài chục cơ sở sản xuất nấm, song chủ yếu là các loại nấm mỡ, nấm sò, nấm hương; còn các loại nấm cao cấp kể trên rất khó trồng tại điều kiện khí hậu Việt Nam và giá thành cũng tương đối cao.Người tiêu dùng nên chọn mua nấm có nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng ảnh mang tính minh họa. Tại chợ Thái Thịnh quận Đống Đa, nấm kim châm được bán với giá 15.000 đồng/túi 150g. Trên túi ghi xuất xứ tại Hàn Quốc và hạn sử dụng là 45 ngày trong điều kiện nhiệt độ 1 - 5 độ C. Tuy nhiên, theo quan sát của phóng viên, các túi nấm được bày bán ngày này qua ngày khác ở điều kiện thường, nhiệt độ lên đến 20 độ C.Hiện nấm linh chi chữa bệnh nay, trên thị trường, loại nấm kim châm mang thương hiệu Biovegi của Công ty Hưng Phát được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Đây là sản phẩm nấm được nhập khẩu từ Hàn Quốc, có địa chỉ sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng. Ông Vũ Oanh, đại diện công ty cho biết: Ở Việt Nam cũng có nơi sản xuất được nấm kim châm nhưng năng suất không cao. Điều kiện để sản xuất nấm kim châm là nhiệt độ -10 độ C nên không phù hợp với thời tiết, khí hậu của nước ta”. Vì vậy, có thể nói, nấm kim châm được bày bán rất nhiều tại các chợ như hiện nay đa phần đều không phải hàng trong nước sản xuất bởi sản phẩm trong nước không thể đủ phục vụ nhu cầu tiêu thụ của người dân. Tuy nhiên, đa phần nấm bán trên thị trường hiện chỉ ghi tên đơn vị phân phối mà không ghi rõ nguồn gốc là nhập khẩu hay sản xuất trong nước. Điều này không chỉ khiến người tiêu dùng mà cả cơ quan chức năng rất khó kiểm tra, giám sát về vệ sinh an toàn thực phẩm.Trong khi đó, sau khi có thông tin sản phẩm nấm của cơ sở sản xuất Lưu Mai Hương không rõ nguồn gốc, xuất xứ bày bán nhan nhản trong siêu thị, theo quan sát của phóng viên, các siêu thị Fivimart, Big C đã ngừng bán các loại nấm này để tiến hành xác minh. Tại các siêu thị khác, số lượng nấm được bán giảm hẳn so với trước, chỉ còn nấm Việt Nam, có nguồn gốc rõ ràng.Khảo sát chiều 25/2 tại siêu thị Intimex Bờ Hồ Hoàn Kiếm, trên kệ chỉ còn các loại nấm như bào ngư trắng, nấm hương, nấm nâu tây, nấm mỡ… được sản xuất trong nước bởi Công ty Thực phẩm Lý tưởng Việt Nam với thương hiệu Tôi yêu nấm Việt”. Điều đó cho thấy các siêu thị đã thắt chặt kiểm soát nấm bán trong siêu thị.Cẩn thận nấm tẩm hóa chấtThực tế hiện nay, nhiều người tiêu dùng vẫn ham rẻ khi mua nấm ngoài chợ mà không quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc sản phẩm. Tại các chợ trong nội thành Hà Nội, nấm thường được bán trong các quầy hàng rau. Tôi chưa thấy ai phàn nàn về việc bị ngộ độc do ăn nấm cả. Còn nguồn gốc, xuất xứ thì ai mà biết chính xác được. Ngay cả rau, củ, quả cũng toàn hàng nhập từ Trung Quốc, miễn là ăn xong không bị ngộ độc”, một tiểu thương chợ Xanh Định Công cho biết.Tuy nhiên, thực chất, nấm được bán trên thị trường hiện nay không hề an toàn như những lời quảng cáo ấy. Bà Lê Thị Minh Hảo, một người có nhiều năm kinh nghiệm trồng nấm ở xã Khánh Hà Thường Tín, Hà Nội chia sẻ: Nấm là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên nếu để ở môi trường bình thường sẽ bị phân hủy nhanh, vài ngày là thối. Dù để trong tủ lạnh cũng chỉ bảo quản được một tuần, sau đó nấm sẽ chuyển từ màu trắng sang màu ngà hoặc màu tím sang màu sẫm, đồng thời có mùi rượu nồng, ăn không còn ngon nữa”. Cũng theo bà Hảo, hiện ở Việt Nam chỉ trồng được những loại nấm đơn giản như sò, linh chi, nấm hương… còn những loại nấm cao cấp không thể có để bán nhiều nhan nhản được. Các chuyên gia về nghiên cứu sinh học cũng cho biết, nấm thông thường chỉ có thể bảo quản từ 5 - 7 ngày sau khi thu hoạch. Các loại nấm ngoại có thời gian bảo quản đến hơn một tháng sẽ tiềm ẩn nguy cơ bị ướp thuốc bảo quản, gây hại tới sức khỏe người dùng.Từ trước đến nay, câu chuyện thực phẩm bẩn”, không chỉ nấm mà nhiều loại hàng hóa khác, luôn ám ảnh bữa ăn của mỗi gia đình Việt Nam. Theo ông Vũ Vinh Phú, Chủ tịch Hiệp hội Siêu thị Hà Nội, đối với vấn đề này, chúng ta phải thực hiện quản lý từ gốc khâu sản xuất, nhập khẩu, thay cho kiểu quản lý từ ngọn khâu phân phối như hiện nay. Còn quản lý khâu bán lẻ chỉ nên là biện pháp bổ sung.Nhóm phóng viên. Khi dùng, bôi thuốc lên vùng da bị bệnh sau khi đã được vệ sinh sạch sẽ, thấm khô. Bôi một lớp mỏng lên vùng tổn thương. Tránh bôi thuốc vào vùng gần mắt và mắt. Nếu bị dính thuốc vào mắt cần rửa kỹ với nước. Không được băng bịt vùng bôi thuốc. Không được bôi thuốc lên vùng da bị loét rộng. Không nên bôi thuốc quá 1 tuần trừ khi có chỉ định của bác sĩ. Đối với nấm ở gan bàn chân cần chú ý bôi thuốc vào các kẽ ngón chân. Thông thường điều trị kéo dài trong 4 tuần. Nếu không đỡ, phải ngừng thuốc và phải đi khám lại. Nếu có hiện tượng mẫn cảm khi bôi thuốc cần ngừng thuốc. Trong quá trình dùng thuốc, một số người có thể gặp các biểu hiện mẫn cảm trên da như bỏng rát, ngứa, ban da, đỏ, phù nề và các dấu hiệu kích ứng da khác. Những biểu hiện này có thể không có trước khi điều trị hoặc trở nên trầm trọng hơn trong khi điều trị. Cần ngừng thuốc nếu người bệnh có các biểu hiện mẫn cảm trên da do bôi thuốc. Khi dùng thuốc cần lưu ý, thuốc được xếp loại là chất gây dị ứng tiếp xúc và có thể gây mẫn cảm, đặc biệt là khi bôi lên da người bị eczema. Dùng thuốc kéo dài có thể làm tăng sinh các chủng nấm không nhạy cảm và cần được điều trị thích hợp. Thuốc có thể làm ảnh hưởng đến các kết quả xét nghiệm chức năng tuyến giáp: làm tăng đáng kể nồng độ iod liên kết protein hoặc iod có thể chiết bằng butanol, làm giảm sự hấp thu iod phóng xạ. Vì vậy chỉ được làm các xét nghiệm này sau khi ngừng thuốc từ 1 - 3 tháng. Thận trọng sử dụng cho người suy gan, thận. Không nên dùng cho trẻ em nói chung do thuốc có nguy cơ gây độc thần kinh và thị giác như gây viêm dây thần kinh thị giác, teo mắt, bệnh thần kinh thị giác - tủy sống bán cấp cần lựa chọn những chế phẩm khác ít độc hơn khi dùng cho trẻ em. DS. Nguyễn Thị An .

II. Chất lượng nấm linh chi trồng VN được xếp vào loại khá

.Ông Thân Đức Nhã khẳng định nấm được sản xuất trong nước theo đúng quy trình rất bổ dưỡng và lành tính. Người tiêu dùng dè chừng” nấm tươi Sau những thông tin về nấm không rõ nguồn gốc xuất xứ của cơ sở Lưu Mai Hương, và một loạt vụ ngộ độc do ăn phải nấm tươi hái trên rừng đã khiến cho người tiêu dùng e dè” hơn khi chọn nấm làm thức ăn cho gia đình. Chị Đinh Ái Vân Hà Đông, Hà Nội chia sẻ: Cứ nghĩ nấm sạch, an toàn lại bổ dưỡng nên trước đây tôi thường mua để chế biến các món canh, xào… thay cho rau xanh. Nhưng từ khi có thông tin về nấm độc, nấm ba không”, gia đình tôi đành phải nhịn” ăn nấm vì sợ không được an toàn”. Cũng như chị Vân, phần lớn người tiêu dùng đều đang khá cảnh giác với các loại nấm tươi, khiến sức tiêu thụ mặt hàng này sụt giảm khá mạnh trong thời gian gần đây. Chị Hà Thị Hoa, bán rau chợ Cầu Tó cho biết, trước kia mặt hàng nấm bán rất chạy”, mỗi ngày chị bán được bình quân hơn mười gói nấm mỗi gói nặng 0,5 kg. Tuy nhiên, từ khi có thông tin về ngộ độc nấm thì sức mua giảm hẳn. Chị Hoa cho biết, bây giờ mỗi ngày chị chỉ dám nhập khoảng từ một đến ba gói phòng khi có khách hỏi. Nhập ít thế mà có ngày vẫn bị ế, phải mang nấm về ăn, nhiều hôm phải nhờ người thân ăn giúp” - chị Hoa nói. Nấm vắng bóng tại các chợ dân sinh. Bỏ” tiền tỷ vì nấm hỏng Thực tế, những thông tin về nấm độc, nấm ba không” thời gian qua như một đòn dáng mạnh vào thị trường nấm đang thời kỳ bức phá, nhiều người sản xuất và các nhà phân phối sản phẩm phải ngược xuôi” tìm mọi phương kế để tiêu thụ sản phẩm. Điển hình như Công ty TNHH Xanh Hưng Phát Biovegi trụ sở đường Nguyễn Xiển, quận Thanh Xuân, Hà Nội là đơn vị thương hiệu và có bốn năm chuyên phân phối các sản phẩm nấm cao cấp như: nấm kim châm; ngọc châm; đùi gà… của Nhật Bản, Hàn Quốc. Tuy nhiên, thời gian qua, việc kinh doanh của đơn vị này ít nhiều bị ảnh hưởng vì thông tin về nấm ba không” tràn lan. Trao đổi với PV, ông Vũ Oanh, Trưởng phòng Marketing của Công ty Biovegi than thở: Chưa bao giờ kinh doanh nấm lại khó khăn như hai tháng nay. Ngày nào công ty chúng tôi cũng phải tiêu hủy vài tấn nấm hỏng. Doanh số của công ty sụt giảm hơn 70% so với thời gian trước. Nếu trước kia mỗi siêu thị của các hệ thống HIWAY, OCEAN Mart, Big C... Bình quân mỗi ngày tiêu thụ được trên 100 gói nấm kim châm mỗi gói nặng 1,5 gram thì nay chỉ còn được khoảng từ năm đến mười gói”. Và để kích cầu chúng tôi đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá... Tuy nhiên thị trường vẫn chưa khả quan hơn ” - Vũ Oanh cho biết. Được biết, các sản phẩm nấm tươi và nấm cao cấp do Biovegi phân phối đều đã được Viện Kiểm định quản lý chất lượng nông sản quốc gia Hàn Quốc cấp chứng nhận là sản phẩm nông sản sạch, trồng theo công nghệ thân thiện với môi trường. Mặc dù vậy, các sản phẩm này đều chịu cảnh bị người tiêu dùng quay lưng”. Thời gian qua, nhiều đối tác là đại lý lâu năm cũng đã nhập các sản phẩm của Biovegi ít hơn vì sức tiêu thụ hàng chậm. Cùng chịu chung số phận” như các sản phẩm nấm cao cấp nhập khẩu từ nước ngoài, những sản phẩm nấm phổ biến được trồng trong nước như nấm mỡ, nấm sò, nấm rơm… cũng bị nhiều người tiêu dùng hạn chế sử dụng. Bà Đào Thị Thiện, Chủ nhiệm HTX nấm Sáng Thiện Sóc Sơn, Hà Nội chia sẻ: Do thời tiết không thuận lợi nên năng suất nấm mấy tháng nay của chúng tôi giảm hơn so với trước. Cùng với đó, các sản phẩm của HTX có nhãn mác, thương hiệu và có một lượng khách hàng ổn định nên chúng tôi không bị ảnh hưởng nhiều khi thị trường nấm dao động thời gian qua”. Tuy nhiên, theo bà Thiện, phần lớn các hộ gia đình sản xuất nhỏ lẻ chung quanh ở đây đều rất khó khăn trong việc tiêu thụ vì họ chỉ bán được ở các chợ dân sinh, giá cả xuống còn một nửa. Nhiều gia đình trồng nấm đến kỳ thu hoạch tiêu thụ không kịp, ngoài ra không có lò để sấy khô nên đã phải đổ đi hàng yến nấm. Bởi vậy, phần lớn các hộ gia đình trồng nấm thời gian này đều bị lỗ nặng. Nhận diện nấm an toàn Ông Thân Đức Nhã - nguyên Trưởng phòng Chuyển giao công nghệ Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật, Viện Di truyền nông nghiệp, Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn cho biết; đại đa số các loại nấm mà người nông dân đang trồng hiện nay như nấm rơm, nấm mỡ, mộc nhĩ, nấm sò… đều lành tính và bổ dưỡng. Những vụ ngộ độc nấm thông tin thời gian qua là do ăn nhầm phải các loại nấm độc được thu hái từ môi trường tự nhiên, đồi, rừng... Những loại nấm này thường không có bao bì sản phẩm, không ghi rõ nguồn gốc xuất xứ. Ông Nhã khuyên người tiêu dùng nên lựa chọn các sản phẩm nấm tươi, được đóng gói, có xuất xứ rõ ràng để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ dàng truy cứu trách nhiệm nếu xảy ra những tình huống xấu. Ông Nhã cũng cho biết: Một trong những cách hiểu sai lệch hiện nay của người tiêu dùng đó là nấm phải được bảo quản trong nhiệt độ lạnh. Trong thực tế không hẳn là như vậy. Nấm sẽ tươi và giữ được chất dinh dưỡng lâu hơn nếu được bảo quản trong nhiệt độ lạnh từ 1-5 o C, được đóng gói có hút chân không. Khi bỏ ra ngoài ở nhiệt độ bình thường 20-25 o C có thể giữ được từ một đến hai ngày. Nấm bị hỏng rất dễ nhận biết, màu không còn tươi, thân nhũn, nhớt và bắt đầu chuyển sang nấm linh chi ngâm rượu màu vàng” THANH TRÀ. Đồng Nai không chỉ nổi tiếng với nghề làm nấm mèo, bào ngư, nấm sò mà còn nổi tiếng với nghề làm nấm rơm. Giá nấm rơm ngày thường 45-60 ngàn đồng/kg, còn vào ngày rằm, mùng một và dịp Tết Nguyên đán có khi lên đến trên 80 ngàn đồng/kg. Không đủ nấm bán Đồng Nai có các vùng trồng nấm rơm khá nổi tiếng là: xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu, xã Xuân Phú, Bảo Hòa huyện Xuân Lộc. Nấm rơm ở Đồng Nai hơn một nửa được vận chuyển về TP.Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận để tiêu thụ. Anh Nguyễn Văn Phấn, ấp Vĩnh Hiệp, xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu đang chăm sóc ruộng nấm rơm. Anh Nguyễn Văn Phấn, ấp Vĩnh Hiệp xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu, cho hay: Nấm rơm ở Tân Bình được làm hoàn toàn từ rơm nên luôn được thương lái đặt mua với giá rất cao, ngày thường 50-55 ngàn đồng/kg, còn ngày rằm, mùng một tăng thêm khoảng 5-10 ngàn đồng/kg. Đặc biệt, thời điểm cận Tết Nguyên đán giá gần 100 ngàn đồng/kg”. Cũng theo anh Phấn, năm nay giá nấm rơm tăng sớm hơn năm trước. Thời điểm này, thương lái vào tận ruộng mua 65-70 ngàn đồng/kg. Với giá nấm như hiện nay, trừ chi phí anh Phấn còn lời khoảng 25 triệu đồng/sào/lứa. Tương tự, anh Nguyễn Văn Đấu, ấp Vĩnh Hiệp, xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu hào hứng kể: Nấm rơm ở vùng này làm không đủ hàng để bán và thương lái luôn mua cao hơn nấm rơm các nơi khác khoảng 15 ngàn đồng/kg. Hiện tôi đang làm vụ nấm rơm áp tết, vì đây là thời điểm bán được giá nhất trong năm”. Sở dĩ nấm rơm ở Tân Bình có giá bán cao là vì các hộ dân ở đây dùng nguyên liệu 100% là rơm và quá trình cấy meo, chăm sóc không phun xịt bất cứ một loại thuốc hay hóa chất nào. Ông Lê Văn Thanh, Phó chủ tịch UBND xã Tân Bình, cho biết: Nấm rơm ở Tân Bình có tiếng nên đầu ra rất thuận lợi, cho thu nhập cao. Tới đây, xã sẽ vận động nhân rộng mô hình trồng nấm rơm ra những hộ khác”. Diện tích tăng nhanh Nếu xã Xuân Định của huyện Xuân Lộc nổi tiếng với nghề trồng nấm mèo, thì các xã Xuân Phú, Bảo Hòa được nhắc đến nhiều bởi nghề trồng nấm rơm. Nấm rơm trồng ở vùng này giá bán không cao bằng nấm rơm trồng tại Vĩnh Cửu nhưng đầu ra tương đối ổn định. Nấm rơm trồng tại đây được nông dân tận dụng mùn cưa từ trồng nấm mèo, bào ngư trộn với rơm để làm. Với nguồn nguyên liệu dồi dào, nhiều hộ dân ở đây trồng nấm rơm quanh năm. Nấm rơm có ưu điểm là từ khi trồng đến khi thu hoạch xong chỉ hết khoảng 1 tháng. Song cũng có nhược điểm là một mảnh đất chỉ trồng nấm rơm được 1 lần nên các hộ trồng nấm phải thường xuyên di chuyển tìm nơi thuê đất để trồng. Tuy nhiên, đất sau khi trồng nấm rơm được bổ sung một lượng lớn rơm, mùn cưa trở nên màu mỡ do vậy nhiều gia đình sẵn sàng cho mượn đất trong một tháng để các hộ trồng. Ông Nguyễn Văn Nhuận, ấp Bình Xuân 1, xã Xuân Phú huyện Xuân Lộc là một trong những người có công đưa nghề trồng nấm rơm về vùng này, chia sẻ: Nghề trồng nấm rơm vất vả nhưng cho thu nhập cao, nếu chăm sóc tốt có thể lời gần 30 triệu đồng/sào/tháng”. Theo ông Nguyễn Văn Đăng, Chủ tịch Hội Nông dân xã Xuân Phú huyện Xuân Lộc, trước đây trong xã chỉ có vài hộ trồng nấm rơm, nhưng nay đã tăng lên gần 20 hộ và diện tích trồng nấm được mở rộng lên hơn 50 hécta/năm. Hiện xã đang vận động thành lập câu lạc bộ nấm rơm để liên kết các hộ lại, chuyển giao kỹ thuật mới và hỗ trợ vốn nhằm tăng thêm lợi nhuận. Bà Nguyễn Thị Ninh, cán bộ Phòng Nông nghiệp huyện Xuân Lộc, cho biết: Gần 2 năm nay, nấm rơm có giá cao, lời nhiều nên diện tích trồng nấm tăng nhanh. Hiện toàn huyện có hơn 60 hécta trồng nấm rơm và lợi nhuận từ trồng nấm rơm khoảng 200-250 triệu đồng/hécta/vụ”. Theo Báo Đồng Nai. Đặc biệt nấm rơm rất dễ nuôi trồng trên rơm rạ, vốn nhiều vô kể ở nông thôn.Danh sách các món ăn có dùng nấm rơm khá dài: kho thịt, xào sả ớt, xào sa tế, xào mì căn, kho tiêu, kho tàu hủ, om nước dừa, nấm rơm xào ếch, canh nghêu nấm rơm, bí đỏ hầm nấm rơm, lươn nướng nấm rơm, canh mướp nấu nấm rơm món chay, cháo cá trê nấm rơm, lẩu nấm...Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm khá phong phú, trong 100 gam nấm rơm khô đúng chuẩn có chứa 21-37 gam chất đạm, 2,1-4,6 gam chất béo, 9,9 gam chất bột đường, 21 gam chất xơ, rất nhiều yếu tố vi lượng như canxi, sắt, phôtpho, các vitamin A, B1, B2, C, D, PP... Đặc biệt trong nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ các axit amin tối cần thiết, hơn cả trong thịt bò và đậu tương. Với thành phần dinh dưỡng tốt như thế, từ lâu trong y học nấm rơm được chỉ rõ là một thức ăn tuyệt vời, có thể chế biến nhiều thực phẩm chức năng”, món ăn thuốc” để hỗ trợ chữa bệnh, đặc biệt với năm loại bệnh nội tiết chuyển hóa nổi cộm hiện nay là: béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Các nhà khoa học Nhật và Mỹ cũng cho rằng các polysaccharide đặc biệt trong các nấm ăn như nấm hương, nấm đông, nấm mộc nhĩ và nấm rơm đều có chứa hoạt chất chống lại bệnh ung thư.Theo đông y, nấm rơm vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng đề kháng. Nấm rơm có mặt trong một số bài thuốc chữa bệnh: Nấm rơm xào tôm và rau dền, để chữa di tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý. Nấm rơm xào với thịt chim sẻ, thịt ếch có tác dụng cường dương, kích dục... Canh nấm rơm nấu với đại táo, bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Nấm rơm hầm đậu phụ, bồi bổ dạ dày, tì vị suy yếu, chống ung thư. Nấm rơm xào trứng bồ câu hay trứng cút, bổ gan thận, ích khí huyết, tăng cường sức khỏe. Nấm Biovegi, nhập khẩu 100% từ Hàn Quốc đã trở nên khá quen thuộc với người dân Việt Nam.
Biểu hiện bắt đầu là những dấu chấm trắng nhỏ xuất hiện ở phía trên đầu lưỡi, sau đó lan rộng thành mảng trắng trên mặt lưỡi. Nếu để lâu, nấm sẽ ăn loang khắp lưỡi, làm mất vị giác, khiến bé lười ăn, đau đớn, khó bú, bỏ bú và quấy khóc. Nếu nấm mọc dày có thể lan vào đường thở gây viêm phổi, nấm phổi lan xuống dạ dày, gây tiêu chảy rất nguy hiểm.Nguyên nhânLoại nấm này phát triển nhanh thường do bé không uống nước tráng miệng sau khi bú hoặc ăn bột xong. Ở bé lớn không đánh răng sau khi ăn, thường xuyên ăn ngọt, hay ăn đêm khiến nấm có môi trường thuận lợi phát triển gây bệnh. Những bé bị HIV, ung thư… có sức đề kháng kém cũng thường bị nấm lưỡi rất nặng.Một số gia đình thường sử dụng corticoid đường hít cho bé hen suyễn, dùng thuốc kháng sinh thường xuyên cũng là nguyên nhân gây nấm lưỡi. Khi sử dụng các loại thuốc này, hệ cân bằng vi sinh trong cơ thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng, tạo điều kiện cho nấm lưỡi phát triển. Nấm phát triển gây tổn thương lưỡi. Ảnh minh họa Điều trịKhi bị nấm lưỡi, nếu ở mức độ nhẹ, có thể dùng nước muối súc miệng hàng ngày, hoặc dung dịch lodo povidin 1% súc miệng, hoặc dùng gạc mềm tẩm dung dịch đó lau miệng và lưỡi cho bé. Có thể dùng các thuốc chữa nấm như nystatin. Đây là thuốc kháng nấm tác dụng rất tốt thường dùng khi bị nấm lưỡi. Nystatin hầu như không độc ở tất cả các lứa tuổi, kể cả bé suy yếu và ngay cả khi dùng kéo dài vì thuốc không đi vào máu.Ngoài ra có thể dùng miconazol có tác dụng chống nhiều loại nấm trong đó có candida albicans. Miconazol dùng bôi tại chỗ và không dùng thuốc này khi bé bị dị ứng với miconazol, bé có bệnh về gan… Khi dùng, thuốc có thể gây rối loạn tiêu hóa như: buồn nôn, nôn hoặc đôi khi tiêu chảy, viêm gan, mẩn ngứa… Mặc dù dùng tại chỗ nhưng vẫn có một lượng thuốc nhất định đi vào máu nên cần thận trọng khi bé đang dùng nhiều loại thuốc khác vì có thể xảy ra tương tác. Khi dùng ở bé, cần phải thận trọng theo hướng dẫn của thầy thuốc chuyên khoa. Nếu dùng các loại thuốc trên không khỏi thì phải dùng thuốc kháng nấm toàn thân theo hướng dẫn của thầy thuốc. Chú ý không nên cạy những chấm trắng trên lưỡi bé, gây chảy máu dẫn đến nhiễm trùng. Không sử dụng mật ong, nước vắt chanh để bôi lên lưỡi có thể gây guy hiểm cho bé. Do bệnh dễ tái phát nên sau khi hết triệu chứng vẫn phải dùng thuốc cho bé ít nhất hai ngày sau đó. Lưu ý, không nên cho bé bú hay ăn uống trong vòng 20 phút sau khi dùng thuốc. Các mẹ cần lưu ý, không tự ý sử dụng thuốc khi chưa có ý kiến của bác sĩ và không nên nghe theo lời mách bảo của người khác khiến cho bệnh nấm không những không khỏi mà còn có thể bị tai biến nguy hiểm.Phòng bệnhViệc đề phòng bệnh nấm lưỡi ở bé rất đơn giản, đó là phải vệ sinh khoang miệng và lưỡi đúng cách sau khi cho bé ăn. Thường dùng nước lọc để cho bé uống, làm sạch khoang miệng và lưỡi ngay sau khi ăn. Có thể dùng dung dịch nước muối sinh lý 0,9% để súc miệng cho bé.Với bé sơ sinh, cần dùng gạc mềm và sạch, thấm nước muối sinh lý để lau lưỡi cho bé.Với bé lớn, phải hướng dẫn bé cách đánh răng và súc miệng sau khi ăn. Không cho ăn vặt, ăn bánh kẹo, nước ngọt vào buổi tối để tránh tạo điều kiện cho nấm lưỡi phát triểnBS. NGUYỄN NGỌC LAN. Nấm cục có giá khoảng 14.000 USD/kg ở châu Âu vào thời điểm năm 2009 - 2010. Đến nay, giá nấm cục được bình ổn” vào khoảng 3.000 USD/kg trở lên, theo đài truyền hình CBS Mỹ. Vào năm 2010, một đại gia Macau mua đấu giá một cặp nấm cục trắng nặng gần 1 kg với giá 330.000 USD. Một nông dân đang cầm nấm cục vừa đào được tại một khu vực miền nam nước Pháp - Ảnh chụp màn hình từ video của CBS Và ngày càng nhiều đại gia ở châu Âu sẵn sàng chi hàng ngàn USD chỉ để ăn một món ăn chế biến từ nấm cục. Xu hướng này đã tạo ra một thị trường đen, và các băng nhóm tội phạm đã vào cuộc. Nấm cục và thế giới ngầm ở châu Âu Nấm cục châu Âu có nhiều loại khác nhau như trắng và đen không mọc trên mặt đất mà mọc sâu trong lòng đất, thường ký sinh trong lớp rễ cây sồi. Điều kiện thời tiết và khí hậu đặc biệt tại một số vùng ở các nước châu Âunhư Pháp và Ý giúp tạo ra nhiều loại nấm cục với hương vị rất đặc trưng, mà không có loại nấm nào có thể sánh được, theo CBS. Và nấm cục trồng vẫn không quý bằng nấm cục mọc tự nhiên. Để thu hoạch nấm cục, những người nông dân châu Âu trước đây thả các con heo để đánh hơi mùi nấm cục trong đất, nhưng sau này chuyển sang dùng chó đánh mùi, vì nhiều con heo nuốt chửng” nấm cục ngay khi đánh hơi được. Do biến đổi khí hậu, nấm cục ngày càng hiếm ở châu Âu và từ đó đẩy giá của loại "sản vật" này lên rất cao. Riêng ở Pháp, khoảng 100 năm trước, sản lượng thu hoạch nấm cục lên đến 2.000 tấn/năm, nhưng hiện tại chỉ còn 30 tấn/năm. Một trong số những chuyên gia về nấm cục tại châu Âu chính là một chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng tại Pháp có cái tên đơn giản Bruno. Ông Bruno cho đài CBS biết: Ẩn sau nấm cục là một thế giới ngầm cực kỳ nguy hiểm”. Nhiều đại gia châu Âu đáp máy bay riêng đến nhà hàng của Bruno, tọa lạc tại Provence Pháp, chỉ để ăn trưa với những món ăn xa xỉ được chế biến từ nấm cục, rẻ nhất là vào khoảng 4.000 USD/món. Ông Bruno cho biết nhà hàng của ông tiêu thụ khoảng 5 tấn nấm cục/năm, và nhiều tên tội phạm đã đến nhà hàng ông, không phải để cướp tiền bạc mà để trộm nấm cục rồi sau đó đem bán ở chợ đen. Tôi biết rõ bọn họ là ai, và bọn tội phạm mua bán, vận chuyển trái phép nấm cục đến chỗ nào. Nhưng nếu tôi nói ra, tôi sẽ bị bọn chúng ám sát ngay lập tức”, ông Bruno trả lời phỏng vấn trên đài CBS. Ông Michel Tournayre, một nông dân thế hệ thứ ba trong một gia đình ở Pháp chuyên trồng nấm cục, cho biết nhiều người như ông đã bị bọn tội phạm chặn xe giữa đường, đánh đập dã man, thậm chí bị giết chết, chỉ để cướp nấm cục. Mới đây, bọn chúng đến nông trại của tôi và cướp sạch số nấm cục tôi thu hoạch được, thậm chí bắt cả con chó của tôi, và đe dọa sẽ giết chết tôi nếu tôi báo cảnh sát”, ông Tournayre cho đài CBS biết. Giờ đây, nông dân ở châu Âu không những phải đối mặt với bọn tội phạm cướp nấm cục và biến đổi khí hậu, mà còn lo ngại về sự bành trướng của nấm cục Trung Quốc. Cũng theo đài CBS, một số nông dân Trung Quốc lâu nay thường dùng nấm cục để làm thức ăn cho heo. Nhưng từ khi nghe thông tin nấm cục bán được giá cao, các băng nhóm tội phạm đã dụ người nông dân thu hoạch nấm cục Trung Quốc rồi làm giả thành nấm cục châu Âu, sau đó vận chuyển trái phép sang châu Âu. Đài CBS đã có một phóng sự điều tra phát hiện các băng nhóm tội phạm đã sử dụng mọi thủ đoạn để tuồn nấm cục Trung Quốc vào các nhà hàng ở Pháp với số lượng lên đến khoảng 10 tấn/năm. Một số nhà hàng ở Pháp, vì lợi nhuận, mặc dù chế biến thức ăn từ nấm cục Trung Quốc rẻ tiền chưa tới 10 USD/kg nhưng vẫn lấy giá cao và đánh lừa thực khách đó là nấm cục châu Âu. Nấm cục Trung Quốc chỉ đáng cho heo ăn. Ăn nấm cục Trung Quốc giống như là ăn phải một cục đất, không mùi và không vị”, ông Bruno nói với CBS. Phúc Duy. Đau mắt đỏ viêm kết mạc là bệnh thường gặp quanh năm và ở mọi lứa tuổi. Nguyên nhân gây đau mắt đỏ là do vi khuẩn, virut, nấm… Đặc biệt, đau mắt do nấm nếu điều trị không đúng có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm như loét giác mạc, thủng giác mạc… dẫn tới mù lòa. Báo Sức khỏe&Đời sống xin giới thiệu bài viết của BS. Hoàng Sinh về bệnh nấm mắt và cách điều trị. Nấm Aspergillus gây nấm mắt. Các loại nấm gây bệnh ở mắt Có trên 50 loài nấm mốc trong môi trường quanh ta. Tùy địa phương, tùy nhiệt độ, độ ẩm, môi trường, trình độ vệ sinh mà số mắt lành mang nấm chiếm từ 3-28%. Hàng rào biểu mô giác mạc kín, tốt, sạch là tấm chắn tốt nhất ngăn chặn không cho nấm xâm nhập mắt. Châu Âu không dùng từ nấm mắt oculomycoses mà họ dùng từ nấm giác mạc kératomycoses. Bởi vì họ thấy phải qua tổn thương giác mạc nấm mới vào sâu được màng bồ đào và nội nhãn để gây bệnh nấm nặng cho con mắt. Nước ta á nhiệt đới, nóng, ẩm, nghề chính là nông nghiệp nên tỉ lệ bệnh nấm mắt cao. Nguồn nhiễm nấm chủ yếu là từ thảo mộc mà nấm sợi là chủ yếu. Nấm sợi Aspergillus gặp nhiều hơn nấm sợi Fusarium. Nhưng nếu bị nấm sợi Fusarium thì tổn thương sẽ nặng hơn là với nấm Aspergillus. Nhiễm nấm men tại mắt ít gặp hơn là nấm sợi. Tổn thương mắt do nấm men thường trên cơ địa mắt đã có các tổn thương trước đó viêm giác mạc biểu mô dài ngày, chứng khô mắt, Herpes mắt, đeo kính tiếp xúc nhiều sau ghép giác mạc, người tra rỏ mắt bằng cortisol hoặc dùng cortisol đường toàn thân. Khi vào mắt, các loại nấm sợi và nấm men đều phát sinh các độc tố hoạt hóa các men phân hủy protein làm hủy hoại các màng mắt. Dấu hiệu nhận biết khi nấm mắt Ngoài cảm giác kệnh, nhói, chói mắt của loét giác mạc nói chung, bệnh nhân còn cảm giác đau đớn thường xuyên rất khó chịu. Khám mắt thấy tổn thương là các ổ loét bờ lên, đáy loét có các đám xuất tiết trắng vàng. Nếu có mủ tiền phòng thì là mủ quánh đặc, không có ngấn nằm ngang mà bám leo sau nội mô giác mạc. Nói chung, triệu chứng không điển hình lắm. Đau mắt đỏ điều trị không đúng dẫn đến loét giác mạc. Chẩn đoán xác định: Lấy bệnh phẩm qua nước mắt thì ít hiệu quả. Phải nạo giác mạc tổn thương để lấy bệnh phẩm, có khi phải nạo mấy lần. Ngoài soi trực tiếp còn phải nuôi cấy nấm trên thạch sabouraud. Có khi phải nuôi cấy chuyển tiếp nhiều lần. Những chú ý trong điều trị nấm mắt: - Thuốc nấm da không được đưa vào mắt do không phù hợp về pH, độ thẩm thấu muối và độ kích ứng đối với mắt. - Chủ yếu là điều trị tại chỗ, có khi mỗi giờ phải rỏ mắt 1 lần, trong nhiều ngày, nhiều tuần. - Có 4 loại thuốc chính đang được dùng điều trị nấm mắt: + Nhóm polyester amphotéricin B, natamycin. + Nhóm zimydazon 5 fluoro tiroxin. + Nhóm sulfamid trộn bạc cụ thể là sulfadiazin trộn bạc, vừa diệt nấm, vừa diệt khuẩn. + Natamycin 5% là loại thuốc rỏ nước, rất tốt với nấm sợi Aspergillus. Nếu khó xác định loại nấm thì cứ dùng amphotéricin B, dùng thêm fluconason cho đường toàn thân. Nên làm kháng nấm đồ, xem loại nấm gây bệnh mắt đó đặc hiệu với thuốc gì nhất để điều trị cho hiệu quả. Nhiều khi phải nạo biểu mô giác mạc để thuốc ngấm được nhanh và nhiễm vào các lớp tổn thương sâu. Đề phòng nấm mắt: Tác nhân chính là nấm mốc từ thảo mộc nên khi lao động có tiếp xúc với cây cỏ cần phải tránh để chúng va quệt, rơi bắn vào mắt. Khi đang làm việc có va chạm với chúng thì phải rửa tay bằng xà phòng sạch, rồi rửa mặt, giặt thật sạch khăn bằng xà phòng ngay sau khi rửa. Đừng để khăn rửa mặt mọc nấm mốc. Năng giặt khăn bằng xà phòng và năng phơi khăn ra chỗ nắng; Tránh phơi khăn mặt và quần áo trên dây mây, sào tre nứa, dễ tiếp xúc với nấm mốc; Không được tùy tiện dùng cortisol khi đau mắt vì sẽ giải phóng bào tử nấm, làm bệnh nấm mắt nặng thêm; Bị đau mắt sau khi bị va quệt với cỏ cây dù là tươi hay khô, mục đều phải cảnh giác với nhiễm nấm mắt, đi khám sớm để được điều trị sớm. BS. Hoàng Sinh. Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia Ngộ độc nấm tuy không xảy ra thường xuyên, nhưng khi xảy ra thì hậu quả thật khó lường. Ăn ngon ngọt như nấm thường, song loại nấm rừng này cực độc, có tên gọi Amanita pholoides hay còn gọi là nấm tử thần”. Cách nhận diện nấm này là: mũ nấm hình bán cầu, đường kính có thể lên đến 10cm, màu sắc thay đổi từ xanh nhạt đến trắng tùy theo vùng của nấm mọc. Bề mặt của mũ nấm khá trơn láng. Phần tán dưới mũ nấm có màu trắng, có khi xen lẫn màu xanh nhạt. Chân nấm hình củ, phình ra. Độc tố gây độc trong nấm là amatoxin. Amatoxin có độc tính rất mạnh, làm chết các tế bào trong cơ thể. Ở ruột, nó làm chết các tế bào ruột do ức chế men RNA polymerase. Sau khi được hấp thu vào máu, nó sẽ nhanh chóng tìm đến hai cơ quan đích là gan, thận và làm chết, hoại tử hàng loạt tế bào gan, tế bào thận. Amatoxin có đặc điểm rất bền vững với nhiệt độ, dù đun sôi, nấu chín thật kỹ thì độc tố vẫn còn nguyên và gây độc. Cơ thể con người chúng ta hoàn toàn không có men giải độc nào hóa giải độc chất mà chỉ chờ thận thải nguyên vẹn độc chất ra ngoài qua nước tiểu. Đáng lưu ý là phải sau ít nhất sáu giờ, amatoxin mới gây độc cho ruột và thường sau 24 giờ chúng mới bắt đầu tấn công gây độc cho gan, thận. Liều có thể gây độc của độc tố này là 0,1 mg/kg cân nặng. Một mũ nấm nếu to có thể chứa đến 10mg độc tố amatoxin, tức là có thể gây chết người dù chỉ ăn một mũ nấm! Thường sau khi ăn phải nấm độc, nạn nhân vẫn sinh hoạt, làm việc bình thường cho đến ít nhất 6-12 giờ sau, thậm chí có người sau 20 giờ mới có các biểu hiện ban đầu ở đường tiêu hóa như đau quặn bụng, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy. Giai đoạn này rất dễ chẩn đoán lầm là ngộ độc thức ăn hay tiêu chảy nhiễm trùng. Sau 1-2 ngày diễn tiến, bệnh nhân bắt đầu rơi vào tình trạng suy gan, suy thận do độc tố gây hoại tử gan và thận ồ ạt với các biểu hiện như tiểu công dụng của nấm linh chi ít, tiểu sậm màu, vàng mắt, vàng da, phù, chảy máu nhiều nơi trong cơ thể do rối loạn động máu, co giật, rối loạn ý thức rồi hôn mê sâu và tử vong. Nấm Amanita verna Nấm Amanita virosa Có hai loại nấm thuộc chi Amanita là Amanita verna và Amanita virosa cũng có độc tố amatoxin như nấm tử thần” nhưng thường nhẹ hơn. - Nấm Amanita verna có mũ nấm màu trắng, đôi khi có màu vàng bẩn ở giữa mũ nấm, song nhỏ hơn nấm tử thần 5-10cm, bề mặt mũ nấm khi thời tiết khô thì trơn láng, bóng, khi thời tiết ẩm thì ướt và dính. Cuống nấm và vòng dưới mũ nấm màu trắng, chân nấm cũng phình lên dạng củ. - Nấm Amanita virosa cũng có mũ nấm màu trắng, cuống nấm và vòng dưới mũ nấm màu trắng và cuống nấm khá dài 15cm. Tuy nhiên nấm này có mùi khó chịu nên ít khi bị ăn nhầm. Đa số những trường hợp ngộ độc nấm tử thần” đều trầm trọng, cần phải điều trị rất tích cực ở các cơ sở y tế chuyên sâu phối hợp nhiều biện pháp như: thuốc hỗ trợ gan, chạy máy lọc thận, lọc huyết tương liên tục, thậm chí phải ghép gan mới hi vọng cứu sống được bệnh nhân. BS CKII TRẦN NGỌC LƯU PHƯƠNGphó khoa nội tiêu hóa - Bệnh viện Nguyễn Tri Phương Phòng mang họa” vì ăn - Không nên sử dụng bất cứ loại nấm mọc hoang nào, chỉ nên sử dụng các loại nấm trồng. - Không sử dụng nấm có màu sắc rực rỡ, đẹp đẽ vì đây thường là các loại nấm độc. - Dựa vào ba đặc điểm sau để phân biệt nấm độc không ăn được: + Nấm độc thường có bao ở gốc nấm phình lên như dạng củ hay dạng loa. + Nấm độc thường có những đốm sần sùi, nhiều loại màu sắc trên mũ nấm. + Nấm độc thường có vành như cái nhẫn bao quanh cuống nấm.. Nguyên liệu để sản xuất nấm sò rất phong phú, hầu như tất cả các nguồn xenlulô đều có thể sản xuất nấm sò như: Rơm, rạ, cỏ khô, thân bí ngô, vỏ cà phê, các loại gỗ mềm còn tươi... Ở các nhà máy dệt, người ta còn thu bụi bông lại để sản xuất nấm sò.Nấm là loại rau cao cấp: Bổ, ngon và sạch. Nếu có điều kiện thì trồng nhiều đề bán. Tại sao lại không trồng nấm? Nhà nào cũng có thể trồng được. Nếu trồng tốt thì 1 cân rơm được 1kg nấm. Trồng... Vô trách nhiệm cũng có thể được nửa kg! Rơm thì quá rẻ, nhưng nấm có rẻ đâu. Bình thường cũng bán được 6.000-8.000 đồng/kg. Lúc đắt, giá nấm sò lên tới 12.000-20.000 đồng/kg. Rõ ràng, một vốn được tới mấy chục lời, sao không làm!?Sau khi gặt lúa xong, bà con nên tranh thủ trồng nấm. Rất nhiều gia đình đã giàu lên nhờ trồng nấm.Để trồng nấm, việc đầu tiên là phải chuẩn bị nguyên liệu. Loại đơn giản nhất là rơm. Sau khi gặt, đập xong, ta phải tãi rơm rạ, phơi cho thật khô. Việc này phải làm ngay, nếu để lâu, rơm sẽ mủn ra, tức là các loại nấm mốc khác đã ăn mất phần xenlulô của rơm rồi.?Khi rơm đã khô kiệt, ta đánh chúng thành cây rơm tức là chất lên thành đống cao mà ở giữa có 1 cọc để giữ cho nó khỏi bị đổ. Ta sẽ dùng nó dần dần.Khi bắt đầu trồng nấm, ta lấy rơm khô ra và đưa đi xử lý để loại bỏ tất cả các loại bào tử và vi sinh vật đang có trong rơm. Có thể xử lý bằng hơi nước nóng hấp trong thùng phuy hoặc xử lý bằng nước vôi đơn giản nhất là bằng nước vôi trong.Nếu có sẵn bể như kiểu bể hợp tác xã hay xử lý hạt giống thì tốt. Nếu không ta đào 1 hố sâu, rộng vài khối, ta cho nước vào bể, dùng vôi bột 1kg vôi cho 4m3 nước và hòa đều. Vôi bột sẽ không tan hết và lắng xuống đáy, nhưng ta đã có được nước vôi trong.Cho rơm vào hố nước vôi và ngâm độ 10 giờ, sau đó vớt ra sân sạch và ủ. Bà con nhớ có tấm nilon phủ kín đống ủ. Sau 2 ngày thì đảo đống rơm rồi ủ tiếp 2 ngày nữa. Rơm rạ sẽ mềm ra và loại bỏ được các loại bào tử.Lấy rơm đó lèn vào các túi nilon. Vừa lèn, vừa rắc giống vào để cấy. Mỗi túi, ta cấy độ 3-4 lớp.Sau khi cấy, cột chặt miệng túi và để lên giàn, sợi nấm sẽ mọc loang ra. Tới khi nào cả bịch nấm trắng toát như bông thì ta dùng dao rạch độ 3-4 đường ở xung quanh bịch, mỗi vết dài độ 3-4cm. Một hai hôm sau nấm sẽ mọc ra chi chít, ta tha hồ hái để ăn...Để nắm vững kỹ thuật, xin bà con tìm đọc cuốn Nghề trồng nấm” của chúng tôi trong bộ sách 100 nghề cho nông dân” hoặc liên hệ với Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật của Bộ NN&PTNT: 043.8364.296. Chuyên gia Nguyễn Lân HùngEmail: 1001cachlaman@gmail.com. Chị Nguyễn Thị Bích Vân, ở thôn 1 xã Quảng Điền, huyện Krông Ana Đắk Lắk - địa bàn đặc biệt khó khăn nhưng được nhiều chị em phụ nữ trong vùng khen ngợi là biết vượt qua đói nghèo vươn lên làm giàu chính đáng bằng mô hình trồng nấm. Gia đình chị Nguyễn Thị Bích Vân cũng như nhiều gia đình chị em khác ở xã Quảng Điền, quanh năm bán mặt cho đất, bán lưng cho trời vật lộn với mấy sào ruộng nhưng chỉ mới đủ cái ăn, không khấm khá lên được. Tình cờ xem truyền hình giới thiệu về mô hình trồng nấm cho bà con nông dân và chị liên hệ lại địa phương mình cũng thấy dồi dào nguồn nguyên liệu nào là rơm rạ, mùn cưa sao mình không làm thử?Nghĩ thế, chị Bích Vân liền đi mua sách, tài liệu viết về kỹ thuật làm nấm, đồng thời, khăn gói lặn lội đến các cơ sở làm nấm ở các địa phương Ea Kar, thậm chí, sang cả Lâm Đồng để học tập kinh nghiệm làm nấm của các bậc đàn anh, đàn chị đi trước. Thế là về chị bắt đầu tổ chức sản xuất thử, mang lại kết quả, nấm rơm to, dày bước đầu để gia đình cải thiện bữa ăn, biếu hàng xóm, còn lại một ít mang ra chợ xã bán ai cũng khen ngon, lại rẻ, nhiều người hẹn lần sau nếu có bán thêm cho họ khách hàng. Vạn sự khởi đầu nan, đầu năm 2007, chị lập dự án và được Ngân hàng Chính sách-Xã hội huyện Krông Ana cho vay 15 triệu đồng, vay mượn thêm của bạn bè, hàng xóm láng giềng cải tạo lại mảnh vườn trước nhà, làm nhà lồng sản xuất thêm hai loại nấm: nấm sò, nấm mèo. Các loại nấm nấm rơm, nấm sò, nấm mèo của gia đình chị Bích Vân sản xuất không những có chất lượng tốt mà giá cả lại phải chăng thế là tiếng lành đồn xa, thương lái trong, ngoài tỉnh đến tận nhà chị để đặt hàng, ngày nào cũng xuất bán nấm không còn cảnh ngày nào cũng cọc cạch đưa nấm ra chợ huyện, chợ tỉnh để bán nữa!. Tích lũy dần mỗi ngày một ít đến nay chị Nguyễn Thị Bích Vân đã tạo dựng nên một cơ ngơi sản xuất nấm tương đối bề thế ở một địa bàn thuộc khu vực đặc biệt khó khăn này. Hiện nay, trang trại sản xuất nấm của chị Bích Vân có trên 1.000 mét vuông, được phân chia khoa học, theo từng khu vực, khu phối trộn nguyên liệu, khu cấy meo, khu ủ nguyên liệu, nhà lồng chăm sóc nấm. Chị Bích Vân hồ hởi nói với chúng tôi, Để sản phẩm nấm có chất lượng, đẹp mẫu mã, trại nấm phải luôn đủ độ ẩm, thoáng gió, ánh sáng vừa phải và phải thật vệ sinh. Nếu không giữ được sạch thì nấm không ra. Khi bẻ nấm phải chú ý hái luôn cả nấm nhỏ còn sót lại vì nếu một chân nấm bị hư hỏng sẽ làm thối cả bịch. Bên dưới mỗi giàn nấm đều có lưới để hứng các chất thải khi hái nấm rơi xuống.... Chị cho biết tiếp, việc kết hợp trồng ba loại nấm nấm mèo, nấm rơm, nấm sò cũng rất hợp lý, khoa học. Cụ thể, mùn cưa sau khi phối trộn, đóng bịch sẽ được sử dụng tối đa để trồng nấm mèo, nấm sò xong lại tiếp tục trồng nấm rơm trên chính mùn cưa đó. Khai thác hết lượt, chị bán các bịch xơ này cho các nhà vườn làm phân hữu cơ bón cho cà phê... Hiện nay, gia đình chị Nguyễn Thị Bích Vân không những trả hết nợ vay ngân hàng, nợ của bà con mà còn có tích lũy. Theo tính toán của chị Bích Vân, mỗi ngày lợi nhuận thu về từ các loại nấm từ 300.000 đến 500.000 đồng, mỗi năm sau khi trừ các khoản chi phí còn lãi 140 đến 145 triệu đồng. Thăm trang trại, chúng tôi thấy hàng chục luống nấm rơm, trên 7.000 bịch nấm mèo, nấm sò đang nhú mầm phát triển hứa hẹn một mùa bội thu mới. Không chỉ biết lo làm giàu cho riêng mình, chị Nguyễn Thị Bích Vân còn tạo điều kiện giúp đỡ về kỹ thuật trồng, làm nhà lồng, pha trộn nguyên liệu... Cho hàng chục chị em trong xã, trong huyện muốn xóa nghèo vươn lên làm giàu bằng mô hình trồng nấm. Chị Phó Chủ tịch Hội Phụ nữ xã Quảng Điền Đặng Thị Loan cho biết, ... Hội tổ chức cho chị em phụ nữ các dân tộc ở các thôn, buôn tham quan, tuyên truyền, vận động để nhân rộng mô hình sản xuất nấm này nhằm tạo thêm công ăn việc làm, tăng thu nhập góp phần đẩy lùi nghèo đói ở nông thôn... . Nấm lim xanh có tên khoa học là Garnodema Lucidum, là dòng linh chi đặc hữu, mọc trên cây lim xanh trong rừng nguyên sinh trong đó có rừng của Việt nam và Lào. Văn bản số 08/VDL-QLKHĐT ngày 10/1/2011 của Viện Dược liệu Bộ Y tế gửi cho Sở Y tế tỉnh Quảng Nam phúc đáp về việc kiểm tra chất lượng và tác dụng sinh học của nấm lim xanh, Viện trưởng TSKH Nguyễn Minh Khôi khẳng định: Nấm lim xanh có tên khoa học là Ganoderma lucidum Leyss. Ex Fr. Karst., còn có tên đồng nghĩa là Polyporum lucidus W. Curt., thuộc họ Nấm Lim Ganodermataceae. Nấm lim xanh – Nguồn: www.namlimxanh.com Trên toàn quốc hiện nay chỉ có Công ty TNHH Nông lâm sản Tiên Phước đăng ký kinh doanh nấm lim xanh ở mức độ thương mại hóa với bí quyết chế biến giữ độc quyền. Nấm lim xanh sống mới hái trên rừng với nấm lim xanh đã qua chế biến của Công ty TNHH Nông lâm sản Tiên Phước có hàm lượng các dược chất chênh lệch nhau rất nhiều. Qua đối sánh bằng phương pháp phân tích sắc ký khí hiện đại, mẫu nấm lim xanh của Công ty TNHH Nông lâm sản Tiên Phước có hàm lượng dược chất hữu dụng cao hơn mẫu nấm lim xanh sống chưa chế biến từ 5 – 10 lần. Mặc dù chưa được khám phá hết hiệu quả chữa bệnh, một số công dụng chữa bệnh của nấm lim xanh theo tài liệu khoa học và dân gian cho biết nấm lim xanh có những tác dụng chia thành hai nhóm như sau: - Nhóm các tác dụng hỗ trợ điều trị, điều trị ngăn ngừa: Hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư các dạng ung thư và u, bướu; xơ gan, gan nhiễm mỡ; phì đại tiền liệt tuyến; phục hồi tai biến mạch máu não sau đột quỵ; chữa bệnh gout bệnh gút hay còn gọi là bệnh thống phong; viêm khớp, đau nhức khớp; tiểu đường đái tháo đường; đau dạ dày, đại tràng…v…v… - Nhóm tác dụng phục hồi, tăng cường chức năng: Giải độc gan do rượu, bia, độc tố hay còn gọi là ngộ độc cồn etylic trường diễn hoặc cấp tính; tăng cường sinh lực; giảm mỡ máu; giảm cao huyết áp; giảm mỡ thừa giảm béo, chống tăng cân; giải độc, thanh lọc cơ thể…v…v.. Nấm lim xanh có lợi thế trong hỗ trợ y tế đối với sức khỏe người bệnh ở chỗ không có tác dụng phụ hoặc tác dụng phụ không đáng kể, hầu hết chỉ xảy ra một ít sự khó chịu tại thời điểm bắt đầu sử dụng nấm để cơ thể có thể kịp thời thích nghi với các dược chất của nấm lim xanh. Nấm lim xanh không có tương tác nào đối với các thuốc Tây y hiện đại, do đó qua thử nghiệm lâm sàng chưa có ghi nhận nào về phản ứng thuốc, tuy vậy người dùng vẫn nên sử dụng nấm lim xanh trước hoặc sau khi uống thuốc Tây y khoảng thời gian từ 30 phút trở lên để đảm bảo hiệu quả hấp thu tối đa. Các bác sĩ cũng khuyến cáo không được từ bỏ các phác đồ điều trị theo Tây y khi sử dụng nấm lim xanh hay coi nấm lim xanh là chế phẩm thay thế hoàn toàn thuốc chữa bệnh, bởi hiệu năng của Đông y và Tây y là tương đối khác nhau về cơ chế điều trị. Đức Lương. Nấm cục có giá khoảng 14.000 USD/kg ở châu Âu vào thời điểm năm 2009 - 2010. Đến nay, giá nấm cục được bình ổn” vào khoảng 3.000 USD/kg trở lên, theo đài truyền hình CBS Mỹ. Vào năm 2010, một đại gia Macau mua đấu giá một cặp nấm cục trắng nặng gần 1 kg với giá 330.000 USD. Một nông dân đang cầm nấm cục vừa đào được tại một khu vực miền nam nước Pháp - Ảnh chụp màn hình từ video của CBS Và ngày càng nhiều đại gia ở châu Âu sẵn sàng chi hàng ngàn USD chỉ để ăn một món ăn chế biến từ nấm cục. Xu hướng này đã tạo ra một thị trường đen, và các băng nhóm tội phạm đã vào cuộc. Nấm cục và thế giới ngầm ở châu Âu Nấm cục châu Âu có nhiều loại khác nhau như trắng và đen không mọc trên mặt đất mà mọc sâu trong lòng đất, thường ký sinh trong lớp rễ cây sồi. Điều kiện thời tiết và khí hậu đặc biệt tại một số vùng ở các nước châu Âunhư Pháp và Ý giúp tạo ra nhiều loại nấm cục với hương vị rất đặc trưng, mà không có loại nấm nào có thể sánh được, theo CBS. Và nấm cục trồng vẫn không quý bằng nấm cục mọc tự nhiên. Để thu hoạch nấm cục, những người nông dân châu Âu trước đây thả các con heo để đánh hơi mùi nấm cục trong đất, nhưng sau này chuyển sang dùng chó đánh mùi, vì nhiều con heo nuốt chửng” nấm cục ngay khi đánh hơi được. Do biến đổi khí hậu, nấm cục ngày càng hiếm ở châu Âu và từ đó đẩy giá của loại "sản vật" này lên rất cao. Riêng ở Pháp, khoảng 100 năm trước, sản lượng thu hoạch nấm cục lên đến 2.000 tấn/năm, nhưng hiện tại chỉ còn 30 tấn/năm. Một trong số những chuyên gia về nấm cục tại châu Âu chính là một chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng tại Pháp có cái tên đơn giản Bruno. Ông Bruno cho đài CBS biết: Ẩn sau nấm cục là một thế giới ngầm cực kỳ nguy hiểm”. Nhiều đại gia châu Âu đáp máy bay riêng công dụng của nấm linh chi đến nhà hàng của Bruno, tọa lạc tại Provence Pháp, chỉ để ăn trưa với những món ăn xa xỉ được chế biến từ nấm cục, rẻ nhất là vào khoảng 4.000 USD/món. Ông Bruno cho biết nhà hàng của ông tiêu thụ khoảng 5 tấn nấm cục/năm, và nhiều tên tội phạm đã đến nhà hàng ông, không phải để cướp tiền bạc mà để trộm nấm cục rồi sau đó đem bán ở chợ đen. Tôi biết rõ bọn họ là ai, và bọn tội phạm mua bán, vận chuyển trái phép nấm cục đến chỗ nào. Nhưng nếu tôi nói ra, tôi sẽ bị bọn chúng ám sát ngay lập tức”, ông Bruno trả lời phỏng vấn trên đài CBS. Ông Michel Tournayre, một nông dân thế hệ thứ ba trong một gia đình ở Pháp chuyên trồng nấm cục, cho biết nhiều người như ông đã bị bọn tội phạm chặn xe giữa đường, đánh đập dã man, thậm chí bị giết chết, chỉ để cướp nấm cục. Mới đây, bọn chúng đến nông trại của tôi và cướp sạch số nấm cục tôi thu hoạch được, thậm chí bắt cả con chó của tôi, và đe dọa sẽ giết chết tôi nếu tôi báo cảnh sát”, ông Tournayre cho đài CBS biết. Giờ đây, nông dân ở châu Âu không những phải đối mặt với bọn tội phạm cướp nấm cục và biến đổi khí hậu, mà còn lo ngại về sự bành trướng của nấm cục Trung Quốc. Cũng theo đài CBS, một số nông dân Trung Quốc lâu nay thường dùng nấm cục để làm thức ăn cho heo. Nhưng từ khi nghe thông tin nấm cục bán được giá cao, các băng nhóm tội phạm đã dụ người nông dân thu hoạch nấm cục Trung Quốc rồi làm giả thành nấm cục châu Âu, sau đó vận chuyển trái phép sang châu Âu. Đài CBS đã có một phóng sự điều tra phát hiện các băng nhóm tội phạm đã sử dụng mọi thủ đoạn để tuồn nấm cục Trung Quốc vào các nhà hàng ở Pháp với số lượng lên đến khoảng 10 tấn/năm. Một số nhà hàng ở Pháp, vì lợi nhuận, mặc dù chế biến thức ăn từ nấm cục Trung Quốc rẻ tiền chưa tới 10 USD/kg nhưng vẫn lấy giá cao và đánh lừa thực khách đó là nấm cục châu Âu. Nấm cục Trung Quốc chỉ đáng cho heo ăn. Ăn nấm cục Trung Quốc giống như là ăn phải một cục đất, không mùi và không vị”, ông Bruno nói với CBS. Phúc Duy .

III. Vì hàng ngày anh chị thường dùng nấm Linh Chi pha nước thay thế cho trà

Nấm độc tán trắng đã xòe mũ. Nấm độc tán trắng có tên khoa học là Amanita verna. Đây là loại nấm mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc trên mặt đất trong rừng và một số nơi khác... Tại Việt Nam, nấm tán trắng thường mọc ở các tỉnh phía Bắc như: Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Yên Bái, Bắc Cạn, Phú Thọ. Chúng thường mọc ở các khu vực ven rừng vầu, tre, trúc, cọ và một số khu rừng với nhiều loài cây mọc thưa. Những khu vực có nấm độc tán trắng mọc năm nay thì năm sau thường mọc lại vì khu vực này có các bào tử nấm phát tán ra. Độc tố chính có trong nấm tán trắng là các amanitin amatoxin có độc tính cao, chỉ cần ăn một cây nấm cũng có thể bị tử vong. Đặc điểm hình dáng: Mũ nấm: Màu trắng, bề mặt mũ nhẵn bóng, lúc non đầu tròn hình trứng, mũ nấm đính chặt vào cuống. Khi trưởng thành mũ nấm phẳng với đường kính khoảng 5 – 10 cm. Khi già mép mũ có thể cụp xuống. - Phiến nấm: Màu trắng. - Cuống nấm: Màu trắng, có vòng dạng màng ở đoạn trên gần sát với mũ. - Chân cuống phình dạng củ và có bao gốc hình đài hoa. - Thịt nấm: Mềm, màu trắng, mùi thơm dịu. Do bề ngoài nấm tán trắng rất mập, trắng nên người dân dễ nhầm lẫn với các loại nấm ăn được. Thực tế, để phân biệt nấm độc tán trắng với các loại nấm trắng ăn được không đơn giản ngay cả với các nhân viên y tế cũng như người giàu kinh nghiệm. Vì thế người dân tuyệt đối không hái nấm hoang dại để ăn. Đặc điểm ngộ độc do nấm độc tán trắng: Độc tính amanitin có trong nấm tán trắng không mất khi đun sôi hoặc sấy khô. Độc tố của nấm tác dụng lên tế bào gan gây hoại tử gan, thải trừ qua nước tiểu, sữa gây ngộ độc cho trẻ còn bú sữa. Triệu chứng đầu tiên sau ăn nấm xuất hiện muộn 6 – 24 giờ, trung bình khoảng 10 - 12 giờ với biểu hiện buồn nôn, đau bụng, nôn mửa, ỉa chảy toàn nước rất nhiều lần. Tiếp theo xuất hiện suy gan, suy thận vàng da, tiểu nhiều, tiểu ít, hôn mê và tử vong. Sơ cứu khi bị ngộ độc nấm: Khi có người có biểu hiện ngộ độc nấm cần nhanh chóng gây nôn bằng biện pháp cơ học: Trong vòng vài giờ sau ăn nấm tốt nhất trong giờ đầu tiên nếu bệnh nhân là người trên 2 tuổi, tỉnh táo, chưa nôn nhiều. Uống than hoạt: Liều 1g/ kg cân nặng người bệnh. Cho người bệnh uống đủ nước, tốt nhất là dùng oresol. Nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất. Nếu người bệnh hôn mê, co giật: Cho người bệnh nằm nghiêng. Nếu người bệnh thở yếu, ngừng thở: hà hơi thổi ngạt hoặc hô hấp nhân tạo bằng các phương tiện cấp cứu có tại chỗ. Khi đã được điều trị tại cơ sở y tế không tự về nhà trong 1 - 2 ngày đầu kể cả khi các biểu hiện ngộ độc ban đầu đã hết. Ngộ độc nấm loại biểu hiện muộn cần được điều trị tại các cơ sở y tế có phương tiện hồi sức tích cực tốt thường tuyến tỉnh trở lên. Theo Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế. Sản lượng nấm thượng hoàng trên thế giới chỉ ước khoảng 30 tấn/năm, với giá từ 4 đến 10 triệu đồng/kg. Theo ThS Cổ Đức Trọng, phương pháp truyền thống là cấy giống nấm vào gỗ khúc; sau khi hệ sợi nấm lan đầy, các khúc gỗ sẽ được treo, hoặc đặt trên mặt đất để nấm mọc ra. Thời gian này kéo dài gần 2 năm. Trồng nấm trên gỗ khúc có ưu thế là môi trường khá tự nhiên, nhưng hạn chế là mất thời gian dài vài năm để gỗ có thể đạt yêu cầu khai thác nếu là rừng trồng. Các khúc gỗ khi đặt xuống đất dễ bị các loại địch hại xâm nhiễm như sâu bọ, côn trùng, mối, nấm bệnh... Làm cho tỷ lệ hao hụt cao; treo lên cao thì dễ bị mất nước và cần phải tưới ẩm liên tục. Trồng trên gỗ khúc sẽ tốn nhiều mặt bằng hơn. Với quy trình trồng nấm thượng hoàng trên mạt cưa cao su, có thể khắc phục được những hạn chế của quy trình trồng nấm trên gỗ khúc như tránh được địch hại, dễ phối trộn dinh dưỡng và bổ sung nước, thời gian thu hoạch ngắn hơn chỉ khoảng 9 tháng. ThS Cổ Đức Trọng cho biết, cho đến nay nhóm nghiên cứu của ông đã sản xuất được gần 150 kg nấm thượng hoàng tại 2 địa điểm: Trung tâm Nghiên cứu linh chi và nấm dược liệu TP Hồ Chí Minh; Trại nấm Bến Cát, tỉnh Bình Dương, được kiểm nghiệm chất lượng tại Viện Vệ sinh y tế công cộng. Hiện nay, nhóm nghiên cứu đang tiếp tục làm thêm một số đề tài như: Phối hợp với Viện Y dược học dân tộc TP Hồ Chí Minh thực hiện đề tài khảo sát về độc tính và dạng bào chế thích hợp cho nấm thượng hoàng. Từ kết quả nghiên cứu này, có thể chuyển sang sản xuất thử nghiệm nhằm cung cấp nguồn nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và dược phẩm trong nước. Khoahocphothong. Biểu hiện ngộ độc chính: Loại biểu hiện ngộ độc sớm:Thường biểu hiện sau ăn 30 phút đến 2 giờ, tối đa là 6 giờ. Biểu hiện tùy thuộc vào loại nấm: Nấm đỏ. - Nấm đỏ nấm mặt trời, tên khoa học: Amanita muscaria, nấm mụn trắng nấm tán da báo, tên khoa học: Amanita pantheria: buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu, ảo giác, sảng, giật cơ, co giật. - Nấm mực tên khoa học: Coprinus atramentarius: do khi ăn bệnh nhân có uống rượu, bia, biểu hiện đỏ mặt, cổ, ngực, cảm giác bốc hỏa, vã mồ hôi, trống ngực, nhịp tim nhanh, đau ngực, thở nhanh, khó thở, buồn nôn, nôn, đau đầu, hạ huyết áp. - Nấm phiến đốm chuông tên khoa học: Paneolus campanulatus: điều hòa các động tác vận động kém, tăng vận động, ảo giác, hoang tưởng. Có thể có đồng tử con ngươi công dụng của nấm linh chi mắt giãn, kích thích vật vã, co giật. Loại biểu hiện ngộ độc muộn: - Xuất hiện sau khi ăn 6 - 40 giờ trung bình 12 giờ. - Hầu hết các trường hợp do nấm lục nấm độc xanh đen, tên khoa học: Amanita phalloides. - 6 - 40 giờ sau ăn, bệnh nhân mới biểu hiện nôn, đau bụng, ỉa chảy dữ rội và nhiều. Vào thời điểm này hầu hết chất độc đã vào máu. - Sau 1 - 2 ngày: Các biểu hiện tiêu hóa trên đỡ, người bệnh thậm chí có thể cả cán bộ y tế nghĩ là bệnh đã khỏi. Trên thực tế tình trạng ngộ độc vẫn tiếp diễn âm thầm ở các cơ quan khác. - Sau 3 - 4 ngày: Vàng mắt, vàng da, mệt mỏi, ăn kém, đái ít dần, phù, chảy máu nhiều nơi, hôn mê và tử vong. Sơ cứu: - Gây nôn bằng biện pháp cơ học: Trong vòng vài giờ sau ăn nấm tốt nhất trong giờ đầu tiên nếu bệnh nhân là người trên 2 tuổi, tỉnh táo, chưa nôn nhiều. Cho bệnh nhân uống nước và gây nôn. - Uống than hoạt: liều 1gam/kg cân nặng người bệnh. - Cho người bệnh uống đủ nước, tốt nhất là dùng oresol. - Nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất. - Nếu người bệnh hôn mê, co giật: cho người bệnh nằm nghiêng. - Nếu người bệnh thở yếu, ngừng thở: hà hơi thổi ngạt hoặc hô hấp nhân tạo bằng các phương tiện cấp cứu có tại chỗ. - Không tự về nhà trong 1 - 2 ngày đầu kể cả khi các biểu hiện ngộ độc ban đầu đã hết. - Ngộ độc nấm loại biểu hiện muộn cần được điều trị tại các cơ sở y tế có phương tiện hồi sức tích cực tốt thường tuyến tỉnh trở lên. Việt An Theo Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai. Nấm đỏ xuất hiện nhiều trong tự nhiên có độc tính cao, màu sắc bắt mắt .. Khi nấm bị mềm, nhũn thì vi khuẩn, vi sinh vật sẽ tấn công rất nhanh dễ gây ra các độc tố, ăn vào có hại cho sức khỏe. Nấm hắc làoĐây là bệnh do vi nấm thuộc nhóm dermatophytes, hay gặp nhất là hai loại trychophyton và epidermophyton. Bệnh có thể gặp ở mọi lứa tuổi, nhưng thường gặp nhiều hơn ở tuổi thanh thiếu niên và trung niên.Biểu hiện làm bệnh nhân khó chịu, nhất là ngứa ở vùng da bị tổn thương, ngứa cả ngày lẫn đêm, ngứa nhiều hơn khi về đêm, khi đổ mồ hôi hoặc khi thời tiết nóng bức... Tổn thương cơ bản là các đám đỏ hình tròn, bầu dục hoặc đa cung, đường kính, số lượng khác nhau. Ranh giới rõ, có bờ viền, bờ có mụn nước, giữa có xu hướng lành, khô, bong vẩy nhẹ, phát triển ly tâm lan dần ra ngoại vi. Bệnh có thể gặp ở bẹn, chân tay, mặt, bụng, ngực... Nếu không điều trị kịp thời bệnh sẽ lây sang những vị trí khác của cơ thể, tăng mức độ tổn thương trên da, chàm hóa hoặc dễ dàng lây sang người khác do tiếp xúc trực tiếp hoặc lây qua quần áo.Bệnh hắc lào tuy gây nhiều khó chịu cho người bệnh nhưng chữa trị không khó. Tuy nhiên nếu dùng thuốc không đúng, thuốc quá mạnh, bôi sang cả vùng da lành, da non thì sẽ gây ra tình trạng phỏng, chảy nước vùng bôi thuốc, thậm chí nếu dùng theo lời mách bảo không đúng còn gây nhiễm khuẩn, sưng đau. Nấm hắc lào.Nguyên tắc điều trị: Phát hiện sớm, điều trị sớm, tránh lây lan trong tập thể; Điều trị liên tục, đủ thời gian, đúng phác đồ; Không cào gãi, chà sát; Kết hợp vệ sinh phòng bệnh ngoài da với tắm giặt, phơi nắng chăn màn, quần áo; kết hợp điều trị tại chỗ với điều trị toàn thân. Những loại thuốc cổ điển như ASA, BSI... Cũng có tác dụng tốt nhưng gây lột da nhiều, đau rát, có thể làm sạm da. Trong trường hợp không có nhiễm khuẩn, tuần 1: bôi BSI 2% hai lần sáng, chiều; sang tuần 2: sáng bôi BSI 2%; chiều bôi mỡ benzosali; từ tuần 3: bôi mỡ benzosali 1lần/ngày đến khi mịn da.Hiện nay đã có những loại thuốc mới, có thể bôi hoặc uống. Thuốc bôi như ketoconazol, miconazol, clotrimazol... Những thuốc này có ưu điểm là không có màu, mùi thơm, không gây lột da, không sưng đau nhưng cũng có thể gây ra những dị ứng nhẹ. Những dị ứng này sẽ hết khi ngừng dùng thuốc. Trong trường hợp bệnh tái phát nhiều lần có thể phải dùng thuốc chống nấm dạng uống. Thuốc cổ điển được sử dụng là griseofulvin: thuốc được dùng trong nấm da mạn tính, tái phát dai dẳng điều trị bằng phác đồ thông thường không hết hoặc nấm móng, nấm tóc, nấm da do chủng Tricophyton rubrum; thuốc không được dùng cho phụ nữ có thai, bệnh gan thận, người già, trẻ em, làm việc trên cao, người vận hành máy móc. Hiện nay có thể dùng ketoconazol nizoral.Tuy nhiên, việc dùng thuốc gì và liều lượng như thế nào cần phải được thầy thuốc chuyên về da liễu khám và chỉ định, nếu tự ý dùng có thể sẽ xảy ra những tác dụng phụ nguy hiểm.Nguyên nhân gây ra bệnh hắc lào là do sống trong môi trường không vệ sinh, người ra nhiều mồ hôi mà ít tắm giặt, bơi lội trong vùng nước bẩn. Chính vì vậy việc phòng bệnh phải bắt đầu bằng lối sống vệ sinh sạch sẽ, tắm gội và giặt giũ quần áo, chăn màn thường xuyên. Những người đang bị bệnh, bên cạnh việc dùng thuốc tại chỗ phải diệt nấm ở những vật dụng cá nhân như quần áo, chăn màn... Bằng cách luộc ở nước sôi 100oC trong vòng 15 phút. Đối với người lành không mang bệnh không nên mặc quần áo chung với người khác, tránh làm việc nơi ẩm ướt, nếu ra mồ hôi nhiều cần phải thường xuyên tắm giặt và giữ khô những vùng da ẩm nhiều nếp nhăn như háng, nách, bẹn. Khi mắc bệnh phải đi khám để được hướng dẫn chữa trị đúng.Nấm kẽCăn nguyên của bệnh là do vi nấm Epidermophyton, nấm Trichophyton hay còn do nấm Candida albicans. Bệnh bắt đầu ở giữa kẽ ngón chân thứ 3 và thứ 4. Kẽ ngón có hiện tượng bong xước da, màu hơi vàng, chảy dịch, có thể xuất hiện mụn nước. Bệnh thường gặp ở những người do nghề nghiệp phải tiếp xúc nước nhiều giờ liên tục, nhiều ngày như nông dân, người làm vệ sinh cống rãnh, vận động viên bơi lội... Nên trong dân gian hay gọi là nước ăn chân, tuy nhiên điều cần chú ý, nếu căn nguyên do nấm thì không nguy hiểm, nhưng nếu căn nguyên do nhiễm khuẩn mà bệnh nhân chủ quan không đi khám có thể dẫn tới nhiễm khuẩn toàn thân.Về điều trị, thường sử dụng ketoconazol hoặc miconazol bôi tại chỗ, ngoài ra những người thường xuyên phải dầm trong nước bẩn, cần rửa sạch, ngâm chân bằng nước muối loãng, nước lá trầu không cách dùng nấm linh chi hay nước chè... Sau đó lau thật khô mới được đi giày, tất. Bên cạnh đó, cần thường xuyên dùng dung dịch cồn iốt nồng độ thấp hoặc các loại bột có tác dụng diệt nấm ở bàn chân và kẽ ngón chân. ThS. Nguyễn Thu Hiền. Nguyên liệu: Thịt lợn xay/băm 1 quả trứng Hành xanh, nấm hương Một nắm rau cải ngọt hoặc cải bó xôi Hạt nêm, xì dầu, đường, bột ngô Cách làm:Cải bó xôi nhặt rửa sạch.Trộn thịt băm với trứng, chút hạt nêm, hành xanh và xì dầu. Ướp trong 15 phút cho ngấm.Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Vớt ra để ráo.Lấy thịt ra, viên thành những viên tròn nhỏ rồi ấn vào từng cái nấm, hơi ấn tay cho thịt dính chặt vào mũ nấm.Đặt thịt vào đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp trong 15 – 20 phút, đến khi thịt chín.Đun chút nước sôi, cho chút muối, cho cải vào chần chín tới rồi vớt ra, xếp lên đĩa.Làm nước xốt:Cho xì dầu, chút hạt nêm, đường, dấm vào chảo, hòa chút bột ngô với nước cho vào, vừa đun vừa nguấy đều tạo thành xốt sánh có vị chua mặn ngọt vừa miệng.Cải bó xôi sắp lên đĩa, xếp thịt hấp lên trên sau đó dội xốt chua ngọt.Ăn với cơm nóng rất ngon và thơm. BÁO ĐIỆN TỬ MỘT THẾ GIỚI Cơ quan chủ quản: Hội Thông tin Khoa học và Công nghệ Việt Nam. Tổng biên tập: Lê Ngọc Thịnh Giấy phép xuất bản số 261/GP-BTTTT do Bộ Thông tin Truyền thông cấp ngày 11.7.2013. Vận hành và khai thác quảng cáo bởi Tập đoàn Truyền thông Thanh Niên và Công ty Cổ phần Truyền thông Một Thế Giới. Tòa soạn: 24 Lý Thường Kiệt, phường Hàng Bài, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. ĐT: 04.35381669. Fax: 04.35381658. Email: toasoan@motthegioi.vn Liên hệ phòng Quảng cáo: Email: sales@motthegioi.vn - Điện thoại: 08-38389241 ext 201 Mọi thông tin liên hệ xin gửi về: Hà Nội: P804-905, NK299 Tổng cục Hậu cần, Bộ Quốc Phòng - số 145 phố Trích Sài - phường Bưởi - quận Tây Hồ. TPHCM: 345/134 Trần Hưng Đạo, phường Cầu Kho, quận 1 - ĐT: 08.38389241.
Phần lớn nấm bán tại các chợ bán lẻ đều không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Nấm độc thường có màu sắc sặc sỡ. Thông thường các loại nấm độc bao giờ trông cũng nhiều màu sắc hơn, có đốm nổi lên, trên mũ nấm có những hạt nổi hay vằn màu đỏ hay màu tạp, có rãnh, vết nứt, có vòng quanh thân…, khi ngắt sẽ có nhựa chảy ra.Nấm độc khi hái thường có mùi cay, mùi hắc hoặc mùi đắng xộc lên. Nấm ăn được thường thơm hoặc không mùi. Thử nghiệm biến màu: Dùng phần trắng của hành lá chà xát trên mũ nấm, nếu thân hành biến thành màu xanh nâu chứng tỏ có độc, nếu ngược lại, hành không chuyển màu chứng tỏ không có độc. Ngoài ra, sau khi nấu chín, có thể dùng đũa, thìa bạc để thử trước khi ăn giống như cách thử của vua chúa xưa kia vẫn thường làm vậy.Thử nghiệm bằng sữa bò: Cho một lượng nhỏ sữa bò tươi bên trên mũ nấm, nếu thấy hiện tượng sữa vón cục, có khả năng nấm này có độc.Những lưu ý khi ăn nấm dại:- Không hái thứ nấm mình không biết chắc. Mỗi lần dùng không nên dùng nhiều loại lẫn lộn mà chỉ nấu một loại duy nhất. Ngoài việc đề phòng lẫn nấm độc, còn vì nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học, không độc cũng trở thành độc.Tốt nhất là nên luộc sôi trước rồi bỏ nước mới lấy cái để xào nấu sẽ giảm bớt độc tính.- Khi mua nấm ở chợ, tốt nhất nên mua loại đã từng ăn.- Khi ăn nấm không nên uống rượu. Có một số loại nấm dại tuy không độc nhưng có chứa những thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phần trong rượu, vì vậy sẽ gây ngộ độc.- Sau khi ăn nấm nếu thấy khó chịu, buồn nôn, choáng váng, đau bụng dữ dội, nhìn không rõ, sốt… phải lập tức đến bệnh viện ngay để được cứu chữa kịp thời. Nếu không kịp, cần có các biện pháp sơ cứu đơn giản gây nôn như ngoáy họng bằng lông gà, lấy tay móc họng, uống mùn thớt hoặc tìm những thuốc dễ thấy để rửa ruột nhằm loại bỏ những thành phần độc hại trong nấm mà cơ thể chưa kịp hấp thu, nhằm giảm nhẹ mức độ ngộ độc. Sau khi sơ cứu, cũng cần phải đưa ngay người bệnh tới viện cấp cứu, tốt nhất là khoa chống độc. BS. Hoàng Xuân Đại - DS. Lê Văn Tho. Nếu mùa xuân được người Nhật mong chờ để được ngắm hoa anh đào nở thì mùa thu lại được người dân nơi đây háo hức đón chào bởi mùa nấm mới đã tới- nấm Matsutake, loài nấm tượng trưng cho giới quý tộc và cuộc sống xa hoa, phú quý của xứ sở Mặt trời mọc. Nấm Matsutake được yêu quý, bởi nó chỉ mọc được trong môi trường tự nhiên Nơi lý tưởng nhất cho Matsutake sinh trưởng và phát triển chính là những rừng thông, nơi vùng đất mỏng. Có lẽ chính vì gắn bó” với thông nhiều như thế, nên mùi vị của Matsutake rất khó diễn tả, thoảng một chút mùi nhựa thông xen mùi quế, lẫn mùi phô mai chín.Nấm Matstuake tươi nướng trực tiếp trên than hoaTheo bếp trưởng của Ashima, nướng nấm cũng có nhiều cách, nhưng cây nấm tươi được nướng trực tiếp trên than hồng, nấm vừa chín chấm cùng với muối tinh rang kỹ kèm vài giọt chanh tươi rồi thưởng thức ngay là thơm ngon nhất và giữ nguyên được mùi vị nguyên thủy của Matsutake,. Để nấm thêm dậy mùi và không bị khô, trước khi nướng có thể quết một lớp thật mỏng rượu sake lên bề mặt. Có lẽ bởi cả Matsutake và Sake đều gắn liền với ẩm thực Nhật Bản nên sự kết hợp ấy lại càng giúp món Matsutake nướng trở nên hoàn hảo hơn.Trọn bộ 3 món Matsutake tại Ashima Yêu quý loài nấm này mà người Nhật còn chế biến nó thành rất nhiều món ăn hấp dẫn khác, trong đó Ashima lựa chọn Matsutake dobin mushi nấm linh chi hàn quốc soup Matsutake và Matsutake Gohan cơm nấu cùng nấm Matsutake để giới thiệu cùng các thực khách trong mùa nấm mới năm nay. Đặc biệt riêng tại Ashima Hồ Chí Minh còn có thêm các món Matsutake Premium chế biến cùng cá tuyết, cá hồi và tôm càng- độc đáo trong cách chế biến giúp thực khách có cơ hội trải nghiệm nhiều hơn các món ăn với nấm Matsutake trong mùa nấm mới năm nay.Một góc nhà hàng Lẩu nấm thiên nhiên AshimaThưởng thức nấm Matsutake- hương vị mùa thu nồng nàn tại chuỗi nhà hàng lẩu nấm Ashima từ nay đến hết 6/11/2011 với nhiều ưu đãi đặc biệt hấp dẫn.Chi tiết: www.ashima.com.vnHotline: 04. 35 186 186 Chuỗi nhà hàng lẩu nấm thiên nhiên Ashima. OceanBank – Ngân hàng điện tử tốt nhất Việt Nam 24/07/2014,12:59 GMT+7 Vietcombank tung khuyến mãi khủng dành cho thẻ khách hàng phát hành mới và thực hiện thanh toán bằng thẻ tín dụng 24/07/2014,09:23 GMT+7 MHB - Top 10 ngân hàng dẫn đầu về quản lý Dự án tài chính nông thôn do Ngân hàng thế giới tài trợ 24/07/2014,09:19 GMT+7 Tìm cơ hội từ trong thách thức 24/07/2014,09:15 GMT+7 Doanh nghiệp sẽ bị buộc thu hồi sản phẩm thải bỏ sau sử dụng 23/07/2014,09:11 GMT+7 Trang trại bò sữa đầu tiên tại Đông Nam Á được Global G.A.P chứng nhận đạt tiêu chuẩn quốc tế 23/07/2014,09:10 GMT+7 DOJI ưu đãi lớn cho trang sức vàng độc đáo 23/07/2014,09:08 GMT+7 Sức khỏe và đời sống 23/07/2014,09:07 GMT+7 Viêm mũi dị ứng dễ nhầm lẫn với bệnh cảm cúm 23/07/2014,09:06 GMT+7 Vận động cán bộ, công nhân viên hoàn thành chỉ tiêu 100% hộ dân nội thành sử dụng nước sạch 23/07/2014,09:02 GMT+7 .. Các loài mối từ đó sống thành đàn trên đảo Madagascar và sống cộng sinh cùng với loài nấm. Thông tin này được phát biểu trong bài báo đăng bởi một cựu sinh viên Tânia Nobre của phòng thí nghiệm gen trường Wageningen Universit. Bài báo với đồng tác giả là Duur Aanen làm việc tại phòng thí nghiệm, được xuất bản trong tuần trên tờ Proceedings of the Royal Society B. Các đàn mối trên đảo Madagascar cũng mang theo các hạt giống như khoai tây tới đây giống như những người nông dân chuyển tới vùng định cư mới vậy,” Nobre nhận xét.Ở mối cái có chứa các bào tử nấm của các loài Termitomyces trong ruột chúng. Do vậy nấm và mối di cư cùng nhau từ mảnh đất chính tới hòn đảo này phía Nam Châu Phi. Sự truyền dẫn theo chiều dọc này đã có một lợi thế tiến hóa rất lớn trong suốt quá trình di chuyển đường dài. Chúng tôi đã xác định ngày hành trình kết hợp giữa mối và nấm tới hòn đảo khi chưa có con mối nào là 13 năm về trước”, theo chuyên gia nghiên cứu về mối người Bồ Đào Nha. Mối thợ. Ảnh: Wikimedia Để khám phá về lịch sử tiến hóa của mối và nấm, các nhà nghiên cứu Wageningen đã tái xây dựng lại cấu trúc phả hệ của các loài nấm và mối ngày nay. Các loài mối được thu thập từ Châu Phi và Madagascar giữa năm 2000 và 2006. Trong phòng thí nghiệm tại Wageningen, DNA đã được tách từ hơn 150 đàn mối khác nhau và các loài nấm cộng sinh với chúng. Mối sống trong các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Trong mỗi đàn có một con cái và một còn đực chúa dẫn đầu. Còn vô số những con mối thợ và mối bảo vệ chịu trách nhiệm xây dựng tổ và cung cấp thức ăn. Với một số loài mối thì nấm là nguồn thức ăn rất quan trọng. Chúng có thể giúp các côn trùng để chia những nguyên liệu thực vật dễ tiêu hóa thành các miếng nhỏ. Hầu hết các loài mối thu lượm nấm từ môi trường xung quanh khi một đàn mối mới được hình thành. Nghiên cứu Wageningen chỉ ra rằng tất cả các đàn mối ở đảo Madagascar đều có nguồn gốc từ sự di cư cùng nhau của nấm và mối từ Châu Phi tới hòn đảo này, có thể nhờ vào gió, nhờ những cành cây trôi nổi hoặc nhờ chim chóc, theo Nobre suy đoán. PV VTC News đã được người rừng” Trần Ngọc Lâm dẫn vào đại ngàn Hoàng Liên Sơn để tận mắt loài nấm này. Kỳ 1: Một lần làm… đế vương!Trong mỗi chuyến vào Vườn Quốc gia Hoàng Liên, ông Trần Ngọc Lâm đều úp mở kể về một loài nấm, mà ông gọi là Phục linh thiên. Loài nấm này, ông biết từ những ngày ở Tây Tạng chữa căn bệnh ung thư phổi quái ác. Những bệnh nhân nằm trong hang trị bệnh, nếu nguy kịch, các thiền sư sẽ lấy một củ nấm mà thường ngày cất giữ rất kỹ lưỡng cho bệnh nhân ăn. Ông Lâm đã chứng kiến tận mắt cảnh cứu người nguy kịch bằng loại nấm huyền thoại này. Vị thiền sư sẽ dùng con dao rất sắc, thái một lát mỏng như tờ giấy rồi đưa vào miệng bệnh nhân đang nguy kịch. Bệnh nhân ngậm miếng nấm một lát rồi mới nuốt. Có miếng nấm này, bệnh nhân sẽ tỉnh táo, giữ được mạng sống, sau đó các thiền sư tìm phương án trị bệnh tiếp theo bằng các loại thảo được khác. Ông Lâm từng có thời gian mấy tháng trời trị bệnh trong hang đá ở Tây Tạng, đã được thấy loài nấm này, được nghe kể nhiều huyền thoại về nó, song vẫn chưa bao giờ có vinh dự được nếm thử.Cách sử dụng nấm của các thiền sư Tây Tạng cũng giống như nhân sâm. Khi một người gặp nguy kịch, sắp chết, nếu ngậm miếng sâm sẽ tỉnh táo, kéo dài thêm thời gian hấp hối. Loài nấm này có tác dụng mạnh gấp nhiều lần nhân sâm.Tuy nhiên, giá trị của quả nấm đặc biệt này, theo ông Lâm, không phải kéo dài phút hấp hối cho người sắp chết như nhân sâm, mà nó là thứ bổ dưỡng không gì sánh nổi, có tác dụng phục thần, làm cường tráng cơ thể và điều tuyệt vời là có khả năng ức chế khối u, thậm chí làm teo khối u ác tính. Khả năng bình ổn huyết áp của nó thì không loài cây cỏ nào sánh bằng. Lý do loại nấm này đắt chủ yếu là vì tác dụng trị ung thư.Chuyện ông Lâm phát hiện ra loài nấm này trong Vườn quốc gia Hoàng Liên cũng là bất ngờ. Những ngày lang thang kiếm thuốc tự chữa bệnh cho mình, ông đã ngỡ ngàng khi phát hiện ra nó.Mặc dù, trong những chuyến đi rừng, ông kể nhiều với tôi về loài nấm này, nhưng ông vẫn nhất định không cho tôi xem củ nấm, cũng không nói rõ nó có ở khu rừng nào. Ông chỉ nói rằng, để có củ nấm này, phải mất thời gian cả ngàn năm. Với thời gian như thế, với giá trị như thế, nên giá trị của loài nấm này là… vô giá.Thi thoảng, ông Lâm lại gọi điện cho tôi thông báo: Chú vừa lấy được quả nấm Phục linh thiên. Nếu cháu rỗi thì lên Lào Cai ăn cùng!”. Để được làm vua, làm chúa”, tôi đã vài lần bắt tàu lên Lào Cai, chỉ để ăn một bữa nấm Phục linh thiên. Không biết bổ béo thế nào, thần dược ra sao, nhưng chi phí lên Lào Cai xơi bữa nấm Phục linh thiên cũng mất bạc triệu. Để được một lần làm đế vương”, thì số tiền ấy cũng rẻ chán.Nói là lên Lào Cai xơi nấm phục linh thiên, nhưng chỉ được ăn một miếng bằng… hạt ngô. Phần lớn quả nấm ông Lâm đã dùng để cứu người và cứu mình bản thân ông Lâm bị ung thư phổi, nên chỉ khi còn thừa một mẩu mới dám hầm gà ăn. Thông thường, khi http://shoplinhchi.com hầm nấm phục linh thiên, ông Lâm phải chuẩn bị rất kỹ, mời đông đủ anh em, bạn bè, những người có nhiều gắn bó, kỷ niệm với ông.Xưa kia, vua chúa Trung Quốc thường hầm món nấm Phục linh thiên với chim công già, mắt đỏ như đốm lửa. Gia vị khá đơn giản, chỉ có kỳ tử, ý dĩ. Chim công bên Trung Quốc nuôi nhiều để phục vụ người giàu làm thịt, nhưng ở Việt Nam thì lấy đâu ra. Để xơi món Phục linh thiên, để một ngày thành chúa”, có lẽ phải vào… Công viên Thủ Lệ bắt trộm chim công!Không có chim công thì thay bằng… gà già. Nấu Phục linh thiên với gà già có lẽ không bổ bằng chim công, nhưng biết làm sao được. Đành phải thay chim công bằng con gà già ngâm cú đế, già đến nỗi không đẻ được nữa.Gà già làm sạch, chặt miếng to, tẩm ướp gia vị rồi cho nấm Phục linh thiên vào. Một củ nấm to bằng bát mắm, tức là cỡ nắm tay, được bổ làm 10 miếng. Một con gà già, một bữa ăn, chỉ nấu với 1 miếng Phục linh thiên, tức một phần mười củ nấm mà thôi. Ông Lâm bảo, với người Trung Quốc, một miếng nấm ấy, nặng bằng cây vàng, như vậy, bữa ăn cũng đi đứt một cây vàng rồi. Ông Lâm chẳng giàu có gì, nhưng tính ông là vậy, đã quý ai thì chẳng tiếc gì. Ông nhìn tiền bạc như mây trôi. Đến củ sâm 800 tuổi đào được, thay vì bán đi kiếm bạc tỉ, ông đem ngâm rượu đãi bạn bè!Trước khi thả nấm vào nồi gà hầm, ông Lâm tính số người tham dự bữa ăn, rồi bổ miếng nấm nhỏ ra. 10 người ăn thì chia miếng nấm nhỏ bằng bao diêm thành 10 phần, mỗi phần cỡ… hạt ngô. Hầm gà vài tiếng, tinh chất từ nấm phục linh thiên đã ra nước ít nhiều, nhưng khi vào bữa ăn, ông Lâm thường vớt cho mỗi vị khách một miếng nấm để ăn. Cầu kỳ, quý hiếm như thế, nên khi đưa miếng nấm vào miệng, tôi cố tưởng tượng mình đang làm… vua!Thật bất ngờ, khi mới đây, ông Trần Ngọc Lâm gọi điện cho tôi bảo rằng: Cả Vườn Quốc gia Hoàng Liên chỉ còn đúng 2 quả nấm Phục linh thiên nữa. Chú giấu kỹ từ nhiều năm nay rồi. Chú đã hứa với cháu là sẽ cho cháu tận mắt quả nấm trong rừng và giờ chú sẽ thực hiện”.Sau nhiều năm giữ loài nấm phục linh thiên này như một bí mật lớn nhất trong đời, ông Trần Ngọc Lâm đã quyết định công bố. Ông đã công bố nhiều thứ như giảo cổ lam, để rồi loài này bị người ta lợi dụng kiếm lời quá nhiều trên người bệnh. Rồi cỏ nhung còn gọi là kim tuyến, kim cương, sau khi bị lộ, đã gần như tuyệt chủng vì người Trung Quốc tìm sang mua. Rồi loài thiết trúc nhân sâm, khó có thể tìm được một củ nào còn sót trong rừng Hoàng Liên. Mới đây, ông công bố vườn chè khổng lồ cũng chỉ là để nói lên một tiếng, cho người dân cả nước biết về một kho báu quý hiếm mà thôi. Nói như vậy để hiểu rằng, để công bố loài nấm quý giá này, người rừng” Trần Ngọc Lâm đã phải suy nghĩ rất nhiều. Lý do ông công bố là vì loài nấm này coi như đã tuyệt chủng ở đại ngàn Hoàng Liên Sơn! Ông nói ra, để chúng ta biết rằng, Hoàng Liên Sơn là một kho báu còn chứa nhiều thứ quý hiếm.Còn tiếp…Phạm Ngọc Dương. Vậy làm thế nào để chọn được nấm ngon, bảo quản, làm sạch và chế biến nấm như thề nào là đúng?1. Chọn nấm:Để lựa được nấm ngon, đầu tiên nhìn vào chóp nấm, sau đó xem cuống và lá tia gills trên mũ nấm.Chóp nấm:• Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt.• Khi nấm thực sự tươi, bạn sẽ nhìn thấy một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Cuống nấm và lá tia:• Bạn nên chọn cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Khi nấm bắt đầu già, cuống nấm sẽ trông giống như gỗ mục. • Nếu nấm đã nở và bạn có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.2. Bảo quản nấm:Nên cho nấm bằng túi giấy rồi bỏ vào tủ lạnh. Không nên cất nấm vào túi nhựa, túi nhựa sẽ giữ ẩm và làm cho nấm mau bị nhớt. Siêu thị cũng giữ nấm trong túi nhựa nhưng nhìn kĩ, bạn sẽ thấy những túi đó đều có lỗ thủng.3. Làm sạch nấm:Nấm thường hay bị bụi bẩn nên việc làm sạch chúng rất quan trọng. Mỗi đầu bếp có những cách làm sạch khác nhau. Một số người cho rằng đừng bao giờ rửa nấm, bởi vì chúng sẽ hút rất nhiều nước và làm mất hương vị. Có thể dùng miếng vải ẩm hoặc khăn giấy để lau sạch bụi bẩn ở mỗi cây nấm. Nhưng phương pháp này chỉ tốt khi lượng nấm cần làm sạch của bạn không nhiều. Nếu cần rửa nấm, không nên ngâm chúng trong nước quá lâu. Đặt nấm trong một cái chảo và rửa nhanh chúng dưới vòi nước lạnh, sau đó, phải thấm nấm thật khô ráo. Bạn cũng phải tỉa những vết bẩn ở cuống nấm cho sạch và trông đẹp mắt hơn.4. Nấu nấm:• Để dùng nấm khô, cho nước ấm có thể dùng nước luộc thịt, rượu… vào ngâm tối thiểu 30 phút. Gạn nước, rửa sạch và thấm bằng khăn giấy.• Dung dịch đã dùng để ngâm nấm khô có thể thêm vào canh, nước hầm. Lọc dung dịch này qua một tấm vải thưa gấp đôi hoặc khăn vải trước khi dùng. • Vết cắt ở nấm sẽ chuyển màu đen khi tiếp xúc với không khí. Vì vậy, nếu sử dụng nấm tươi, tốt nhất là cắt ngay trước khi dùng hoặc dùng nước cốt chanh bôi vào vết cắt.• Có thể làm bột nấm dễ dàng bằng cách xay nấm khô trong máy xay cà phê, máy xay gia vị hoặc máy xay sinh tố… Bột nấm có thể sử dụng để nấu soup, nêm vào nước hầm thịt, hoặc nước xốt. • Tránh sử dụng xoong chảo nhôm khi nấu các loại nấm sáng màu. Nhôm sẽ làm ngả màu nấm.• Nấm chứa rất nhiều nước, nên bạn đừng thêm nước khi nấu chúng trong lò vi ba, cũng đừng để đầy nấm trong tô, vì có thể tràn nước trong lò.• Đừng bỏ phí cuống nấm, hãy cắt tỉa thật sạch và để dành trong tủ lạnh để nấu soup hoặc nước hầm. Hương Thu tổng hợp từ about.com, yumsugar.com…. Nấm ăn là một món ăn yêu thích của không ít người Việt. Rất dễ tìm thấy nhiều loại nấm trên thị trường từ các chợ hàng rau hoặc siêu thị. Và phần lớn người tiêu dùng vẫn tin tưởng chất lượng nấm ăn sản xuất tại Việt Nam. Cũng vì lẽ đó mà hiện có nhiều loại nấm ăn mang nhãn mác nấm Việt nhưng thực chất không phải là loại nấm được sản xuất tại Việt Nam. Mỗi ngày tại Việt Nam có hàng chục tấn nấm ăn như thế này được tiêu thụ và đa phần trong đó là các loại nấm cao cấp như kim châm, đùi gà hay thủy tiên. Nhưng ít ai biết được rằng đây là những loại nấm được liệt vào loại khó trồng ở Việt Nam. Tại các siêu thị như Fivimart hay BigC, người tiêu dùng không khó để tìm được các loại nấm khó trồng này và điều đặc biệt là tất cả chúng đều mang thương hiệu nấm Việt của cơ sở nấm Lưu Mai Hương. Lần theo địa chỉ ghi trên bao bì, dù đã đến đúng thôn nhưng PV phải mất đến nửa giờ mới tìm được đến đúng cơ sở sản xuất. Sau khi trao đổi, bà chủ thương hiệu xác nhận đây chính là thương hiệu mang tên mình. Bà Hương cũng cho biết, cơ sở sản xuất ở Lạng Sơn mới sản xuất được 2 loại nấm sò, còn các loại nấm kim châm, nấm đùi gà cần phải được trồng trong nhà lạnh thì lại được trồng ở chỗ khác mà theo bà này là ở Thái Nguyên.PV đã tìm về tỉnh Thái Nguyên và tại đây, đại diện hội nông dân tỉnh cho biết hội được sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn giao cho đề án sản xuất nấm ăn giai đoạn 2010 - 2015 trên địa bàn toàn tỉnh. Tuy nhiên, hội cũng khẳng định, cả tỉnh Thái Nguyên không có cơ sở nào sản xuất được những loại nấm cao cấp này.Như vậy là những cây nấm mang nhãn hiệu Lưu Mai Hương hoàn toàn không được sản xuất tại cơ sở này và câu hỏi đặt ra là những cây nấm của cơ sở sản xuất Lưu Mai Hương vốn đang được bày bán tràn lan trong siêu thị có nguồn gốc từ đâu.
.

Read More

TIẾN SĨ NGÔ ANH HIỆN ĐANG NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG MỘT SỐ NẤM LINH CHI LÀ NHỮNG DƯỢC LIỆU QUÝ HIẾM

By: Anh Ma on 06:39

I. Nhận diện đặc sản nấm linh chi là hàng Trung Quốc

Nguyên liệu: 600gr thịt gà, 1 củ cà rốt, 10-15 cái nấm hương, 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 thìa cà phê bột ngô, nước mắm, hạt tiêu, rau mùi. Cách làm: - Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. - Cà rốt gọt vỏ, thái khúc. - Nấm hương ngâm nở, giữ phần nước ngâm. - Gừng thái sợi. Tỏi băm nhỏ. - Cho chung thịt gà, cà rốt, nấm hương, gừng, tỏi, nước mắm, hạt tiêu vào ướp khoảng 15 phút. - Bắc nồi thịt gà lên bếp, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo cho nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều. - Sau khi các nguyên liệu đã chín sơ thì cho phần nước ngâm nấm vào, tiếp tục om nhỏ lửa. - Khi thịt gà và cà rốt chín mềm hòa bột ngô với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi thịt gà, quấy đều, nếm vừa ăn. Chờ cho phần nước sệt nóng trở lại là được. - Múc gà ra đĩa, rắc hạt tiêu lên, trang trí với rau mùi. Linh Chi. Tác dụng phụ thường gặp Tuy nhiên khi dùng thuốc này cần lưu ý, qua thử nghiệm trên động vật, các nhà khoa học thấy ketoconazol gây quái thai dính ngón và thiếu ngón ở chuột. Thuốc qua được nhau thai, nhưng còn chưa có những nghiên cứu đầy đủ ở người. Vì vậy, chỉ dùng thuốc cho người mang thai khi lợi ích điều trị xác đáng hơn các nguy cơ có thể gây ra cho thai nhi. Thuốc có thể tiết vào sữa, do đó người mẹ đang điều trị với ketoconazol không nên cho con bú. Một số tác dụng phụ không mong muốn có thể xảy ra khi dùng thuốc, thường gặp trên đường tiêu hóa là buồn nôn, nôn, đau bụng, táo bón, đầy hơi, chảy máu đường tiêu hóa, tiêu chảy. Các tác dụng này có liên quan đến liều dùng và có thể giảm thiểu nếu dùng thuốc cùng với thức ăn có thể uống ketoconazol trong hoặc sau khi ăn nhằm làm giảm buồn nôn và nôn.Ở da người bệnh có thể thấy ngứa hoặc ngoại ban…Ngoài ra, một số người dùng thuốc này có thể thấy đau đầu, chóng mặt, kích động, ngủ gà hoặc sốt; kích ứng, cảm giác rát bỏng ở nơi bôi thuốc. Những tác dụng phụ nguy hại Viêm gan thường biểu hiện rõ trong vòng vài tháng điều trị đầu tiên nhưng đôi khi cũng xuất hiện trong tuần điều trị đầu tiên. Hầu hết các trường hợp độc với gan đã được ghi nhận là ở các người bệnh dùng thuốc trị nấm móng và ở nhiều người khác dùng thuốc trị các bệnh nấm da mạn tính dai dẳng. Mặc dù tác dụng độc do ketoconazol gây ra với gan thường có thể hồi phục sau khi ngừng thuốc vài tháng nhưng cũng đã xảy ra một số hiếm trường hợp xấu như hoại tử gan cấp, biến đổi mỡ ở gan hoặc tử vong. Biến chứng ở gan thường gặp nhiều hơn ở người cao tuổi, phụ nữ, người nghiện rượu hoặc bị suy chức năng gan do những nguyên nhân khác. Để hạn chế các tác dụng không mong muốn nặng của thuốc, trường hợp phảiđiều trị kéo dài thì trước khi dùng thuốc, cần xét nghiệm chức năng gan và suốt thời gian điều trị cứ 1 hoặc 2 tháng lại kiểm tra ít nhất một lần, đặc biệt là những người bệnh đang dùng các thuốc khác có độc tính mạnh với gan. Khi kết quả xét nghiệm chức năng gan tăng đáng kể, hay thay đổi không bình thường kéo dài, hoặc xấu đi, hoặc kèm theo những biểu hiện rối loạn chức năng gan khác, cần ngừng thuốc. Để hạn chế tác dụng phụ của thuốc cần tuân thủ chặt chẽ chỉ định của bác sĩ. Ảnh: TL Mặc dù đã có biện pháp khắc phục trên, song thực tế lâm sàng người ta thấy ketoconazol dạng viên nén không chỉ gây tổn thương gan nghiêm trọng mà còn gây suy tuyến thượng thận và dẫn đến các tương tác thuốc có hại khi dùng đồng thời với các thuốc điều trị khác. Tháng 7/2013, cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Mỹ FDA đã có thông báo cảnh báo đối với loại viên nén này với các tác dụng phụ nghiêm trọng trên. Cụ thể: Vềtổn thương gan nhiễm độc gan Viên nén ketoconazol có thể gây tổn thương gan, dẫn đến phải ghép gan hoặc tử vong. Vì vậy, FDA đã yêu cầu thêm cảnh báo chống chỉ định ở những bệnh nhân có bệnh gan. Tổn thương gan nghiêm trọng đã xảy ra ở bệnh nhân dùng liều cao của ketoconazol trong thời gian ngắn, hoặc dùng liều thấp trong thời gian dài. Các tổn thương gan này có thể hồi phục khi ngừng sử dụng thuốc, nhưng cũng có thể không hồi phục. Về ảnh hưởng trên tuyến thượng thận gây suy thượng thận Viên nén ketoconazol có thể gây suy thượng thận bằng cách làm giảm sản xuất corticosteroid của cơ thể.Corticosteroid được sản xuất bởi tuyến thượng thận, ảnh hưởng đến sự cân bằng của cơ thể giữa nước, muối khoáng và chất điện giải.Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe nên theo dõi chức năng tuyến thượng thận ở những bệnh nhân dùng thuốc nizoral, người có vấn đề về tuyến thượng thận, người bị stress… Về tương tác thuốc Ketoconazol viên có thể tương tác với các thuốc khác dẫn đến các hậu quả nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng, ví dụ như rối loạn nhịp tim...Vì vậy, tất cả các thuốc mà bệnh nhân hiện đang dùng nên được đánh giá về vấn đề tương tác thuốc. Do có những tác dụng phụ nguy hại trên, FDA cảnh báo như sau:Hạn chế việc sử dụng thuốc viên ketoconazol nizoral.Viên nén ketoconazol được chỉ định chỉ để điều trị các bệnh nhiễm trùng nấm sau đây: blastomycosis, coccidioidomycosis, histoplasmosis,và paracoccidioidomycosis trong những bệnh nhân mà phương pháp điều trị khác đã thất bại hoặc những người không dung nạp với phương pháp điều trị khác;Không được chỉ định để điều trị các bệnh nhiễm trùng do nấm ở da và móng tay; Không được sử dụng thuốc ở bệnh nhân có bệnh gan cấp tính hoặc công dụng của nấm linh chi mạn tính. Như vậy, viên nén uống ketoconazol không phải là một điều trị đầu tay cho bất kỳ nhiễm trùng nấm nào mà chỉ được sử dụng để điều trị nhiễm một số nấm nhất định, và chỉ khi liệu pháp kháng nấm thay thế không có sẵn hoặc không dung nạp.Hiện FDA vẫn đang tiếp tục đánh giá sự an toàn của thuốc này. DS. Hoàng Thu Thủy ..

Một khách hàng vui mừng tạm biệt lễ hội với túi nấm yến Biovegi. Đặc biệt, trong những ngày nghỉ cuối tuần, nghỉ lễ, lượng nấm được tư thương tìm về tận các vùng trồng nấm hỏi mua với số lượng lớn cũng tăng lên đáng kể nên người trồng nấm rất yên tâm, phấn khởi. Mặc dù thời tiết những ngày gần đây không thuận lợi cho người trồng nấm, nhiệt độ thay đổi liên tục, độ ẩm cao song bù lại nhu cầu thu mua nhiều loại nấm ăn tại nhiều chợ và một số nhà hàng, khách sạn rất ổn định. Nếu như vào những ngày nghỉ này, một số loại rau ăn lá và thực phẩm tươi sống như thịt lợn đang có chiều hướng tiêu thụ chậm hơn thì hầu hết trất nhiều loại nấm ăn lại được người đi chợ ưu tiên lựa chọn để chế biến các món ăn cho gia đình. Càng vào ngày lễ, cuối tuần, nấm bán càng chạy. - Chị Thu, một tiểu thương chuyên bán các loại nấm ăn rau củ cao cấp tại chợ Hà Đông khẳng định. Anh Trần Quang Khải - Chủ cơ sở trồng nấm rơm và nấm sò lớn ở xã Hiền Ninh, huyện Sóc Sơn cho biết, do nấm là loại cây trồng không hề sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và lại rất bổ dưỡng nên càng ngày càng có nhiều người tiêu dùng ưa thích, lựa chọn. Hiện tại, các loại nấm rơm, nấm sò thương phẩm đang tiêu thụ rất chạy trên thị trường Hà Nội nên cơ sở sản xuất nấm của anh không hề bị tồn đọng hàng, thậm chí có lúc còn không có đủ hàng để bán. Mỗi ngày, anh đưa ra thị trường từ 2-4 tạ nấm thương phẩm với giá bán buôn 20.000đồng/kg nấm sò, 50.000 đồng/kg nấm rơm. Theo Hội nông dân xã Minh Đức, huyện Ứng Hòa, nơi đang phát triển mạnh phong trào trồng nấm rơm, nấm sò, sản phẩm nấm ăn đang bán chạy nên bà con nông dân trồng nấm ở đây rất phấn khởi. Trồng nấm không đòi hỏi sự tốn kém về kinh phí mua nguyên liệu vì người trồng có thể tận dụng rơm rạ có ngay ở làng quê. Song để có được lứa nấm thơm ngon, đạt chất lượng cao lại đòi hỏi người trồng sự kiên trì, cẩn thận, tỉ mỉ, chăm chút các mô nấm mỗi ngày./. Thanh Trà Vietnam+. Khi nấm cũng phơi nắng” Trong vai người đi mua nấm cho quán lẩu, chúng tôi đã có cuộc khảo sát một loạt các chợ trên địa bàn TP Hà Nội như chợ Nghĩa Tân, chợ Bưởi, chợ Kim Liên, chợ Nguyễn Công Trứ… Không khó để có thể mua được nấm, mà còn mua được rất nhiều loại. Trước mắt chúng tôi, nấm bày bán trong các hàng rau quả trong chợ thường được bày ê hề trên mẹt, trên bàn, không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Khác với những mớ rau, nấm bán tại chợ thường được đóng gói nilon, nhưng nhiều loại như nấm sò, nấm mỡ thường không có nhãn, nếu có thì ghi chung chung, không rõ nơi sản xuất, không ghi chú gì hết. Giá mỗi túi nấm dao động từ 11.000-18.000 đồng. Với giá cả tầm tầm nên nấm có sức mua lớn cũng như nguồn cung… cực kỳ dồi dào. Vừa nhặt rau bí, một tiểu thương tại chợ Nguyễn Công Trứ vừa khoe” với chúng tôi, các loại nấm chị này bán đều được nhập từ chợ đầu mối. Chị này hồ hởi: Nếu các em mua về làm hàng thì có giá chiết khấu sâu, mà hàng thì bao nhiêu cũng có. Chỉ cần a lô cho chị trước”. Theo các chuyên gia nông nghiệp, nấm thông thường chỉ có thể bảo quản từ 5 -7 ngày sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, không ai có thể biết các loại nấm đang bán tại các chợ lẻ ở Hà Nội đã ra đời” được bao lâu. Thêm nữa, nấm phải được bảo quản ở nhiệt độ từ 1-5 độ C, nhưng phần lớn số nấm ăn bán ở chợ mà chúng tôi mục kích” thường được bảo quản sơ sài trong túi nilon buộc túm bằng chun vòng... Do cũng phải phơi nắng phơi sương” nên có những túi nilon đựng nấm đọng hơi, nấm ngả sang màu vàng, bên trong có mùi ẩm mốc và chắc chắn, nếu ăn những loại nấm này, người tiêu dùng sẽ bị ảnh hưởng đến sức khỏe. Phần lớn nấm bán tại các chợ bán lẻ đều không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Đồng tình, PGS.TS Nguyễn Thị Chính, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu phát triển nấm và sản phẩm sinh học, giải thích thêm, nếu bảo quản nấm không đúng cách, vi khuẩn xâm nhập sẽ khiến nấm thối và hỏng. TS Chính cũng mách nước”, nếu nấm bị nhớt, dù khi rửa làm mất nhớt nhưng không còn đảm bảo ATTP. Họa từ nấm vào miệng… Theo thông tin có được từ các nhà quản lý, hiện nay có một số doanh nghiệp, hợp tác xã tại Việt Nam tham gia sản xuất nấm ăn quy mô lớn, song thường chỉ tập trung vào một số loại nấm phổ thông như nấm mỡ, nấm sò, nấm mộc nhĩ… Lượng nấm made in Việt Nam” cung ứng ra thị trường cũng chỉ chiếm một thị phần nhỏ. Trong khi đó, dù điều kiện thời tiết Việt Nam phù hợp nhưng các loại nấm cao cấp như nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm thủy tiên… gần như không có một cơ sở nào mặn mà. Lý do được một nhà sản xuất tiết lộ là, để có thể trồng được các loại nấm cao cấp thì chi phí đầu tư khá lớn so với đầu tư sản xuất các loại nấm thông thường đặc biệt là đầu tư cho nhà lạnh. Chi phí vận hành nhà lạnh khiến các sản phẩm nấm cao cấp của Việt Nam có giá cao hơn hẳn mà hình thức lại kém những mặt hàng nấm nhập công dụng của nấm linh chi nên sức cạnh tranh khá kém. Đại diện một doanh nghiệp chuyên nhập khẩu nấm cho hay, phần lớn lượng nấm tiêu thụ trên thị trường hiện nay được nhập từ Trung Quốc qua nhiều con đường khác nhau, chỉ một lượng nhỏ nấm nhập từ Hàn Quốc. Còn theo thống kê của Tổng cục Hải quan, mỗi ngày Việt Nam phải nhập khẩu 14,8 tấn nấm cao cấp từ Trung Quốc và Hàn Quốc, còn sản lượng từ các cơ sở trong nước chỉ khoảng 2-3 tấn/ngày. Riêng thị trường Hà Nội mỗi ngày tiêu thụ khoảng 10 tấn nấm tươi các loại, trong đó phần lớn nhập khẩu từ Trung Quốc. Ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật nhìn nhận, nấm ăn là một trong những sản phẩm nhập khẩu thuộc đối tượng phải kiểm soát về ATTP. Hằng năm, các đơn vị làm công tác bảo vệ thực vật trên cả nước vẫn lấy mẫu để kiểm tra, phân tích chất lượng. Theo quy định, chúng tôi vẫn lấy mẫu kiểm tra, tuy nhiên cũng chưa phát hiện mẫu nấm nào vi phạm quy định về ATTP. Nếu có, chúng tôi sẽ công bố để người tiêu dùng nắm được”, ông Nguyễn Xuân Hồng cho hay. Đấy là nấm nhập khẩu. Còn việc kiểm soát ATTP đối với nấm ăn lưu thông tại thị trường trong nước dường như đang bị bỏ ngỏ, nhất là nấm sản xuất trong nước. Tháng 4 vừa qua, Thanh tra Sở NN&PTNT Hà Nội đã phát hiện một trang trại trồng nấm Trần Khánh Ly, tại xã Tàm Xá, Đông Anh, trồng nấm không giấy phép. Đặc biệt, cơ sở này đã sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Trung Quốc ngoài luồng để trồng nấm. Trong khi đó, trang trại này có quy mô, sản lượng khá lớn, hoạt động từ năm 2012. Không rõ đã có bao nhiêu nấm từ trang trại này cũng như những loại nấm trong túi nilon” không nhãn mác tham gia” vào các nồi lẩu nghi ngút khói trong quán ăn, nhà hàng, thậm chí các bữa tiệc tại gia. Người tiêu dùng không biết và các nhà quản lý cũng không biết. Vậy nên, trước khi sử dụng nấm trong bữa ăn, chúng ta hãy suy nghĩ lại. Tại Hội nghị, ông Nguyễn Hoài Lâm, Giám đốc Liên hiệp khoa học sản xuất sản phẩm kỹ thuật cao đã giới thiệu các quy trình ứng dụng khoa học kỹ thuật trồng một số loại nấm ăn và nấm dược liệu phù hợp với điều kiện sinh thái tại Hải Phòng, như: Nấm mèo, nấm sò, nấm mỡ, vân chi, linh chi... Các quy trình này là kết quả của các đề tài nghiên cứu và ứng dụng KH&CN do Liên hiệp khoa học sản xuất sản phẩm kỹ thuật cao thực hiện trong những năm gần đây. Bên cạnh đó, ông Nguyễn Hoài Lâm cũng chia sẻ với Hội nghị nhiều kinh nghiệm trong sản xuất, bảo quản, tiêu thụ nấm. Qua đó, Các đại biểu đã cùng nhau trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm trong quá trình sản xuất giống và nuôi trồng nấm trên địa bàn thành phố. Các hộ nuôi trồng nấm đều bày tỏ mong muốn được tập huấn, chuyển giao kỹ thuật trong sản xuất nấm. Hội nghị được coi là một cầu nối giữa hoạt động nghiên cứu khoa học và thực tiễn sản xuất nấm tại địa phương, góp phần nâng cao trình độ kỹ thuật nuôi trồng nấm, đẩy mạnh phát triển sản xuất nấm theo hướng công nghệ cao. Hân Minh Sở KH&CN Hải Phòng .. Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia. Loài nấm độc mà em Hoàng Thị Yêm ở thôn Mý 2, xã Xuân Hòa huyện Bảo Yên Lào Cai lấy về từ vườn nhà nấu ăn và bị ngộ độc. Bà Nguyễn Thị Hải Anh, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh Lào Cai cho biết, từ ngày 31/5 - 3/6, tại huyện Bảo Yên đã xảy ra ba vụ ngộ độc nấm, may được cứu chữa kịp thời nên không xảy ra tử vong. Cụ thể, ông Đặng Văn Trung, 47 tuổi, trú tại xã Xuân Thượng và em Hoàng Thị Yêm, 12 tuổi, sau đêm mưa, thấy ổ nấm trắng mọc lên vườn rừng của gia đình đã hái về nấu ăn, bị đau đầu, khó thở, nôn thốc..., phải đi cấp cứu tại bệnh viện. Riêng gia đình ông Hoàng Văn Cường, trú tại xã Xuân Hòa, sau khi ăn canh nấm hái ở rừng, cả nhà 8 người bị ngộ độc tím tái, suy hô hấp...; may được bà con trong thôn phát hiện và đưa đi cấp cứu kịp thời tại Bệnh viện đa khoa Bảo Yên nên đã thoát chết. Theo bà Anh, để tránh ăn phải nấm độc, người dân không nên sử dụng nấm lạ, tuyệt đối không ăn thử nấm vì dễ mắc phải nấm độc gây chết người rất nhanh; không hái nấm non khi chưa xòe tán vì khó nhận biết nấm độc; không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, phát sáng vào ban đêm. Thảo Nguyên. Các nhà khoa học thuộc bộ môn vi sinh, khoa sinh Trường ĐH Khoa học Tự nhiên - ĐH Quốc gia TPHCM lần đầu tiên đã nghiên cứu thành công quy trình trồng nấm rơm lụa bạc ở Việt Nam. Trồng nấm rơm lụa bạcLoài nấm rơm mọc trên gỗ PGS-TS Phạm Thành Hổ, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết nấm rơm lụa bạc là loài nấm tự nhiên, ăn rất ngon và có tên trong danh mục nấm lớn của Việt Nam. Tên gọi là nấm rơm nhưng chúng không mọc trên rơm rạ như nấm rơm thường, cũng không mọc trên mùn cưa mới và không mọc trên nguyên liệu đã mùn hóa để trồng nấm mỡ mà chỉ mọc trên gỗ mục.Trong quá trình trồng nấm bào ngư bằng mạt cưa cao su không khử trùng, người ta phát hiện ngẫu nhiên ở một số bịch nấm để lâu ngày xuất hiện một loại nấm lạ có nụ trắng giống nấm rơm nhưng khi nụ nấm to dần và nấm nở ra thì có màu vàng lụa và mũ nấm có vảy óng ánh bạc. Điều đáng nói là từ trước đến nay kỹ thuật trồng loài nấm này trên thế giới chưa có vì nhu cầu dinh dưỡng của chúng khá đặc biệt. Do đó, từ trước đến nay chỉ có vài nghiên cứu bước đầu là mô tả một số đặc điểm sinh học của chúng trong phòng thí nghiệm.Từ năm 1990, nhóm nghiên cứu do PGS-TS Phạm Thành Hổ đứng đầu đã tiến hành phân lập, trồng nấm và nghiên cứu xây dựng quy trình nuôi trồng loài nấm rơm lụa bạc ở Việt Nam. Đến năm 2002, nhóm đã có các công bố đầu tiên về các đặc điểm sinh học và kỹ thuật trồng loài nấm này trong phòng thí nghiệm, đó là các kết quả thí nghiệm lần đầu tiên của nấm rơm lụa bạc được phân lập, bảo quản và thử nghiệm khả năng tăng trưởng trên các cơ chất khác nhau ở Việt Nam. Mở ra thị trường cho nấm rơm lụa bạcSau các công bố đầu tiên tại phòng thí nghiệm này, từ năm 2003, nhóm tiếp tục nghiên cứu về nấm rơm lụa bạc và gần đây nhóm đã có các kết quả của các thí nghiệm sau cùng. Đó là đã đưa ra quy trình nuôi trồng nấm rơm lụa bạc hoàn chỉnh với những thông số cụ thể như sau: Nguyên liệu nuôi trồng: mùn cưa đã qua sử dụng có bổ sung cám lúa 2%, urê 2‰. Thời gian từ khi cấy meo đến khi đem tưới là 17 ngày, điều kiện ủ tơ: nơi thông thoáng, ánh sáng khuếch tán. Thời gian từ lúc bắt đầu tưới đến thu hái quả thể lần 1: 7 ngày...Điều đáng nói là với quy trình trên, hiệu quả sinh học của việc trồng nấm rơm lụa bạc không thấp hơn so với nấm rơm thường. Kết quả nuôi trồng thử nghiệm nấm rơm lụa bạc trên cơ chất mùn cưa bã với 2% cám gạo và 2‰ urê cho ra quả ở 100% bịch. Như vậy, mất gần 20 năm nghiên cứu từ năm 1990 đến nay, các nhà khoa học đã tìm được nguyên liệu trồng nấm là bã mùn cưa cao su sau khi đã trồng nấm nấm mèo, nấm bào ngư, linh chi,... Hoặc bông phế thải có bổ sung dưỡng chất. Nấm này có hai ưu điểm thuận tiện cho xuất khẩu ở dạng tươi nấm rơm thường không có là mũ nấm chậm nở và thời gian bao quản lạnh dài hơn 2 tuần. Thành công này cho thấy Việt Nam có khả năng sản xuất nấm rơm lụa bạc quy mô lớn cung cấp cho thị trường. Đồng Nai không chỉ nổi tiếng với nghề làm nấm mèo, bào ngư, nấm sò mà còn nổi tiếng với nghề làm nấm rơm. Giá nấm rơm ngày thường 45-60 ngàn đồng/kg, còn vào ngày rằm, mùng một và dịp Tết Nguyên đán có khi lên đến trên 80 ngàn đồng/kg. Không đủ nấm bán Đồng Nai có các vùng trồng nấm rơm khá nổi tiếng là: xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu, xã Xuân Phú, Bảo Hòa huyện Xuân Lộc. Nấm rơm ở Đồng Nai hơn một nửa được vận chuyển về TP.Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận để tiêu thụ. Anh Nguyễn Văn Phấn, ấp Vĩnh Hiệp, xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu đang chăm sóc ruộng nấm rơm. Anh Nguyễn Văn Phấn, ấp Vĩnh Hiệp xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu, cho hay: Nấm rơm ở Tân Bình được làm hoàn toàn từ rơm nên luôn được thương lái đặt mua với giá rất cao, ngày thường 50-55 ngàn đồng/kg, còn ngày rằm, mùng một tăng thêm khoảng 5-10 ngàn đồng/kg. Đặc biệt, thời điểm cận Tết Nguyên đán giá gần 100 ngàn đồng/kg”. Cũng theo anh Phấn, năm nay giá nấm rơm tăng sớm hơn năm trước. Thời điểm này, thương lái vào tận ruộng mua 65-70 ngàn đồng/kg. Với giá nấm như hiện nay, trừ chi phí anh Phấn còn lời khoảng 25 triệu đồng/sào/lứa. Tương tự, anh Nguyễn Văn Đấu, ấp Vĩnh Hiệp, xã Tân Bình huyện Vĩnh Cửu hào hứng kể: Nấm rơm ở vùng này làm không đủ hàng để bán và thương lái luôn mua cao hơn nấm rơm các nơi khác khoảng 15 ngàn đồng/kg. Hiện tôi đang làm vụ nấm rơm áp tết, vì đây là thời điểm bán được giá nhất trong năm”. Sở dĩ nấm rơm ở Tân Bình có giá bán cao là vì các hộ dân ở đây dùng nguyên liệu 100% là rơm và quá trình cấy meo, chăm sóc không phun xịt bất cứ một loại thuốc hay hóa chất nào. Ông Lê Văn Thanh, Phó chủ tịch UBND xã Tân Bình, cho biết: Nấm rơm ở Tân Bình có tiếng nên đầu ra rất thuận lợi, cho thu nhập cao. Tới đây, xã sẽ vận động nhân rộng mô hình trồng nấm rơm ra những hộ khác”. Diện tích tăng nhanh Nếu xã Xuân Định của huyện Xuân Lộc nổi tiếng với nghề trồng nấm mèo, thì các xã Xuân Phú, Bảo Hòa được nhắc đến nhiều bởi nghề trồng nấm rơm. Nấm rơm trồng ở vùng này giá bán không cao bằng nấm rơm trồng tại Vĩnh Cửu nhưng đầu ra tương đối ổn định. Nấm rơm trồng tại đây được nông dân tận dụng mùn cưa từ trồng nấm mèo, bào ngư trộn với rơm để làm. Với nguồn nguyên liệu dồi dào, nhiều hộ dân ở đây trồng nấm rơm quanh năm. Nấm rơm có ưu điểm là từ khi trồng đến khi thu hoạch xong chỉ hết khoảng 1 tháng. Song cũng có nhược điểm là một mảnh đất chỉ trồng nấm rơm được 1 lần nên các hộ trồng nấm phải thường xuyên di chuyển tìm nơi thuê đất để trồng. Tuy nhiên, đất sau khi trồng nấm rơm nấm linh chi hàn quốc được bổ sung một lượng lớn rơm, mùn cưa trở nên màu mỡ do vậy nhiều gia đình sẵn sàng cho mượn đất trong một tháng để các hộ trồng. Ông Nguyễn Văn Nhuận, ấp Bình Xuân 1, xã Xuân Phú huyện Xuân Lộc là một trong những người có công đưa nghề trồng nấm rơm về vùng này, chia sẻ: Nghề trồng nấm rơm vất vả nhưng cho thu nhập cao, nếu chăm sóc tốt có thể lời gần 30 triệu đồng/sào/tháng”. Theo ông Nguyễn Văn Đăng, Chủ tịch Hội Nông dân xã Xuân Phú huyện Xuân Lộc, trước đây trong xã chỉ có vài hộ trồng nấm rơm, nhưng nay đã tăng lên gần 20 hộ và diện tích trồng nấm được mở rộng lên hơn 50 hécta/năm. Hiện xã đang vận động thành lập câu lạc bộ nấm rơm để liên kết các hộ lại, chuyển giao kỹ thuật mới và hỗ trợ vốn nhằm tăng thêm lợi nhuận. Bà Nguyễn Thị Ninh, cán bộ Phòng Nông nghiệp huyện Xuân Lộc, cho biết: Gần 2 năm nay, nấm rơm có giá cao, lời nhiều nên diện tích trồng nấm tăng nhanh. Hiện toàn huyện có hơn 60 hécta trồng nấm rơm và lợi nhuận từ trồng nấm rơm khoảng 200-250 triệu đồng/hécta/vụ”. Theo Báo Đồng Nai .

II. Giá bán Cũng có thể dựa vào giá bán để phân biệt nhiều loại nấm linh chi khác nhau

- Nấm tươi mới hái nên nấu ăn ngay, ông cho biết: Nấm linh chi có rất nhiều loại. Tổn thương cơ bản là các đám đỏ hình tròn, không tạo được một cú đấm” đủ mạnh. Nấm độc khi hái thường có mùi cay, nấm matsutake rất khó tìm do số lượng của chúng rất ít. Khi không dùng được terbinafin thì thay bằng intracona zol, bạn phải ngâm nước để nấm nở đều..Nếu như tháng trước nấm rơm giá chỉ 8.000-8.500 đồng/kg thì nay đã tăng lên 11.000-12.000 đồng/kg, nấm rơm loại tốt lên đến 15.000 đồng/kg. Anh Vương Trung Nhàn ở xã Mỹ Qưới Ngã Năm, Sóc Trăng cho biết mỗi hecta rơm anh trồng 100 bịch meo 1.600 đồng/bịch sau 20 ngày thu hoạch được 450-500 kg nấm rơm, trừ chi phí thu lãi ròng khoảng 4 triệu đồng. Đặc biệt, nhằm mang hương vị bánh trung thu đến với tất cả mọi người, kể cả những người ăn kiêng và tiểu đường, Bibica ra mắt dòng bánh trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng và bệnh tiểu đường, được nghiên cứu và chứng nhận lâm sàng bởi Viện Dinh Dưỡng Việt Nam. Cùng với việc nâng cao hương vị thơm ngon cho dòng bánh trung thu truyền thống bao gồm bánh nướng nhân thập cẩm, bánh dẻo, ngoài ra, Bibica còn cho ra mắt các dòng sản phẩm cao cấp như: Đế Nguyệt, Thưởng Nguyệt, Minh Nguyệt, Phúc Nguyệt, Kim Nguyệt, Dạ Nguyệt với chất lượng thượng hạng và bao bì thiết kế sang trọng, được in từ những chất liệu cao cấp nhằm nâng cao giá trị món quà tặng để thỏa mãn nhu cầu biếu, tặng, người thân, đối tác. Đặc biệt, năm nay, Bibica có loại bao bì mới thú vị 2 trong 1: vừa làm hộp bánh, vừa làm lồng đèn. Đây sẽ là món quà dễ thương cho các bé thiếu nhi trong mùa trung thu. Chương trình giao lưu trực tuyến do báo Đời sống và Pháp luật tổ chức ngày 14/03/2014 đã nhận được rất nhiều sự hoan nghênh, ủng hộ từ phía độc giả cũng như sự đánh giá cao về ý nghĩa, hiệu quả mà chương trình đem lại từ phía các chuyên gia, khách mời.Nấm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có khả năng ngăn ngừa và điều trị rất nhiều loại bệnh. Thế nhưng, gần đây, trên thị trường Việt Nam lại xuất hiện một số mặt hàng nấm không rõ nguồn gốc xuất xứ, được bày bán tràn lan tại các chợ và cả các siêu thị, khiến nhiều bà nội trợ hoang mang, e ngại mỗi khi lựa chọn. Buổi giao lưu có sự tham gia của thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng QG; cựu siêu mẫu Thúy Hằng, ông Vũ Oanh, Đại diện doanh nghiệp nấm Biovegi. Tại buổi Giao lưu trực tuyến, ông Vũ Oanh – đại diện nhà phân phối nấm Biovegi đã tư vấn cho độc giả cách lựa chọn nấm an toàn. Đặc biệt, ông Vũ Oanh cũng đưa ra những cách hiểu đúng về thực phẩm nhập khẩu nói chung và nấm nhập khẩu nói riêng cho độc giả.Độc giả Nguyễn Phương Hà Đống Đa, Hà Nội hỏi: Nhiệt độ bảo quản của nấm nói chung và nấm kim châm nói riêng là thế nào? Theo tôi được biết, thì nấm phải bảo quản ở nhiệt độ mát phải không? Vậy những loại nấm mua ở chợ có an toàn không khi không được bảo quản ở nhiệt độ mát?Ông Vũ Oanh - Biovegi: Các loại nấm nói chung và nấm kim châm nói riêng có nhiệt độ bảo quản lý tưởng là 1-5 độ C. Ở nhiệt độ này nấm sẽ đạt được hạn sử dụng lâu nhất, dài nhất. Tuy nhiên, nấm không bắt buộc bảo quản ở điều kiện này. Các loại nấm mua ở chợ về nên cất ngay vào tủ lạnh và ăn càng sớm càng tốt. Vì nấm ngoài chợ không ở trong điều kiện lý tưởng, nên hạn sử dụng bị rút ngắn đi rất nhiều.Cụ thể nấm kim châm Biovegi có hạn sử dụng lên đến 45 ngày kể từ ngày sản xuất.Cách phân biệt nấm được mua ở chợ còn tươi hay không là tùy vào cảm quan của mỗi người. Nếu nấm còn tươi, thì gói nấm còn chắc chắn, màu trắng ngà, có vị thơm tự nhiên của nấm. Nếu gói nấm bị hỏng thì nấm sẽ bị long chân nấm, cây nấm chuyển sang màu vàng, gói nấm bị xuất hiện nước nhờn và bắt đầu có mùi hôi khó chịu. Nấm Biovegi, nhập khẩu 100% từ Hàn Quốc đã trở nên khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Độc giả Nguyễn Lan Chi 32 tuổi, Hà Nội: Tôi thấy bao bì nấm Biovegi được in bằng tiếng Việt, trong khi sản phẩm này được cho biết là nhập khẩu từ Hàn Quốc. Nếu nhập khẩu từ Hàn Quốc thì chắc hẳn bao bì phải được in chữ Hàn chứ?Ông Vũ Oanh - Biovegi: Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về bao bì được in chữ tiếng Việt. Theo Điều 5 Nghị định 89 năm 2006 của Chính phủ, nhà nhập khẩu có thể yêu cầu nhà sản xuất in các thông tin trên bao bì theo yêu cầu với điều kiện không làm sai bản chất của hàng hóa. Bên cạnh đó, sản phẩm nấm kim châm Biovegi đã nhận được sự ủng hộ của đông đảo người tiêu dùng. Nên chúng tôi có thể yêu cầu nhà sản xuất in thông tin trên bao bì bằng tiếng Việt để thuận tiện hơn cho người tiêu dùng trong việc tìm hiểu thông tin về sản phẩm.Nếu sản lượng nhập khẩu không đủ lớn, thì nhà sản xuất cũng không thể in thông tin trên bao bì bằng tiếng Việt. Khi đó, nhà nhập khẩu sẽ phải dán tem phụ theo Nghị định 89 năm 2006 của Chính phủ. Nấm Hàn Quốc, bao bì in chữ Việt Nam, có chuẩn không? Độc giả Phan Hữu Hà Tứ Liên, Hà Nội: Xin chào các chuyên gia và độc giả Đời sống & Pháp luật. Tuy chương trình này là dành cho các bà nội trợ, nhưng vì chủ đề hấp dẫn quá nên cho phép tôi - một đấng mày râu được tham gia với. Vợ tôi là người rất hay chuộng sản phẩm nhập khẩu. Nói thật là tôi cũng thích những sản phẩm này, nhưng tôi hay... Bán tính bán nghi vì được nghe đồn là ở nước ngoài, họ chỉ bán cho Việt Nam những sản phẩm loại 2 của họ, còn sản phẩm loại 1 được giữ lại dùng cho dân nước họ. Biovegi có thể giải thích giúp tôi điều này được không?Ông Vũ Oanh - Biovegi: Chúng tôi có thể khẳng định với bạn Hữu Hà, các sản phẩm nấm kim châm của Biovegi đang được phân phối ở Việt Nam đều là sản phẩm loại đặc biệt, cũng như những sản phẩm được phân phối ở các thị trường khác như châu Âu, châu Mỹ. Bởi lẽ:Thứ nhất, sản phẩm được sản xuất ra luôn luôn phải đạt yêu cầu về chất lượng sản phẩm không chỉ của nước sản xuất mà còn phải đạt những yêu cầu của nước nhập khẩu.Thứ hai, Biovegi luôn kiểm soát sản phẩm từ Hàn Quốc nhập về một cách chặt chẽ. Khi mua Nấm kim châm Biovegi, nếu để ý bạn sẽ thấy dòng chữ PEMIUM GRADE Class 1 đây chính là dấu hiệu khẳng định chất lượng loại 1 class1 của nhà sản xuất.Biovegi được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng VN chứng nhận là loại nấm an toàn.Độc giả Phan Hiền Trang Yên Bái: Tôi đã từng có 2 năm du học tại Nhật Bản và rất thích ăn các loại nấm ở đây, nhưng khi về Việt Nam, tôi rất khó để tìm được những loại nấm mình đã từng được thưởng thức ở bên Nhật. Vậy, nấm Nhật Bản hiện Biovegi đang có là nấm gì? Tôi muốn tìm mua loại nấm Nhật Bản thì mua ở đâu?Ông Vũ Oanh - Biovegi: Hiện nay bạn có thể mua được sản phẩm nấm nhật được phân phối chính thức ở thị trường Việt Nam. Bởi lẽ, Biovegi đang bắt đầu phân phối các loại nấm Nhật Bản của nhà sản xuất Hokto - Nhật Bản như là nấm Maitake, Bunapi nấm thủy tinh trắng, nấm Bunashimeji nấm thủy tiên nâu. Bạn có thể mua các loại nấm này tại các các siêu thị Metro, BigC, Ocean, Hiway... Hay chợ dân sinh như chợ Thành Công Hà Nội. Thời gian Vào trang chủ tới Biovegi sẽ tập trung phát triển mạnh hơn nữa các sản phẩm này nhằm đưa đến người tiêu dùng nhiều sản phẩm chất lượng và đa dạng về chủng loại.Mời đọc giả đón xem clip: Nhà máy sản xuất nấm Kim châm Biovegi tại Hàn QuốcHoài An. Ảnh Internet Giá bao nhiêu người Tàu cũng mua hết! Người dân địa phương tỉnh Lạng Sơn thường gọi nấm chẹo với cái tên đặc biệt là boóc pào. Boóc pào là loại nấm ăn đặc sản, thơm, ngon và có vị thuốc nam với người dân nơi đây. Tuy chưa có nghiên cứu chính thức nhưng theo kinh nghiệm lâu đời của người dân bản địa thì boóc pào làm tăng khả năng thụ thai cho những phụ nữ sống trong điều kiện khí hậu lạnh, khó sinh nở”. Chính bởi lời đồn thổi ấy mà bỗng nhiên loại nấm này trở thành thần dược” cho phụ nữ khó mang thai. Giá bán mỗi kg nấm chẹo không dưới 1 triệu đồng. Người dân bản địa bỗng chốc giàu lên bởi thu nhập từ cây nấm quý này. Giới lái buôn dưới miền xuôi cũng đi săn lùng thần dược” cho phái nữ. Hàng năm, vào khoảng thời gian tháng 3-4 và tháng 9-10 âm lịch, cánh chủ buôn ở các tỉnh Bắc Giang, Lạng Sơn, Quảng Ninh lại đổ xô về vùng này để thu gom loài nấm quý. Thu gom được càng nhiều, số tiền lợi nhuận sẽ càng cao. Chính vì vậy, giới chủ buôn sẵn sàng ăn, ngủ hàng tuần trong các bản sâu nhằm thu gom được thật nhiều nấm quý. Sau khi tập kết được nguồn hàng, các lái buôn này sẽ vận chuyển theo đường bộ qua cửa khẩu Chi Mai hoặc theo các đường mòn ở Tân Thanh Lạng Sơn, Móng Cái Quảng Ninh đưa sang Trung Quốc. Số lượng loài nấm này được thu mua không hạn chế. Giá cả loại nấm quý này cao thấp khác nhau tùy thuộc vào chất lượng. Các thương lái thường chia nấm chẹo thành 3 loại để định giá. Nấm loại I, đắt nhất thường có màu đỏ đậm, mái nấm rộng, to, không bị sứt mẻ; Loại II, thường có màu đỏ nhạt hơn, mái nấm nhỏ hơn, bị sứt mẻ nhưng không đáng kể; Loại III là loại còn lại sau khi đã được thương lái phân loại xong loại I và II. Thương lái có thể mua nấm chẹo dưới hai dạng tươi hoặc sấy khô. Giá của một kg nấm tươi thường dao động từ 1,5 - 3 triệu/kg, trong khi đó nấm đã được sấy khô có giá từ 4-5 triệu/kg. Hiện nay, nấm chẹo được người Trung Quốc sang mua tận nơi, nhưng qua tìm hiểu thì người đi mua cũng không nói là để làm thuốc gì. Họ chỉ biết là được thuê đi mua tận gốc, giá cao bao nhiêu họ cũng mua hết! Tại huyện Đình Lập Lạng Sơn có hàng chục ông chủ gom hàng cho cánh lái buôn Trung Quốc. Cánh lái buôn này sẽ đến các thôn bản để đặt chân rết” chuyên gom hàng cho họ. Khi những đầu nậu này tập kết đủ hàng, họ sẽ vận chuyển qua Trung Quốc theo các đường tiểu ngạch. Thậm chí, một số ông chủ còn chở nấm qua các đường mòn ở Tân Thanh Lạng Sơn và Móng Cái Quảng Ninh. Chính sự ồ ạt thu mua của giới chủ buôn và sự tận diệt của người dân vì lợi nhuận kinh tế, hiện nay loài nấm chẹo quý hiếm này đang có nguy cơ dần bị cạn kiệt. Độc chiếm thị trường Theo một chủ buôn có tiếng trong giới săn nấm chẹo vùng Đông Bắc tên Hùng tiết lộ, do loài nấm này vô cùng quý hiếm và đắt giá, nên nó trở thành miếng mồi ngon cho giới thương lái xâu xé nhau. Cuộc chiến trong việc tranh giành nguồn hàng, thị trường tiêu thụ loài nấm quý này vì vậy vô cùng khốc liệt. Những ông chủ lắm tiền, là những người thâu tóm toàn bộ thị trường nấm chẹo vùng Đông Bắc Việt Nam. Để độc chiếm thị trường buôn bán loài nấm quý, những người này thường chịu lỗ khoảng 2 đến 3 vụ để thổi giá thu mua lên cao ngất ngưởng nhằm loại bỏ những ông chủ ít vốn ra khỏi thị trường. Đối với những thương lái lạ mặt ở nơi khác tới, thường bị các chủ buôn lâu năm đe dọa, dằn mặt khiến họ không dễ dàng trong việc làm ăn. Thậm chí giới chủ buôn lắm tiền, nhiều mánh khóe để triệt hạ” những chủ buôn mới vào nghề, họ còn bày cách cho người dân trộn lẫn nấm chẹo với những loài nấm khác có nhiều nét tương đồng để hạ uy tín của những chủ buôn mới vào nghề. Lão pản” là thuật ngữ trong giới buôn nấm quý chỉ ông chủ lắm tiền. Để độc chiếm được thị trường buôn nấm tại địa phương, lão pản thường sẽ thổi giá nấm chẹo cao ngất ngưởng, thậm chí ông ta chịu lỗ vài vụ để đánh bật” những ông chủ nhỏ, ít vốn. Người dân ở vùng Bắc Xa Đình Lập thường truyền tai nhau về mưu hèn kế bẩn” của lão pản” bằng cách bày mưu để người dân trộn lẫn nấm độc với nấm chẹo để bán. Nấm độc có hình dạng rất giống với nấm chẹo, màu sắc sặc sỡ chẳng khác gì nấm chẹo nhưng đó lại là loại nấm cực độc, người dân vẫn gọi bằng tiếng Tày là boóc-có”. Nếu không phải là người dân bản địa, không phải là ông chủ có thâm niên lâu năm trong nghề buôn nấm thì sẽ rất dễ bị sập bẫy” cánh lái buôn tinh quái. Hoặc như trường hợp của anh Vi Văn Kiều một chủ buôn có máu liều ở đất Đình Lập cũng đã bị mắc lừa bởi các lão pản. Thấy nhiều ông chủ phất” lên nhờ buôn nấm, những người dân bản địa cũng mạnh dạn đứng lên thu mua nấm nhưng do thiếu kinh nghiệm nên có khi tán gia bại sản. Anh Vi Văn Kiều đã bán số trâu, bò của gia đình để làm vốn buôn nấm. Anh không dám thổi giá lên cao nhưng lại dễ dãi trong việc chọn nấm. Chính vì vậy, người dân thích bán cho anh này. Sau một thời gian, các lão pản thấy người dân đến bán nấm ít dần nên đã tìm cách phá anh Kiều. Họ xé nhỏ lẻ nấm và thuê người khác đem bán ngược lại cho anh Kiều thu mua vào. Vốn có máu liều, lại muốn làm ăn lớn nên anh sẵn sàng gom hết hàng. Số tiền gia đình tích cóp, vay mượn cũng dồn hết vào vụ nấm đó. Thế nhưng, cuối cùng anh đã sạt nghiệp vì mấy ông chủ người Trung Quốc chỉ trả chưa đến 1 triệu đồng/kg, trong khi trước đó anh đã thu mua với giá 1,5 triệu đồng/kg. Vỡ mộng vì nấm quý Do nấm chẹo có thể mang lại nguồn lợi kinh tế rất lớn, nên rất nhiều người đã ôm mộng làm giàu từ loại thực vật quý hiếm này. Bên cạnh những ông chủ lắm tiền, nhiều của, những người nông dân cũng bán hết của cải, tài sản trong gia đình nhằm hùn vốn để buôn nấm với giấc mơ trở thành triệu phú. Nhưng giấc mơ thành triệu phú chưa thấy đâu, những người nông dân đã phải vỡ mộng, trắng tay vì trót ôm mộng nấm quý. Trường hợp của gia đình ông Hoàng Thế Luân là một minh chứng đắng lòng cho những người nông dân bị khuynh gia bại sản vì trót ôm giấc mộng làm giàu từ nấm quý. Sau khi bán đi gần hết số tài sản trong nhà, đồng thời vay thêm từ các anh em, bạn bè, ông Luân quyết định đổ vào việc buôn nấm. Lúc đầu, nhờ sự khéo léo trong giao tiếp nên ông Luân nhanh chóng thu gom được rất nhiều nấm quý từ người dân. Các chủ buôn lâu năm khác trong vùng thấy vậy liền nghĩ ra những chiêu trò bẩn” để làm mất uy tín của ông Luân. Những chủ buôn giàu có liền cắt nhỏ nguồn nấm dự trữ của họ bán với giá cao cho ông Luân. Khi nguồn vốn cạn kiệt. Ông mới tính đến chuyện nhập sang Trung Quốc nhằm thu hồi lại vốn, nhưng không hiểu vì lý do gì giá nấm khi đó tụt xuống chỉ còn 1 triệu/kg. Bị đẩy vào thế chân tường, không bán không được, vì giữ lại lâu nấm sẽ hỏng vứt đi, không còn cách nào khác ông đành cắn răng bán đi tất cả số nấm đã thu mua được nhằm vớt vát được ít nào hay ít đó. Do nấm khô vừa giữ được lâu, giá lại bán được đắt hơn rất nhiều nấm tươi, nên nhiều gia đình ở vùng có nấm mọc cũng dồn vốn mua nấm và lò sấy để làm nấm khô. Tuy vậy, kĩ thuật sấy nấm đạt hiệu quả là rất khó, nếu không có kinh nghiệm rất dễ làm nấm hỏng. Nhiều gia đình vì nóng lòng làm giàu đã bỏ tiền mua nấm, rồi xây lò sấy, nhưng kĩ thuật lại không đúng nên toàn bộ số nấm mang đi sấy đã phải đổ đi. Rất nhiều trường hợp khóc ra nước mắt. Theo tìm hiểu của phóng viên, toàn huyện Đình Lập Lạng Sơn có mấy chục lò sấy nấm thủ công nhưng do mấy năm nay nấm khan hiếm nên khiến những người đầu tư vốn lớn xây lò sấy nay không có hàng để chế biến đã phải treo lò”, có nhiều người trở thành trắng tay. Lương Nga .
Đây là món phổ biến nhất trong các quán ăn chay. -Lực lượng liên ngành tỉnh Quảng Nam kiểm tra nấm lim xanh tại nhà anh Nguyễn Đình Hoa. Tại nhà anh Nguyễn Đình Hoa thôn 5 xã Tiên Hiệp, huyện Tiên Phước, tỉnh Quảng Nam, người đã được nhiều cơ quan ngôn luận trong thời gian vừa qua giới thiệu uống nấm lim xanh chữa khỏi bệnh viêm gan B, chúng tôi được anh Hoa giới thiệu qua về các bài báo viết về nấm lim xanh và viết về anh trong thời gian vừa qua. Đồng thời, anh cho chúng tôi xem hơn chục bao tải nấm lim xanh đã được anh xắt lát để vừa uống và vừa cung cấp cho những người có nhu cầu. Anh Hoa cho biết: Từ năm 2010 đến nay, anh đã vào rừng suối Bùn thuộc xã Tiên Lãnh, huyện Tiên Phước tìm và khai thác mang về hơn 200 kg nấm lim xanh, anh đã bán gần hết, hiện bây giờ chỉ còn mấy chục cân. Bình quân mỗi cân nấm lim xanh anh Hoa bán từ 4 - 5 triệu đồng/kg. Bây giờ nhiều người cũng đi tìm nấm lim xanh, hầu như toàn xã Tiên Hiệp nhà dân nào cũng có. Do đó, nấm đã khan hiếm dần, hiện nay, anh Hoa phải đi vào tận những cánh rừng ở huyện Nam Giang giáp biên giới Việt – Lào để tìm. Trao đổi với chúng tôi, ông Đặng Xuân Thanh, Phó Chi cục trưởng Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Quảng Nam cho biết: Nhiều tài liệu khoa học về dược liệu đã chứng minh nấm lim xanh không có độc. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã khuyến cáo trước khi dùng nấm lim xanh nên cẩn thận vì rất dễ nhầm với các loại nấm khác mọc gần cây thiết lim. Vì nấm rừng có nhiều loại mang độc tính cao, nếu những người hái nấm sơ ý, cẩu thả thì sẽ dẫn đến hậu quả khó lường. Trên thực tế hiện nay, tại địa bàn xã Tiên Hiệp, huyện Tiên Phước đã có tình trạng nhiều đối tượng chế biến pha trộn với loại nấm cây gỗ rừng khác để bán kiếm lời, gây bức xúc trong dư luận. Trước tình hình trên, đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh Quảng Nam đã tạm giữ số nấm lim xanh hiện đang còn tại nhà anh Hoa để xác minh, điều tra làm rõ nguồn gốc và phối hợp với các cơ quan chức năng phân tích kiểm nghiệm thành phần dược liệu của nấm, nhằm giúp cho người dân hiểu biết và thận trọng hơn khi sử dụng nấm lim xanh để chữa bệnh.Qua quan sát của phóng viên, trên dọc tuyến đường tỉnh lộ từ huyện Tiên Phước đi huyện Bắc Trà My qua địa phận xã Tiên Hiệp có rất nhiều biển quảng cáo, giới thiệu bán nấm lim xanh, linh chi và mật ong rừng. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra vừa đi qua thì ngay lập tức các biển quảng cáo giới thiệu đã được tháo dỡ cất gọn và cửa đóng then cài” không thể tiếp cận được. Bài và ảnh: Trần Tĩnh. Nhiều người ở đây cho hay từ trước đến nay chưa bao giờ thấy tai nấm mối khổng lồ như vậy nên khi tận mắt chứng kiến họ đều đặt tên nấm chúa. Trung bình tai nấm mối ở đây chỉ cao 5-7cm, mũ nấm chỉ bằng chén nhỏ. Ông Chín Bình cho biết ông nhổ tai nấm này mọc chung trong khoang nấm mối.Hiện nay ở khu vực huyện Đồng Xuân có mưa dầm, trời se lạnh nên nấm mối mọc rộ. Mùa nấm mối nơi đây từ tháng 10 năm trước đến tháng 1 năm sau, mỗi mùa nấm mối mọc 4-5 đợt trong các bờ, bụi rậm. Nấm mối ăn ngon, bổ, khi nấu chỉ nêm muối, không thêm gia vị khác. Một tai nấm mối khác vừa nhổ nằm cạnh tai nấm khổng lồTheo cụ bà Nguyễn Thị Mỹ 80 tuổi, ở thôn Thạnh Đức: Tôi sống ở đây đã lâu, từng đi nhổ và ăn biết bao mùa nấm mối nhưng một khi khoang nấm mối mọc khó có nấm độc nào mọc xen vào”. Tuy nhiên tai nấm này gia đình ông Chín Bình chưa dám ăn vì to khác thường.MẠNH HOÀI NAM. Lẩu nấm bắp bò muối chua 350.000 đồng 2 quán mới của Nấm Việt 76 tại 195 Lò Đúc và 39 Ngõ 1 Nguyễn Thị Định với chỗ chứa hàng trăm khách đã trở thành địa điểm quen thuộc của khách thích ăn nấm. Luôn được nhắc đến là quán xôi nấm đầu tiên của Hà Nội, nay Nấm Việt 76 đã có một thực đơn phong phú với nhiều món nấm được ưa thích như: lẩu nấm, xôi nấm, bún /miến nấm trộn hoặc chan, cháo nấm. Lẩu nấm của quán có nhiều loại từ 300.000 -500.000/nồi, được order nhiều nhất là lẩu nấm bắp bò, lẩu nấm bắp bò muối chua, lẩu nấm riêu cua bắp bò hoặc sườn sụn. Món bắp bò muối chua được gọi ăn kèm lẩu rất nhiều vì được muối rất cầu kỳ, tạo vị độc đáo, lạ miệng. Quán cũng ship lẩu nấm đến tận nhà. Quán có các món cơm nấm rất được giới công sở ưa chuộng như cơm sườn sốt nấm, cơm gà sốt nấm, cơm chả lá lốt nướng nấm, cơm nấm rơm kho thịt...Hàng ngày cơm nấm được tấp nập giao đến các văn phòng, kèm các món tráng miệng vốn rất hot của quán như chè khúc bạch long nhãn, thạch rau câu Nhật Bản, bánh macaron, sữa ngô nguyên chất đặc quánh ... Xôi nấm, món sở trường của quán luôn có mặt trong hầu hết order, nhất là xôi nấm thập cẩm thịt gà, xôi nấm thập cẩm thịt nướng, xôi nấm pate gan gà nấm... Phục vụ các chị em có nhu cầu ăn ít tinh bột, quán có các món miến trộn/chan với riêu cua, bắp bò, sườn sụn hoặc các món chay như cháo nấm chay, xôi nấm chay... Quán còn nổi tiếng với món nama chocolate homemade socôla tươi rất ngon với 4 vị trà xanh, chanh leo, sữa dừa, cacao, mua ăn và đem tặng đều tuyệt. Khách đến quán nhớ xem kỹ hình và biển hiệu quán biển quán màu xanh cốm và ghi đầy đủ NẤM VIỆT 76 để tránh nhầm các quán khác nhé. Lẩu bắp bò muối chua 350.000 đồng Lẩu nấm riêu cua bắp bò 350.000 đồng Cơm nấm rơm kho thịt 50.000 đồng Xôi nấm pate gan gà 40.000 đồng Xôi nấm thập cẩm gà 50.000 đồng Chè khúc bạch 25.000 đồng- Thạch rau câu Nhật Bản hộp mix 3 vị : 80.000 đồng - sữa ngô 15.000 đồng- Bánh macaron Hộp mix 3 vị: 150.000 đồng Bún/miến nấm riêu cua bắp bò/sườn sụn 55.000 đồng Nama chocolate 45-50.000 đồng/gói Địa chỉ: 195 Lò Đúc ngay vòng xuyến công dụng của nấm linh chi với Trần Khát Chân 39 Ngõ 1 NGUYỄN THỊ ĐỊNH ngay chân tháp EuroWindow 27 Trần Duy Hưng Giao hàng/đặt bàn: 0915.555.376/ 0977.528.368 Lò Đúc 0169.708.5044 Nguyễn Thị Định .. Do người sản xuất áp dụng tốt các biện pháp chăm sóc từng loại nấm và tuân thủ quy trình, hướng dẫn của cán bộ kỹ thuật, thu hái sản phẩm đúng thời điểm nên các loại nấm đều đạt năng suất cao.Được biết, từ đầu năm đến nay, huyện Tiên Lãng đã tổ chức 4 lớp tập huấn kỹ thuật trồng nấm cho 150 lượt hộ nông dân tham gia. Huyện tổ chức cung ứng đầy đủ, kịp thời giống nấm và các nguyên liệu phục vụ sản xuất nên có hơn 100 hộ tham gia sản xuất mặt hàng này.Trần Phượng. Dù được Nhà nước ưu tiên phát triển nhưng đến nay nấm cao cấp Việt Nam vẫn khó có thể cạnh tranh với nấm nhập khẩu do thiếu đầu tư máy móc công nghệ. Theo số liệu của Tổng Cục Hải quan, mỗi ngày Việt Nam phải nhập khẩu 14,8 tấn nấm cao cấp nấm kim châm và nấm đùi gà từ Hàn Quốc và Trung Quốc. Trong khi đó, tổng sản lượng của các loại nấm này của một số doanh nghiệp sản xuất nấm chính tại Việt Nam hiện nay chỉ đạt 2-3 tấn/ ngày. Để biết thêm thông tin chi tiết, mời quý vị theo dõi VIDEO sau đây: Lê Thảo. Muốn mua nấm lim xanh hái ở vùng rừng Đông Trường Sơn, đặc biệt là rừng Suối Bùn, huyện Tiên Phước, tỉnh Quảng Nam, bạn có thể gọi đến Công ty TNHH MTV Nấm Lim Xanh Nguyễn Đình Hoa Tiên Phước, số điện thoại: 05113822488. Hoặc liên lạc trực tiếp với anh Nguyễn Đình Hoa trú ở thôn 5, xã Tiên Hiệp, huyện Tiên Phước, tỉnh Quảng Nam: 01677410700 – 01206030807. Tại TPHCM liên lạc anh Định: 0902967876. Chúng ta đã bỏ qua cơ hội lớn biến phụ phẩm nông nghiệp thành tiền.CôngThương - Quy mô sản xuất nhỏ lẻ Mặc dù vùng ĐBSCL có điều kiện khí hậu thích hợp, nguồn nguyên vật liệu, nguồn nhân lực dồi dào, nhưng đến nay sản xuất nấm ở các địa phương này còn manh mún. Hiện nay, mỗi tỉnh, thành đều có ít nhất vài chục cơ sở trồng nấm, thậm chí có địa phương còn có hàng trăm cơ sở trồng nấm nhưng hầu hết các cơ sở trồng nấm này đều tồn tại ở dạng nhỏ lẻ. Theo Cục Trồng trọt, hiện doanh nghiệp sản xuất nấm lớn nhất cả nước cũng chỉ có diện tích khoảng 8.000m2, còn những doanh nghiệp còn lại có diện tích bình quân khoảng 4.000m2. Đối với các cơ sở sản xuất nấm gia đình thì diện tích chỉ vài chục mét vuông nên việc thu gom đủ lượng nấm đảm bảo chất lượng và đủ số lượng để đáp ứng các đơn hàng xuất khẩu trong thời gian dài là rất khó. Mặt khác, đến nay Việt Nam cũng chưa có nhiều nhà máy chế biến nấm đạt tiêu chuẩnnên xuất khẩu nấm Việt Nam còn khiêm tốn. Theo ông Phạm Văn Dư, Cục phó Cục Trồng trọt, trong những năm qua giá xuất khẩu nấm rơm muối của Việt Nam liên tục tăng cao. Cụ thể, giá xuất khẩu năm 2011 chỉ có 1.800 USD/tấn đã tăng lên 2.000 USD/tấn trong năm 2012 và đạt gần 2.500 USD/tấn trong năm 2013. Điều này cho thấy việc đầu tư mở rộng diện tích trồng nấm, cũng như xây dựng các nhà máy chế biến nấm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu có hiệu quả ngày càng cao. Hàng năm, các nước trên thế giới cần tiêu thụ lượng nấm khoảng 20 triệu tấn với tốc độ tăng trưởng bình quân 3,5%/năm, trong đó các nước tiêu thụ nấm hàng đầu là Mỹ, Nhật, Đài Loan và các nước châu Âu. Đây là những cơ hội tốt để Việt Nam hoàn thành mục tiêu đưa kim ngạch xuất khẩu nấm đến năm 2015 đạt 150 - 200 triệu USD. Nhiều lợi thế cạnh tranh Nghề trồng nấm ở ĐBSCL chỉ thực sự phát triển khi thị trường xuất khẩu được khơi thông. Từ cuối những năm 80, xuất khẩu nấm chỉ đạt sản lượng khoảng 2.500 tấn thì đến năm 2002 đã đạt 40.000 ngàn tấn với giá trị dạt 40 triệu USD. Bên cạnh sự gia tăng xuất khẩu nấm rơm, nhu cầu tiêu dùng nấm nội địa cũng ngày càng lên cao. Theo một doanh nghiệp chế biến nông sản xuất khẩu ở Cần Thơ, xuất khẩu nấm của nước ta gặp nhiều đối thủ cạnh tranh nhưng nhờ kỹ thuật chế biến giữ được chất lượng, phân loại thành từng cỡ đồng đều nên được khách hàng ưa chuộng. Hơn nửa, mùa vụ nấm ở Việt Nam cũng không trùng với những nước sản xuất nấm rơm lớn trong khu vực. ĐBSCL không chỉ có nấm rơm, còn nhiều thứ vật liệu khác như mùn cưa, bã mía có thể trồng các loại nấm từ bình dân bán chợ đến cao cấp bán trong siêu thị như: nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm trân châu, nấm mèo, linh chi…, trong đó các loại nấm cao cấp như: nấm kim châm, nấm ngọc bích, nấm đùi gà vua là những nấm ăn thơm ngon, hàm lượng protein cao gấp 3 - 6 lần so với các loại rau củ thông thường, chứa nhiều vitamin, chất khoáng và các loại acid amin thiết yếu nên có giá trị kinh tế rất cao. Để giúp người trồng nấm tiếp cận dễ dàng với các loại nấm có giá trị cao, Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và Dịch vụ Khoa học công nghệ tỉnh Tiền Giang đã tiến hành phân lập và thuần dưỡng được giống nấm kim châm, nấm đùi gà vua, nấm ngọc bích có nguồn gốc ngoại nhập và xác lập được quy trình, môi trường phân lập, môi trường nhân giống có thể áp dụng trong sản xuất. Đồng thời, Trung tâm cũng tìm ra được công thức trồng các loại nấm này trên nguyên liệu là mùn cưa hoặc mùn cưa phối trộn bả mía. Từ nghề trồng nấm rơm, nông dân nhiều vùng nông thôn ở ĐBSCL đã biết tận dụng các phụ phẩm nông nghiệp bỏ đi để trồng nấm. Trồng nấm đơn giản, dễ làm nên đây được coi là nghề xóa đói giảm nghèo ở địa phương đối với hộ trồng nấm quy mô nhỏ, còn đối với những hộ có điều kiện tốt hơn thì có thể làm giàu với nghề trồng nấm. TS Trần Nhân Dũng, Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học Đại học Cần Thơ cho biết, vùng ĐBSCL có điều kiện nam linh chi han quoc khí hậu nhiệt đới nên việc đầu tư trồng nấm rất thuận lợi và có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai. Thời gian qua, Viện đã hoàn thành nghiên cứu một số dòng meo nấm địa phương và thực hiện chuyển giao kỹ thuật trồng nấm rơm, nấm mèo, nấm bào ngư cho một số địa phương ở Sóc Trăng, Đồng Tháp. Thành Công Chúng ta đã bỏ qua cơ hội lớn biến phụ phẩm nông nghiệp thành tiền. PHẢN HỒI .

III. Còn bào tử nấm linh chi dùng làm kem dưỡng da tăng sắc đẹp phụ nữ

Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia. Hình ảnh nấm candida trên kính hiển vi.Tôi cũng gắn với sterol bào chất của người chủ yếu cholesterol nên giải thích được một phần độc tính của tôi đối với người. Để làm tăng hoạt tính chống nấm và làm giảm độc tính của thuốc, các nhà bào chế đã sản xuất tôi dưới dạng liposom hoặc phức hợp với lipid.Tôi hấp thu kém qua đường tiêu hóa nên chủ yếu được dùng dưới dạng tiêm truyền tĩnh mạch để điều trị các trường hợp nhiễm nấm nặng toàn thân và chỉ dùng đường uống để điều trị tại chỗ nhiễm nấm đường tiêu hóa và niêm mạc miệng. Đối với dạng tiêm khi điều trị lâu dài, nhiều phản ứng có khả năng nguy hiểm nên người bệnh cần nằm bệnh viện hoặc được theo dõi chặt chẽ. Nếu ure huyết hoặc creatinin huyết cao gấp đôi bình thường, cần ngừng thuốc hoặc giảm liều cho tới khi chức năng thận tốt lên. Hàng tuần phải đếm số lượng hồng cầu và định lượng kali huyết, magie huyết. Hãy ngừng thuốc khi chức năng gan của bạn bất thường như tăng phosphatase kiềm, biliburin và tăng enzym gan. Thận trọng đối với người chiếu xạ toàn thân nguy cơ bệnh não trắng. Các corticosteroid trừ khi cần thiết, các thuốc chống ung thư hoặc kháng sinh có độc tính với thận nên tránh dùng cùng một lúc với tôi nhé. Khi dùng tôi, các sự cố mà các bạn thường gặp là rét run và sốt, đau đầu, đau cơ hoặc khớp; thiếu máu đẳng sắc, kích thước hồng cầu bình thường và hồi phục được; rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đi ngoài, buồn nôn, nôn, chán ăn; rối loạn điện giải, giảm kali huyết, giảm magie huyết, viêm tĩnh mạch huyết khối, đau vùng tiêm. Đối với dạng bôi tại chỗ có thể da bị kích ứng, ngứa, phát ban...Vì vậy tôi sẽ mách cho các bạn cách khắc phục một số điều không mong muốn này như để giảm phản ứng sốt, rét run có thể cho thuốc giảm sốt paracetamol, ibuprofen và kháng histamin trước khi truyền tĩnh mạch; giảm độc tính thận, phải điều trị trước tình trạng mất nước hoặc mất muối ở người bệnh trước khi truyền. Tránh dùng thuốc lợi tiểu. Trường hợp có hạ magie huyết đồng thời hạ kali huyết thì nên chữa hạ magie huyết trước. Để xử trí thiếu máu, ngừng sử dụng thuốc. Nhưng nếu không thể ngừng thuốc được và thiếu máu nặng có thể truyền máu.Tôi có thể gây ra ngừng tim, hô hấp. Nếu nghi quá liều, ngừng dùng thuốc và theo dõi tình trạng người bệnh chức năng tuần hoàn, hô hấp, gan, thận, tình trạng máu, điện giải và điều trị hỗ trợ theo yêu cầu. Trước khi điều trị lại, tình trạng người bệnh phải được ổn định. Hoài Thu. Sài Gòn có biết bao nhiều là chốn ăn uống, từ cao lương mỹ vị cho đến món ăn dân dã ba miền. Nhưng món nào cũng đụng thịt thà thì e nhiều năng lượng quá. Lâu lâu thèm hải sản cũng chỉ dám nhón vài con nghêu, lỡ vui miệng thêm con ghẹ có lớp gạch đỏ au cứng như lòng đỏ trứng muối. Bữa sau thế nào vòng eo cũng tăng vùn vụt, mất công đi bộ hàng giờ đồng hồ từ sớm tinh mơ và chiều tối vào phòng tập vắt kiệt cả sức mình.Thôi thì chọn giải pháp ăn chay cho nhẹ nhàng nhưng bụng dạ lại buồn vì thiếu hẳn hương vị của thú đệ nhất khoái.Hàng trăm thứ nấm khác nhau, chế biến cũng khác nhauĐược cô bạn kể cho nghe về một nơi chuyên món nấm khá hấp dẫn, thế là nhóm chúng tôi chọn ngày cuối tuần đến thưởng thức thử.Đập vào mắt tôi là một không gian sang trọng và bài trí khá bắt mắt. Tuy nhiên, khi bước vào trong lại hơi chật hẹp: chỗ ngồi tiết kiệm diện tích tối đa với mục đích xếp thêm được nhiều bàn ghế.Người phục vụ giới thiệu vài ba món lẩu với đủ thứ nấm nghe đâu nhập từ Nhật, Trung Quốc thì phải. Những cái tên khá lạ tai như nấm bạch linh, nấm kê tùng, nấm bào ngư vàng... Làm tôi thật sự tò mò.Ở giữa là nồi lẩu nghi ngút khói và các đĩa nấm được xếp sinh động xung quanh. Nước lẩu thật ra không có gì đặc biệt, hơi nhạt. Cho các loại nấm vào một lúc, nhưng nước chấm không có gì đặc sắc. Vậy mà lúc tính tiền, ai cũng thấy hầu bao vơi đi khá nhiều.Đi ăn nấm kiểu Á rồi cũng phải thử nấm gu Âu mới biết thế nào là những món nấm quý hiếm trứ danh trên thế giới. Hiện nay, những nhà hàng sang trong thành phố không thiếu các thứ nấm như truffle, morel hay shiitake nấm hương... Nấm truffle Nấm truffle nổi danh quý hiếm. Bởi người ta không thể tự tìm ra nó mà phải nhờ đến những con heo đã qua huấn luyện. Mùa đông, khi tuyết bắt đầu tan, người ta dẫn heo vào rừng để đánh hơi ấm ẩn sâu trong lòng đất.Nấm truffle có vị ngọt, thơm giòn, thường dùng kềm với món gan ngỗng hoặc thịt áp chảo. Mùi thơm của nó, dù chỉ một lát mỏng, cũng đủ đẩy món ăn lên đến mức tuyệt hảo.Nấm morel có hương thơm nồng, vị ngọt, dai. Các đầu bếp thích dùng nó cùng với thịt bò. Nhưng của nào tiền đó, một phần gan ngỗng và nấm truffle hay thịt bò nấu nấm morel ở khách sạn năm sao thì giá cũng... Sao.Thử các món nấm với cách chế biến Âu rồi, đừng quên nếm vị nấm trong nước cũng thuộc hàng cao cấp không kém. Vì vậy, cứ đầu mùa mưa, các nhà hàng bánh xèo lại đình đám, cờ xí giới thiệu bánh xèo nấm mối đậm đà hương vị quê hương. Nấm đùi gà Một cái bánh xèo với cái nấm mối giá cao hơn bánh xèo bình thường cả hai chục phần trăm. Vậy mà không nhanh chân đến thưởng thức thì đã qua mùa.Còn nấm tràm càng khó cách dùng nấm linh chi kiếm hơn, vào mùa mưa phải ra Phú Quốc hoặc về Bến Tre mới thử được. May mắn trong chuyến du lịch Phú Quốc đầu hè rồi, chúng tôi được dịp nếm thử cái thứ nấm trắng dai mà giòn nấu với gà hay hải sản đều thơm ngon lạ.Nấm tràm đặc biệt ở chỗ, sau vị đắng, thậm chí còn đắng hơn cả trái khổ qua, là ngọt vô cùng, ngọt từ cuống họng ngọt ra. Vì thế, người dân Phú Quốc có thói quen ăn nấm tràm không uống nước. Sau khi ăn xong, họ mới pha bình trà nhâm nhi để thưởng thức hết cái vị đăng đắng, ngòn ngọt khó quên của nó.Một cái bánh xèo với vài cây nấm mối giá cao hơn bánh xèo bình thường cả hai chục phần trăm. Vậy mà không nhanh chân đến thưởng thức thì đã qua mùa.Món ăn từ nấm tràn ngập các hàng quán sài thành Nấm tràm Do đặc tính không giống với thực vật và cả động vật, về khả năng quang hợp, dinh dưỡng và sinh sản nêm nấm được xếp vào một giới hoàn toàn riêng biệt.Với vị ngọt thanh tao, thân giòn, dai, nấm có thể chế biến thành nhiều món ăn từ chay đến mặn. Do vậy, nó được mệnh danh là thứ thực phẩm vừa là rau sạch vừa là thịt sạch. Nhưng quan trọng hơn cả là nấm phải luôn tươi mới thì hương vị của thiên nhiên, của rơm rạ, cây lá, đất đai... Mới cảm nhận được trong từng chiếc nấm.Cũng chính vị sự phổ biến của nó mà hiện nay nấm không còn là món ăn độc quyền của các nhà hàng sang trọng. Nhà hàng, quánn ăn nếu biết tận dụng hết đặc điểm của mỗi loại nấm, những loại nấm tưởng như bình dân vẫn có thể chế biến thành những món ngon độc đáo.Chẳng hạn, bạn hãy thử đến các quán chuyên món Âu bình dân khu Lê Thị Hồng Gấm, Q.1; khu tây ba lô Đề Thám; quán Bảy Nị, Q.5... Chỉ bằng những tai nấm rơm, nấm bào ngư tươi rói, quán có thể làm món nấm đút lò phô-mai ngon tuyệt. Vị tươi mới, ngọt ngào của nấm hòa quyện cùng phô mai béo thơm, ngon mà không ngậy, dễ làm người nếm thứ lần đầu phải trở lại để ăn thật.Quán Gấm đường Lý Thái Tổ, Q.10 lại giới thiệu món lẩu nấm với gần chục loại nấm phổ biến là nấm rơm, nấm mỡ, nấm hương, mộc nhĩ, kim chi, bào ngư, kim châm... Đồng thời, nhờ khéo léo kết hợp với rau cải cúc, bó xôi, cải thảo, bông hẹ và một ít hải sản mà lẩu ở đây như đưa cả hương rừng, vị biển, sắc màu đồng nội vào trong. Nấm kim châm Mấy làng nướng cũng không chịu thua với món nấm xiên que, cuộn lá lốt, lá cách nướng thơm nức mũi, vừa nghe mùi đã ứa nước bọt. Còn nếu kể thêm họ hàng nhà nấm phục vụ cho các quán ăn Hàn, Nhật thì danh mục các món nấm chắc phải dài không biết đến đâu mới dứt.Không khó để tìm mùa nấm trên thị trườngẨm thực Sài Gòn hay được ví von đường nào cũng về chợ Bến Thành. Bước chân vào chợ tôi đã thấy rất nhiều sạp bán các loại nấm, từ giá vài chục ngàn cho đến ba, bốn trăm ngàn một cân. Từ các loại nấm phổ biến như nấm rơm, nấm mèo, nấm bào ngư đến các loại nấm kim châm, nấm kim chi, nấm hương tươi hay những món nấm mới có mặt như nấm đùi gà, nấm bao tử.Thật ra, không tới Bến Thành vẫn có thể tìm mua tại các chợ và siêu thị, không thiếu loại nào. Nếu thích thì bỏ chút công mua mấy loại nấm đặc biệt và xào nấu, trước cho cả nhà có món mới, sau vẫn giữ được eo mà ngon miệng với cái thú được khoái khẩu bằng món nấm.Theo Ngọc Tú. Nguyên liệu:300 gr. Nấm nấm kim châm, nấm thông tươi, nấm mỡ, nấm rơm, nấm hải sản 50 gr. Ngô non ngô bao tử 100 gr. Su su 50 gr. Cà rốt Cần, tỏi tây 1/2 muỗng canh dầu hào 1/2 muỗng cà phê dầu mè 1 muỗng cà phê tỏi, hành khô bằm 2 muỗng canh nước dùng Hạt nêm, tiêuCách làm:- Nấm sơ chế sạch, để ráo. Cà rốt, su su gọt vỏ, tỉa hoa, xắt miếng mỏng. Ngô non rửa sạch, bổ đôi.- Cần tỏi tây rửa sạch, xắt khúc khoảng 5 cm. Cà rốt, su su, ngô bao tử trụng qua nước sôi.- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành khô, cho cà rốt, su su, ngô bao tử và nấm vào xào, nêm hạt nêm, nước dùng cho khỏi khô.- Nấm gần chín cho cần, tỏi tây vào chín, xúc ra đĩa, rắc tiêu.. Khó khăn lớn nhất hiện nay trong phát triển phong trào sản xuất NR ở Vĩnh Long là xây dựng kênh tiêu thụ đa dạng, ổn định quy mô diện tích sản xuất và thương hiệu cho NR. Tuy nhiên, thực tế phong trào sản xuất NR còn mang tính tự phát, nhiều hộ nông dân sản xuất theo thời vụ. Năm nay, do giá lúa cao nên nhiều hộ nông dân sau khi thu hoạch vụ thu đông không chuyền qua trồng nấm mà tiếp tục sản xuất lúa vụ 3 Tại huyện Vũng Liêm, diện tích sản xuất NR đến nay trên 7.000 ha, dự kiến đến cuối năm chỉ đạt 10.000 ha so với kế hoạch năm là 13.000 ha làm cho nhiều doanh nghiệp chế biến NR gặp khó khăn về nguyên liệu. Năm nay giá NR đứng ở mức cao do khan hiếm nguyên liệu: giá bán NR tại các hộ sản xuất từ 9.600 – 10.000 đồng/kg tăng từ 1.600 – 2.000 đồng/kg so với cùng kỳ năm 2007, giá bán NR loại 1 tại các chợ đầu mối từ 17.000 – 23.000 đồng/kg. Theo Sở Công Thương Vĩnh Long, 8 tháng đầu năm, sản lượng xuất khẩu mặt hàng NR muối 561 tấn, NR đóng hộp 615 tấn, chỉ bằng 40 – 70% so với cùng kỳ năm 2007. Mùa vụ sản xuất chính NR ở Vĩnh Long là sau khi thu hoạch vụ lúa hè thu và thu đông, tập trung vào tháng 10 và tháng 11 âm lịch. Hộ nông dân tận dụng nguồn rơm để chất nấm, mỗi ha rơm chất từ 180 – 200 mét mô nấm, sản xuất từ 150 – 200 kg nấm tươi, sau khi trừ chi phí còn cho lợi nhuận từ 1,2 – 1,5 triệu đồng. Nhờ vốn đầu tư ít, kỹ thuật đơn giản, thời gian sản xuất ngắn từ 20 – 25 ngày, mô hình sản xuất NR được chọn là mũi nhọn để xóa đói giảm nghèo tại các xã vùng nông thôn sâu, vùng đồng bào dân tộc.Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Vĩnh Long, hàng năm ở Vĩnh Long có trên 25.000 ha rơm được sử dụng sản xuất nấm, sản lượng đạt trên 6.000 tấn, giá trị kinh tế từ NR hơn 40 tỷ đồng, tạo việc làn cho gần 50.000 lao động nông thôn trong lúc nông nhàn. Sau khi thu hoạch NR, hộ nông dân tận dụng nguồn rơm phế thải sử dụng làm phân bón cho hoa màu, vườn cây ăn trái.Để đẩy mạnh mô hình sản xuất NR xóa đói giảm nghèo, tạo nguồn nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu, tỉnh Vĩnh Long khuyến khích các huyện phát triển mô hình câu lạc bộ, tổ hợp tác sản xuất NR liên kết cung ứng cho các công ty chế biến xuất khẩu trong và ngoài tỉnh.Tại huyện Vũng Liêm - vùng chuyên sản xuất NR đang từng bước hình thành các làng nghề sản xuất – thu mua – sơ chế NR tại 8 xã Trung Nghĩa, Trung Chánh, Trung Hiếu, Trung Hiệp, Trung An, Trung Thành, Hiếu Thành và Trung Thành Tây. Các xã có phong trào sản xuất NR phát triển mạnh, nhiều hộ tận dụng rơm nhà và mua thêm rơm dự trữ phát triển thành nghề sản xuất quanh năm, phát triển thêm các khâu thu mua rơm, sơ chế nấm... Thu hút lao động địa phương. Dự kiến từ nay đến cuối năm, tỉnh tiếp tục chế biến xuất khẩu 500 tấn NR muối và 630 tấn NR đóng hộp. Phòng nông nghiệp các huyện tăng cường công tác tập huấn chuyển giao kỹ thuật trồng NR không đậy và cung cấp tài liệu hướng dẫn nông dân các khâu chăm sóc, thu hoạch và sơ chế nấm tươi, qua đó phát triển phong trào sản xuất NR hình thành vùng nguyên liệu ổn định cung ứng cho chế biến xuất khẩu. 1. Nấm nghịch ngợm trong bếp làm đổ tung tóe gia vị ra sàn nhà bếp, Nấm vội vàng giấu tội” bằng cách dùng chân đùn số gia vị đó vào gầm bàn ăn. Đến lúc ăn cơm, bố dẫm vào, thấy dinh dính bố liền giơ chân lên xem xét: - Cái gì thế này, trời ơi, gia vị ở đâu ra mà chui xuống gầm bàn thế này…? Nấm nhanh nhảu: - Gia vị có chân hả bố? Gia vị biết trốn tìm à? Hay quá, hay quá!!! 2. Mẹ đi chợ, mẹ dặn Nấm ở nhà trông nhà cho mẹ. Nấm ở nhà chơi một mình, được một lúc, Nấm chán quá liền lấy điện thoại bàn gọi cho mẹ: - Mẹ ơi, Nấm chơi ở nhà chán rồi, Nấm sang nhà anh Nam chơi nhé! Mẹ nhất quyết: - Không được, con phải ở nhà trông nhà chứ, không ở nhà kẻ trộm vào lấy hết đồ đi đấy! Phải ở nhà nhìn nhà cho mẹ! Nấm cụt hứng, cố vớt vát: - Nhưng mà ở bên nhà anh Nam, con vẫn nhìn thấy sân thượng nhà mình mà mẹ! Mẹ tiu nghỉu vì kiểu trông nhà của Nấm. 3. Nấm về quê chơi, Nấm được bố mẹ cho đi thăm họ hàng, đến nhà bác Lam, Nấm thấy có một con gà cứ lúc lắc cái đầu và kêu: Quắc… quắc…” như bị ốm. Nấm chayk vào lôi tay mẹ ra rồi bảo mẹ: - Mẹ ơi, gà bị ho rồi, mẹ lấy thuốc ho cho gà uống đi không là viêm phổi đấy! Cả nhà được một trận cười lăn cười bò. Hóa ra ở nhà Nấm thường nghe loa phường tuyên truyền ho gà” nên giờ thấy con gà kêu khác lạ, Nấm tưởng gà bị ho nên nhất mực đòi mẹ cho uống thuốc. 4. Nấm lười ăn cơm, lúc mẹ vừa mang bát cơm ra cho Nấm ăn thì Nấm lắc đầu chỉ vào bụng mình: - Phì rồi mẹ ạ, phải hãm chứ không thì ục ịch lắm… Nấm hãm, Nấm không ăn nữa đâu… Trong lúc mẹ đang ngơ ngác không hiểu gì thì bà chạy ra nói chuyện với Nấm: - Nấm có phì đâu, bạn Sóc mới phì chứ, Nấm còm nhom, phải ăn nhiều… Hóa ra chiều nay trong lúc đi chơi với bà, cô Thanh – mẹ bạn Sóc than với bà rằng mới cho bạn Sóc đi khám bệnh thì bị béo phì, Sóc cần phải giảm khẩu phần ăn. Nấm nghe thấy nên chiều về ứng dụng luôn. 5. Nấm ngồi xem tivi với bố, Nấm rất chăm chú nghe cô MC giới thiệu, tuyên dương một bác. Lúc sau mẹ đi lên, Nấm hàn huyên tâm sự: - Mẹ ơi, sau này Nấm cũng tiếng vang, Nấm lên tivi và múa tặng mẹ… Nấm yêu mẹ nhất mà. Mẹ cảm động chảy cả nước mắt nhìn con gái. 6. Nấm nghịch ngợm, mẹ quát Nấm, Nấm mếu máo chạy ra chỗ bố dụ dỗ” bố: - Bố chia tay mẹ đi, mẹ không thương Nấm nữa, bố thương Nấm nhất bố nhé! Bố tủm tỉm cười còn mẹ thì giãn cả khuôn mặt, muốn cười nhưng lại sợ Nấm nhờn đòn”. Mỗi hộp cupcake đường fondant này có giá 250.000 đồng bao gồm cả đồ trang trí hộp. Khi dùng, bôi thuốc lên vùng da bị bệnh sau khi đã được vệ sinh sạch sẽ, thấm khô. Bôi một lớp mỏng lên vùng tổn thương. Tránh bôi thuốc vào vùng gần mắt và mắt. Nếu bị dính thuốc vào mắt cần rửa kỹ với nước. Không được băng bịt vùng bôi thuốc. Không được bôi thuốc lên vùng da bị loét rộng. Không nên bôi thuốc quá 1 tuần trừ khi có chỉ định của bác sĩ. Đối với nấm ở gan bàn chân cần chú ý bôi thuốc vào các kẽ ngón chân. Thông thường điều trị kéo dài trong 4 tuần. Nếu không đỡ, phải ngừng thuốc và phải đi khám lại. Nếu có hiện tượng mẫn cảm khi bôi thuốc cần ngừng thuốc. Trong quá trình dùng thuốc, một số người có thể gặp các biểu hiện mẫn cảm trên da như bỏng rát, ngứa, ban da, đỏ, phù nề và các dấu hiệu kích ứng da khác. Những biểu hiện này có thể không có trước khi điều trị hoặc trở nên trầm trọng hơn trong khi điều trị. Cần ngừng thuốc nếu người bệnh có các biểu hiện mẫn cảm trên da do bôi thuốc. Khi dùng thuốc cần lưu ý, thuốc được xếp loại là chất gây dị ứng tiếp xúc và có thể gây mẫn cảm, đặc biệt là khi bôi lên da người bị eczema. Dùng thuốc kéo dài có thể làm tăng sinh các chủng nấm không nhạy cảm và cần được điều trị thích hợp. Thuốc có thể làm ảnh hưởng đến các kết quả xét nghiệm chức năng tuyến giáp: làm tăng đáng kể nồng độ iod liên kết protein hoặc iod có thể chiết bằng butanol, làm giảm sự hấp thu iod phóng xạ. Vì vậy chỉ được làm các xét nghiệm này sau khi ngừng thuốc từ 1 - 3 tháng. Thận trọng sử dụng cho người suy gan, thận. nam linh chi do han quoc Không nên dùng cho trẻ em nói chung do thuốc có nguy cơ gây độc thần kinh và thị giác như gây viêm dây thần kinh thị giác, teo mắt, bệnh thần kinh thị giác - tủy sống bán cấp cần lựa chọn những chế phẩm khác ít độc hơn khi dùng cho trẻ em. DS. Nguyễn Thị An .
Đặc sản bắp bò muối chua 150.000 đồng một đĩa 3 lạng được phục vụ tại quán hoặc giao hàng tận nhà. Thu hoạch nấm rơm ở Cần Thơ Ông Lương Duy Nhân ở phường Thới Hòa, quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ trồng 5 công nấm rơm cho biết: SX nấm rơm mùa nghịch chi phí tiền mua meo rơm chất nấm có cao so với mùa thuận, nhưng bù lại bán giá cao gấp 2 - 3 lần. Nấm rơm chất 2 tuần cho sản phẩm và thu hoạch kéo dài khoảng 20 - 25 ngày. Bình quân vụ này năng suất đạt 3 - 4 tấn/ha, trừ hết các khoảng chi phí lãi trên 100 triệu đồng. Trồng nấm rơm 1 năm có thể luân canh từ 4 - 5 vụ ở các vùng đất bờ cao, thoáng mát, dễ thoát nước. Tuy nhiên, cũng có nhiều lời nấm có hình dáng rất to với nhiều màu sắc lạ lùng. Rất nhiều loài nấm có thể được dùng làm thực phẩm nhưng cũng có không ít những chủng loài chứa chất kịch độc, nếu ăn phải sẽ tử vong. Theo các nhà khoa học, có tất cả 1,5 triệu loài nấm trên hành tinh xanh, trong đó khoảng 70.000 loài đã được phân loại. ẢNH: Đặc điểm, hình dạng của các loài nấm đã được các nhà nghiên cứu ghi trong các cuốn sách sinh vật cổ. Gyromitra esculenta còn được gọi là nấm não hay nấm khăn xếp. Chúng được coi là món ăn phổ biến ở Scandinavia, Đông Âu và khu vực Great Lakes ở Bắc Mỹ, nhưng chỉ khi được chế biến đúng cách. Người ăn nấm não sống có nguy cơ tử vong. Nấm Entoloma hochstetteri có kích thước nhỏ, màu xanh dương, thường được nhìn thấy ở New Zealand và Ấn Độ. Màu xanh đặc trưng được hình thành từ ba sắc tố azulene. Loài nấm này chưa được xác định là có thể ăn được hay không. Hình ảnh nấm xanh có trên tem và mặt sau của tờ tiền của New Zealand. Nấm lõ chó bạch tuộc Clathrus archeri là loài nấm kỳ lạ có nguồn gốc từ Australia và Tasmania. Nấm có màu hồng đỏ, hình thù như con bạch tuộc với khoảng 4-7 xúc tu to dài. Không chỉ có hình thù kỳ dị, chúng còn phát ra mùi thịt thối. Nấm trứng được tìm thấy ở châu Phi, châu Âu, Trung Mỹ và Bắc Mỹ. Loài nấm này có kích thước tương đối nhỏ với đường kính chỉ 2,5 cm, được bao quanh trong các gai nhỏ. Nấm có thể ăn được khi chúng còn non, có màu trắng và chắc. Một số thí nghiệm cho thấy loài nấu này có thể ngăn chặn sự phát triển của một số loại vi khuẩn gây bệnh. Tên tiếng Pháp của loài nấm này là Phallus de Chien và Satyre des chiens. Đây là loài nấm phổ biến ở châu Âu, châu Á và phía đông của Bắc Mỹ. Chúng được tìm thấy vào cuối mùa hè, đầu mùa thu trên các đám lá rụng và mẩu gỗ nhỏ. Đây là loài nấm không ăn được. Nấm Trametes versicolor là loài có màu sắc sặc sỡ và dễ dàng được phát hiện. Màu sắc và hình dạng của chúng còn được liên tưởng đến hình ảnh đuôi gà tây, do đó mà chúng còn được gọi là nấm đuôi gà tây. Màu sắc của nấm có thể phụ thuộc vào địa điểm và độ tuổi của nấm. Đây được coi là một loại thuốc có thể hỗ trợ chống ung thư. Những giọt chất lỏng dính và có màu đỏ chảy ra từ loài nấm này khiến người ta liên tưởng đến những giọt máu. Nhờ vào đặc điểm này, chúng được đặt tên là nấm răng chảy máu Hydnellum peckii. Loài nấm này còn được gọi là nấm "răng quỷ" hoặc một cái tên đánh lừa thị giác khác là nấm "kem và dâu. Chúng được tìm thấy trong các rừng mưa ở Bắc Mỹ và châu Âu. Nấm lồng đỏ Clathrus ruber là loài nấm có hình dáng kỳ dị như những sinh vật lạ trong bộ phim người ngoài hành tinh, hoặc giống một con quái vật xốp mọc ra từ những những khối nấm trắng có hình giống quả trứng. Loài nấm này có thể ăn được, nhưng mùi vị kinh khủng của chúng khiến không ai muốn nếm thử. Nấm phát quang sinh học Mycena chlorophos sống ở môi trường cận nhiệt đới của châu Á, Australia và Brazil. Phần mũ và thân cây phát ra ánh sáng màu xanh lá cây trong bóng tối. Nấm phát ánh sáng xanh rõ nhất khi được một ngày tuổi và nhiệt độ xung quanh khoảng 27 độ C. Sau ngày đầu tiên mũ nấm mở, ánh sáng sẽ mờ dần cho đến khi không thể được quan sát bằng mắt thường. Laccaria amethystina là loài nấm có màu tím, sống ở các khu rừng thuộc Bắc Mỹ, Trung Mỹ, Nam Mỹ, châu Âu và châu Á. Nấm có màu tím khi còn non và màu tím sáng bị mất dần trong quá trình phát triển, khiến chúng khó được nhận dạng hơn. Mặc dù loài nấm này có thể ăn được nhưng nó không phải là lựa chọn sáng suốt bởi các chất ô nhiễm trong đất như asen có thể tích tụ trong nấm. Loài nấm kỳ lạ này được gọi bằng nhiều tên khác nhau như nấm bờm sư tử, nấm răng đầu gấu, nấm hedgehog... Nấm có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và mọc trên các cây gỗ cứng. Mặc dù có hình thù khá kỳ dị nhưng loài nấm này có thể ăn được và đôi khi được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc. Nấm xì gà của quỷ Chorioactis geaster là một loài nấm rất hiếm, chỉ được tìm thấy ở một số khu vực của Texas và Nhật Bản. Tại Texas, nấm mọc trên rễ của cây tuyết tùng đã chết, trong khi đó tại Nhật Bản, nấm mọc ở cây sồi chết. Loài nấm này có hình dạng như bông hoa nở. Nấm Công dụng của nấm linh chi Lactarius indigo có xanh da trời đậm đến xám xanh nhạt. Nhựa cây nấm chảy khi nấm bị cắt hoặc bị hỏng, nấm sẽ chuyển màu xanh lá cây khi tiếp xúc với không khí. Nấm sống ở các khu rừng lá kim và rừng rụng lá ở Bắc Mỹ, Đông Á và Trung Mỹ. Mặc dù loài nấm này khá độc nhưng nguồn tin cho biết nấm có thể ăn được và được bán ở chợ tại Trung Quốc, Guatemala và Mexico. Theo Linh Anh VNE / Mother Nature Network .. Vi nấm có thể xâm lấn móng bằng cách thâm nhập từ dưới móng, từ bờ xa hay ở bờ gần sát ngay da móng làm cho móng giòn, dày lên màu bẩn, phần dưới móng có bột vụn, trên móng có rãnh, lỗ chỗ. Lâu dần móng bị vẹm, phần còn lại xù xì, vàng đục. Cũng có khi vi nấm xâm nhập thẳng vào phiến móng từ phía trên làm thành các mảng móng mất màu dạng bột trắng hay gặp ở trẻ em gọi là nấm móng trắng nông. Đa số trường hợp hiện nay là dựa vào lâm sàng và soi kính hiển vi để dùng thuốc. Các thuốc thường dùng trong nấm móng: Trường hợp nấm móng điển hình. Thuốc toàn thân Terbinafin và intraconazol: Đây là 2 thuốc được dùng trong điều trị nấm móng. Tuy nhiên khi dùng 2 thuốc này cần chú ý, đối với terbinafin có tới 3,4% người bệnh phải ngừng trị liệu vì tác dụng phụ của thuốc này. Phần lớn thuốc gây rối loạn tiêu hóa, đau đầu, đỏ da nhẹ, còn tác dụng phụ nghiêm trọng chỉ khoảng 1% nhưng nếu xảy ra thì lại rất nặng bao gồm: giảm bạch cầu trung tính, mất bạch cầu hạt, sự giảm sút bạch cầu này dẫn tới nhiễm khuẩn gây viêm họng, lở loét, sốt, nhiễm độc gan nặng, có trường hợp mất bạch cầu hạt và nhiễm độc gan nặng dẫn tới tử vong. Do vậy, không dùng terbinafin cho người có tiền sử giảm bạch cầu, đặc biệt không dùng cho người có bệnh gan mạn. Cần làm xét nghiệm máu, chức năng gan trước và định kỳ trong quá trình điều trị. Tác dụng phụ của intraconazol cũng như terbinafin nhưng còn thêm là gây suy tim sung huyết, vì vậy còn có thêm chống chỉ định cho người suy tim sung huyết. Griseofulvin: Đây là loại thuốc kháng nấm phổ hẹp. Với nấm móng tay dùng thuốc 4-8 tháng, với nấm móng chân dùng thuốc từ 6-12 tháng. Thuốc có thể gây đen miệng, khó chịu ở dạ dày - ruột, nhức đầu, buồn ngủ, lú lẫn, viêm thần kinh ngoại biên, nhạy cảm với ánh nắng gây sạm da, đặc biệt có thể giảm bạch cầu, mất bạch cầu hạt, suy giảm chức năng gan. Cần kiểm tra hệ tạo máu chức năng gan trước và định kỳ trong khi dùng thuốc. Không được dùng griseofulvin cho người mang thai, suy gan, rối loạn chuyển hóa porphyrin, thận trong với người cho con bú. Khi dùng thuốc không được hút thuốc lá, uống rượu, dùng thuốc tránh thai, thuốc ngủ vì griseofulvin có các tương tác bất lợi với các chất này. Nấm Trichophycon - Thủ phạm gây nấm móng. Thuốc dùng ngoài Chưa chứng minh được dùng ngoài có hiệu quả, trừ trường hợp là nấm trắng nông. Một số thuốc sau đây vốn là hóa chất sơn móng chân như amorolfine, ciclopirox olamin, tioconazol được thử dùng để làm thuốc bôi trị nấm móng chân. Kết quả điều trị cũng rất hạn chế khoảng 20 - 54%, có trường hợp chỉ đạt 7%. Vì những thử nghiệm này không có đối chứng nên khó đánh giá. FDA cũng chưa chấp nhận cho dùng. Các thuốc dùng ngoài thường dùng gồm: mỡ griseopulvin, terbinafin, ketoconazol nizoral hay các loại azol khác. Chỉ dùng cho những trường hợp nấm trắng nông hay những trường hợp nấm móng nhẹ. Cách dùng: Giũa cho hết phần móng bị bệnh và giũa qua phần lành rồi bôi thuốc lên. Với nấm móng chân cũng như móng tay phải dùng tối thiểu 6 tháng và có khi tới 12 tháng. Chữa nấm móng cần kiên trì. Nếu nhẹ có thể dùng thuốc bôi nhưng kết quả không chắc chắn. Trường hợp bệnh ở mức độ vừa và nặng phải dùng thuốc uống có thể kết hợp thêm thuốc bôi. Trong 3 loại thuốc uống thì terbinafin là loại có tác dụng mạnh nhất. Khi không dùng được terbinafin thì thay bằng intraconazol. Griseopulvin cho kết quả điều trị kết quả không cao bằng và phải dùng kéo dài so với hai loại trên, song là loại cổ điển, rẻ tiền hơn. DS. Bùi Văn Uy. Kiểm tra 12 cơ sở sản xuất nấm tại Hà Nội Theo văn bản báo cáo Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội gửi Cục An toàn thực phẩm, thời gian từ 28/2 đến ngày 7/3, Chi cục đã phối hợp với Chi cục quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản Hà Nội tổ chức kiểm tra 12 cơ sở bao gồm 2 cơ sở sản xuất, đóng gói nấm; 2 cơ sở kinh doanh nấm; 8 cách dùng nấm linh chi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có sử dụng nấm. Kiểm tra thì các cơ sở sản xuất này đều có đủ giấy tờ, nguồn gốc đối với nấm nhập khẩu và trong nước. Kết quả kiểm nghiệm 5 mẫu nấm 4 mẫu nấm tươi, 1 mẫu nấm hương khô tại các cơ sở trên đều đạt chuẩn. Món canh ăn ngon lúc nóng, đặc biệt lúc thời tiết giao mùa. Ảnh: Khánh Ly. Sản lượng nấm thượng hoàng trên thế giới chỉ ước khoảng 30 tấn/năm, với giá từ 4 đến 10 triệu đồng/kg. Theo ThS Cổ Đức Trọng, phương pháp truyền thống là cấy giống nấm vào gỗ khúc; sau khi hệ sợi nấm lan đầy, các khúc gỗ sẽ được treo, hoặc đặt trên mặt đất để nấm mọc ra. Thời gian này kéo dài gần 2 năm. Trồng nấm trên gỗ khúc có ưu thế là môi trường khá tự nhiên, nhưng hạn chế là mất thời gian dài vài năm để gỗ có thể đạt yêu cầu khai thác nếu là rừng trồng. Các khúc gỗ khi đặt xuống đất dễ bị các loại địch hại xâm nhiễm như sâu bọ, côn trùng, mối, nấm bệnh... Làm cho tỷ lệ hao hụt cao; treo lên cao thì dễ bị mất nước và cần phải tưới ẩm liên tục. Trồng trên gỗ khúc sẽ tốn nhiều mặt bằng hơn. Với quy trình trồng nấm thượng hoàng trên mạt cưa cao su, có thể khắc phục được những hạn chế của quy trình trồng nấm trên gỗ khúc như tránh được địch hại, dễ phối trộn dinh dưỡng và bổ sung nước, thời gian thu hoạch ngắn hơn chỉ khoảng 9 tháng. ThS Cổ Đức Trọng cho biết, cho đến nay nhóm nghiên cứu của ông đã sản xuất được gần 150 kg nấm thượng hoàng tại 2 địa điểm: Trung tâm Nghiên cứu linh chi và nấm dược liệu TP Hồ Chí Minh; Trại nấm Bến Cát, tỉnh Bình Dương, được kiểm nghiệm chất lượng tại Viện Vệ sinh y tế công cộng. Hiện nay, nhóm nghiên cứu đang tiếp tục làm thêm một số đề tài như: Phối hợp với Viện Y dược học dân tộc TP Hồ Chí Minh thực hiện đề tài khảo sát về độc tính và dạng bào chế thích hợp cho nấm thượng hoàng. Từ kết quả nghiên cứu này, có thể chuyển sang sản xuất thử nghiệm nhằm cung cấp nguồn nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và dược phẩm trong nước. Khoahocphothong .
.

Read More